ভুট্টা বা কর্ন, যাকে অনেক দেশে মেইজও বলা হয়, এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা এর মিষ্টি স্বাদ, উজ্জ্বল হলুদ বর্ণ এবং প্রোটিনের গুণমানের জন্য পরিচিত। এ কারণেই, আপনি ভাবতে পারেন যে এটি আপনার ছোট্ট শিশুটিকে খুব তাড়াতাড়ি পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত খাবার হতে পারে।
তবে আপনার শিশুর ডায়েটে এটি শুরু করার আগে ভুট্টার সমস্ত স্বাস্থ্যকর উপকারের পাশাপাশি এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও জানা ভাল। আপনার বাচ্চাকে কীভাবে ভুট্টা খাওয়ানো যায় এবং এটি করার সময় কী কী সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত তার পাশাপাশি নীচে আমরা সেগুলি সম্পর্কে আরও আলোচনা করব।
কর্ন বা ভুট্টা কি শিশুদের জন্য নিরাপদ?
প্রথম এবং সর্বাগ্রে, ভুট্টা আপনার শিশুর পক্ষে নিরাপদ, তবে এটিকে প্রথম শক্ত খাবারের অংশ হিসাবে না রাখাই ভাল। কর্নে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও শর্করা থাকে যা এটিকে দুর্দান্ত শক্তিযুক্ত খাবার হিসাবে তৈরি করে, তবে অন্যান্য অনেক পুষ্টির অভাব রয়েছে। এছাড়াও, অ্যালার্জি, বদহজম ইত্যাদির ঝুঁকির মতো কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কমপক্ষে এক বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত ভুট্টা শিশুর ডায়েটে রাখা যাবে না। যদি আপনার পরিবারে কর্ন অ্যালার্জির ইতিহাস থাকে তবে আপনার বাচ্চার এটি রয়েছে কিনা তা না জানা পর্যন্ত আপনার ভুট্টা দেওয়া থেকে বিরত থাকুন। এছাড়াও যদি আপনার শিশুর একজিমা হয় তবে ডাক্তার না বললে ভুট্টা থেকে দূরে থাকুন।
ভুট্টার পুষ্টির মান
ভুট্টা বি-ভিটামিনে পূর্ণ হয়: থায়ামিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) এবং ফোলেট। এতে পরিমিত মাত্রায় ডায়েটারি ফাইবার, খনিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। নীচে সারণিতে এর পুষ্টির মানগুলি দেখানো হয়েছে:
প্রতি ১০০ গ্রামে পুষ্টির মান (৩.৫oz)
| শক্তি | ৩৬০kJ (৮৬ ক্যাল) |
| শর্করা | ১৮.৭ গ্রাম |
| প্রোটিন | ৩.২৭ গ্রাম |
| ফ্যাট | ১.৩৫ গ্রাম |
ভিটামিন
| ভিটামিন এ | ৯ μg |
| ল্যুটেইন জিয়াক্সানথিন | ৬৪৪ μg |
| থিয়ামিন (বি১) | ০.১৫৫ এমজি |
| রাইবোফ্লোবিন (বি২) | ০.০৫৫ এমজি |
| নিয়াসিন (বি৩) | ১.৭৭ এমজি |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ০.৭১৭ এমজি |
| ভিটামিন বি৬ | ০.০৯৩ এমজি |
| ফোলেট (বি৯) | ৪২ μg |
| ভিটামিন সি | ৬.৮ এমজি |
খনিজ পদার্থ
| লোহা | ০.৫২ এমজি |
| ম্যাগনেশিয়াম | ৩৭ এমজি |
| ম্যাঙ্গানিজ | ০.১৬৩ এমজি |
| ফসফরাস | ৮৯ এমজি |
| পটাসিয়াম | ২৭০ এমজি |
| জিঙ্ক | ০.৪৬ এমজি |
বিভিন্ন প্রকারের ভুট্টা
পাঁচটি ভিন্ন ধরণের ভুট্টা রয়েছে: নরম বা ডেন্ট, মিষ্টি, চকচকে, পপকর্ন এবং ময়দা
- ডেন্ট বা নরম: ফিল্ড কর্ন নামেও পরিচিত, ডেন্ট হলুদ বা সাদা হয়। এটি প্রাণিদের খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং শিল্পজাত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
- মিষ্টি বুট্টা: মিষ্টি ভুট্টার এই নামকরণ করা হয়েছে কারণ এতে অন্যান্য ধরণের কর্নের চেয়ে প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ বেশি। ডেন্টে ৪% চিনি এবং মিষ্টি কর্নে ১০% চিনি থাকে। এটি খাবারে যুক্ত হওয়ার চেয়ে সরাসরি গ্রাস করা হয়। প্রাণিদের খাবার হিসাবে শক্তভাবে ব্যবহার করা হয়, মিষ্টি ভুট্টা তোলার সাথে সাথেই খাওয়া উচিত, কারণ ৫০% চিনির ২৪টি শর্করা পরে স্টার্চে পরিণত হয়।
- চকচকে: চকচকে ভুট্টার একটি শক্ত বাইরের খোলস থাকে এবং এটি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মায়। এটি হয় হলুদ বা লাল রঙের।
- ময়দা: ভুট্টার ময়দা প্রাচীনতম একটি ধরণ এবং বেকড খাবার আইটেমগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত সাদা, এবং এর দানাগুলি নরম ও স্টার্চ দ্বারা ভরা থাকে।
- পপকর্ন: এই ধরণের ভুট্টার অভ্যন্তরটি নরম ও স্টার্চিযুক্ত এবং উত্তপ্ত হলে ফুটে ওঠে। দানার ভিতরে আর্দ্রতা বাষ্পএর মতো কাজ করে যা এটির বিস্ফোরণ ঘটায়। অন্যান্য ধরণের ভুট্টাও পপ করতে পারে তবে তার মধ্যে স্টার্চ ও আর্দ্রতার উচ্চ মাত্রার কারণে পপকর্নের সমান পরিমাণে হয় না।
মনে রাখবেন যে ভুট্টা অন্যান্য শাকসবজি, ফল এবং সিরিয়ালগুলির মতো অতটা স্বাস্থ্যকর নয়।
কীভাবে এবং কখন আপনার শিশুর ডায়েটে ভুট্টা দেওয়া শুরু করবেন
বাচ্চা যখন শক্ত খাবার খেতে শুরু করে তখন, অর্থাৎ ছয় মাস বয়সে বাচ্চাকে ভুট্টা দেওয়া যেতে পারে। অ্যালার্জির ঝুঁকি হ্রাস করতে, আপনি শিশুটি এক বছর বয়সী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন। ভুট্টা হজম করা মোটামুটি কঠিন হওয়ায় শিশুর পাচনতন্ত্রের উন্নতি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা আরও ভাল। আপনার শিশুর ডায়েটে আপনি ভুট্টা প্রবর্তন করতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:
- ভুট্টার পিউরি তৈরি করে মিশ্রণটি একটি শিশুকে খাওয়ান। এটি নরম ও গ্রাস করা সহজ হবে।
- আপনার বাচ্চা ১৮-২৪ মাসের একটি বাচ্চা হয়ে উঠলে, আপনি তাকে ক্রিমড কর্ন দেওয়া শুরু করতে পারেন।
- আপনার বাচ্চা একবার দু’বছর বা তার বেশি বয়সী হলে এবং চিবানোর জন্য দাঁত বিকাশ করলে, আপনি তাকে খাওয়ানোর জন্য ভুট্টার শাঁস দিতে পারেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সে সেগুলি চিবিয়ে খায়।
বাচ্চাদের ভুট্টা বা পুষ্টিকর খাবার দেওয়ার মধ্যে যদি আপনাকে বেছে নিতে হয় তবে সর্বদা পরেরটি বেছে নিন। পুষ্টিগুণ কম বলে বিবেচিত হওয়ায় কখনও ভুট্টার সাথে বিকল্প রাখবেন না। আপনি পরবর্তী মাসগুলিতে সর্বদা এটি আঙুলের খাবার বা ফিঙ্গার ফুড হিসাবে পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন। আপনার শিশুর ডায়েটে ভুট্টা প্রবর্তনের জন্য কিছু টিপস হল –
- প্রথম খাবার হিসাবে আপনার বাচ্চাকে ভুট্টা দেবেন না। যতক্ষণ না সে বিভিন্ন ধরণের ফলমূল ও শাকসব্জি উপভোগ করছেন এবং সেগুলি হজম করে আরামদায়ক না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- শক্ত এবং সবুজ খোসাযুক্ত ভুট্টা বেছে নিন। শুকনোগুলি এড়িয়ে চলুন। নিশ্চিত করুন যে ভুট্টার দানাগুলি রঙ এবং মোড়কযুক্ত, এবং উজ্জ্বল হয়।
- হলুদ ও সাদা উভয় কর্নই সমান সুস্বাদু। বাজারে কিছু নতুন জাতও রয়েছে যেগুলি দীর্ঘকাল মিষ্টি থাকে, কারণ এগুলির মধ্যে চিনি স্টার্চে রূপান্তর হতে আরও সময় নেয়।
- দানাগুলি আপনার শিশুর পক্ষে একটু বড় হওয়ায় তার গলায় লেগে শ্বাসকষ্ট হতে পারে, সুতরাং আপনার শিশু কমপক্ষে এক বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত তাকে শক্ত ভুট্টা দেওয়া এড়ানো উচিত।
- ক্যানের মধ্যে থাকা ভুট্টা তাজা ভুট্টার চেয়ে কম পুষ্টিকর হয়, এতে প্রোটিন বেশি থাকে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ক্যানড কর্নের উপাদানগুলি যত্ন সহকারে পরীক্ষা করেছেন এবং যোগ করা চিনি ও লবণযুক্তগুলি কেনা এড়াবেন।
- এটি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া রোধ করার জন্য ভুট্টা কেনার সাথে সাথে এটি রান্না করুন এবং খাওয়ান। গ্রহণের সময় পর্যন্ত, এটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, কারণ এটি চিনির স্টার্চে রূপান্তরকে ধীর করে দেয়।
- হজম করা সহজ হওয়ায় আপনার বাচ্চাকে ক্রিমযুক্ত কর্ন দিয়ে শুরু করার চেষ্টা করুন। আপনি ফুড প্রসেসরে দানাগুলি শুদ্ধ করে এবং আপনি যে ঘনত্ব অর্জন করতে চান, তার উপর নির্ভর করে সঠিক পরিমাণে জল ব্যবহার করে আপনি ক্রিমড কর্ন তৈরি করতে পারেন।
আপনার শিশুর জন্য ভুট্টার সুবিধা
কর্ন, যখন সীমিত পরিমাণে দেওয়া হয়, আপনার শিশুর পক্ষে উপকারী হতে পারে। এখানে কয়েকটি উপায় রয়েছে যা উপকারী –
- ওজন বৃদ্ধি: ১০০ গ্রাম ভুট্টায় প্রায় ৩৫০ ক্যালোরি থাকে – একটি দুর্দান্ত শক্তিপূর্ণ খাবার। যদি আপনার বাচ্চার ওজন কম হয় তবে একটি কর্ন ডায়েট তাকে কয়েক কেজি ওজন বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। এমনকি সাধারণ ওজনযুক্ত একটি শিশুকে আপনার বুকের দুধ খাওয়ানো বন্ধ করার পরে তার দেহের ওজন ঠিকঠাক বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য ভুট্টা দেওয়া যেতে পারে।
- দেহের বৃদ্ধি এবং বিকাশ: কর্ন বিভিন্ন ধরণের খনিজ ও ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা দেহের বিকাশে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, দানাগুলি বি কমপ্লেক্সে সমৃদ্ধ। থায়ামিন যা স্নায়ু ও মস্তিষ্কের বিকাশের সমর্থন করে। নিয়াসিন শর্করা, প্রোটিন ও ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বিপাককে উন্নত করে এবং ফোলেট নতুন কোষ বিকাশে সহায়তা করে।
- রক্তকণিকা রক্ষা করে: কর্নে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি (যা ভিটামিন ই আকারে রয়েছে) রক্তকণিকার ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টগুলি শরীরে টিস্যু ও ডিএনএ ক্ষতি রোধ করতেও সহায়তা করে। কর্নে ফেনলিক যৌগের ফারিউলিক অ্যাসিড রয়েছে যা অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক।
- চোখ ও ত্বক ভালো রাখে: হলুদ কর্ন ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, বিটা ক্যারোটিনের উৎস, যা ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিটা ক্যারোটিনও একটি অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যা শিশুর ত্বকের জন্য ভালো।
- পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা: ভুট্টায় ফসফরাস (যা হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে), পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম (যা পেশী ও স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়) এবং আয়রন বা লোহা (যা মস্তিষ্কের বিকাশের উন্নতি করে) ধারণ করে।
- হজম উন্নতি করে: ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা রেচক হিসাবে কাজ করে। আপনার বাচ্চার হজম বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকলে ভুটতার দানা এবং কর্ন ফ্লাওয়ার সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
বাচ্চাদের মধ্যে ভুট্টার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
ভুট্টায় প্রাকৃতিক শর্করা খুব দ্রুত স্টার্চে পরিণত হতে পারে এবং তাই বাচ্চাদের পক্ষে খুব স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় না। ভুট্টা খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে –
1. অ্যালার্জি
অ্যালার্জি ভুট্টার দানাগুলিতে উপস্থিত প্রোটিনগুলির কারণে উদ্ভূত হয়। লিপিড ট্রান্সফার প্রোটিন (এলপিডি) অ্যালার্জির জন্য দায়ী এবং এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ বা গরম করার পরে বা হজমের পরেও থেকে যায়। দানাগুলিতে উপস্থিত স্টোরেজ প্রোটিন ও ভুট্টার পরাগগুলিও সম্ভাব্য অ্যালার্জেন। কর্ন ও কর্ন ভিত্তিক পণ্য উভয়ই একজিমা ও অ্যালার্জিক রাইনাইটিসের মতো অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। নীচে বাজারে কয়েকটি প্রধান ভুট্টা ভিত্তিক পণ্যগুলির তালিকা দেওয়া হল –
- কর্ণ স্টার্চ
- বেকিং পাউডার
- ভূট্টার তেল
- কর্ণফ্লেক
- কর্ন টর্টিলাস
- পপকর্ন
- ভ্যানিলা নির্যাস
- মিষ্টান্নকারীদের চিনি
- কর্ণমিল
- মান্নিটোল
- মার্জারিন
- রঙিন হোমিনি
- ল্যাকটিক অ্যাসিড
- রূপান্তরিত চিনি
- কর্ণ সিরাপ
- ক্যারামেল
- ডেক্সট্রিন
- গ্লুকোজ
- ফলশর্করা
- মল্টোডেক্সট্রিন
- সর্বিটল
বাচ্চাদের মধ্যে নজর রাখার জন্য এখানে কর্ন অ্যালার্জির লক্ষণ রয়েছে –
- ত্বকে অ্যালার্জি
- অ্যাজমা বা অ্যানাফিল্যাক্সিস
- নাক বন্ধ হওয়া বা জল পড়া
- হাঁচি
- মাথাব্যাথা
- বমি বমি ভাব, পেটের যন্ত্রণা, বমি, বদহজম, ডায়রিয়া
- আমবাত
যদি আপনার বাচ্চা কর্ন অ্যালার্জির লক্ষণগুলি দেখায় তবে আতঙ্কিত হবেন না। প্রথম এবং সর্বাধিক সুস্পষ্ট পদক্ষেপটি হল শিশুর ডায়েট থেকে কর্ন ও কর্ন-ভিত্তিক পণ্যগুলি সীমাবদ্ধ করা। দোকান থেকে কেনা খাবারে ভুট্টার অংশ থাকতে পারে, তাই আপনার বাচ্চাকে কেবল ঘরে রান্না করা খাবার দেওয়াই নিশ্চিত করুন। যদি লক্ষণগুলি গুরুতর হয় তবে তাকে এমন কোনও চিকিৎসকের কাছে নিয়ে যান যিনি ওষুধ পরিচালনা করতে পারেন।
2. অসহিষ্ণুতা
অসহিষ্ণুতা হজমজনিত সমস্যা থেকে উদ্ভূত এবং অ্যালার্জি থেকে পৃথক রূপের হয়। আপনার শিশুর যদি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি থাকে তবে এর অর্থ হল সে ভুট্টায় অসহিষ্ণু –
- পেট ব্যথা
- পেট ফাঁপা
- ডায়রিয়া
- গ্যাস
অ্যালার্জির তুলনায় অসহিষ্ণুতা সহজে নিরাময় করা যায়। আপনার শিশুর ডায়েটে ভুট্টা যুক্ত করা বন্ধ করুন এবং হালকা, স্বাস্থ্যকর ফল ও প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জী দিয়ে তাকে খাওয়ান।
ভুট্টা কীভাবে বাছবেন এবং মজুত করবেন?
একবার আপনি যখন নিশ্চিত হয়ে গেলেন যে আপনার বাচ্চাকে ভুট্টা দেওয়া ভাল এবং তার এই খাবারে কোনও এলার্জি বা অসহিষ্ণুতা নেই, আপনি এগিয়ে গিয়ে বাজার থেকে ভুট্টা কিনতে পারেন। বাজারের সেরা ভুট্টা নির্বাচন করার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে –
- তাজা ভুট্টা এবং টিনজাত নয় এমনগুলি নির্বাচন করুন, কারণ তাজা ভুট্টাই সর্বোত্তম।
- ভুট্টার দানাগুলি মোটা এবং চকচকে হওয়া দরকার।
- পাতাগুলি কর্ণকে উত্তাপ থেকে রক্ষা করে, তাই পাতায় ঢাকা ভুট্টা কিনে আনুন।
- সুপারমার্কেট বা স্টোর যদি এটির অনুমতি দেয় তবে ভুট্টা থেকে পাতা ছাড়ান এবং দানাগুলির গুণমান ও ডগাটি পরীক্ষা করুন।
- ট্যাসেলগুলি (উপরে অবস্থিত বাদামী সুতো) আঠালো এবং চকচকে হওয়া দরকার।
- জৈব ভূট্টা কিনুন যা জিএমও নয়
- হিমায়িত কর্নও কিনতে পারেন
- খোসা শক্তভাবে বন্ধ এবং সবুজ হয় তা নিশ্চিত করুন। শুকনো খোসা ইঙ্গিত দেয় যে ভুট্টা বাসি হতে পারে।
- কর্নটির দৃঢ়তা অনুভব করতে উভয় হাত দিয়ে চাপ দিন। তাজা ভুট্টার দানা শক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
- ভুট্টা সূর্যের আলো এবং তাপ থেকে দূরে থাকা প্রয়োজন কারণ এতে থাকা শর্করা সহজেই স্টার্চে রূপান্তর করতে পারে।
- প্রথম তিন দিনের মধ্যে ভুট্টা খাওয়াতে হবে।
- আপনি যদি ক্যানড ভুট্টা কিনে থাকেন তবে খুব চটজলদি উপাদানগুলি পরীক্ষা করে দেখুন যে কোনও অতিরিক্ত যুক্ত চিনি নেই। ক্যান্ড ভুট্টা তাজা ভুট্টার চেয়ে কম পুষ্টিকর।
- একটি এয়ার-টাইট পাত্রে ভুট্টা সংরক্ষণ করুন এবং এগুলি ফ্রিজে রাখুন।
আপনার শিশুর জন্য ভুট্টার সুস্বাদু রেসিপি
কর্ন একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার শিশুর জন্য মিষ্টি কর্ন স্যুপ থেকে কর্ন পোরিজ পর্যন্ত এটি প্রস্তুত করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে, যেগুলি আপনার ছোট্টটির কাছে লোভনীয় হয়!
১. কর্ন পিউরি রেসিপি
উপকরণ:একটি গোটা মিষ্টি ভুট্টার দানা, এক চা চামচ জল, বুকের দুধ বা ফর্মুলা,দুধ
প্রণালী
- দানাগুলি ছুরি চালিয়ে কান্ড থেকে সরিয়ে নিন
- ফুটন্ত জলে দানাগুলি রাখুন এবং সেগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন
- জল অথবা বুকের বা ফর্মুলা দুধ যোগ করুন এবং একটি পিউরি তৈরি করুন। পাতলা ঘনত্বের জন্য আরও জল যুক্ত করুন।
২. মিষ্টি কর্ন স্যুপ রেসিপি
উপকরণ:তাজা মিষ্টি ভুট্টা,স্বাদ মতো নুন,একটি টেবিল চামচ করে কাঁচা গাজর, বিন, ব্রোকলি এবং পেঁয়াজকলি
প্রণালী
- ভুট্টার দানা রান্না করুন এবং শীতল হওয়ার পরে সেগুলি বের করে নিন
- পরে ব্যবহারের জন্য কিছু দানা দূরে রাখুন এবং বাকিটি পিউরি করে নিন
- এক চিমটি মাখন দিয়ে একটি প্যানে অন্যান্য শাকসব্জি রান্না করুন
- দুই মিনিট রান্না করার পরে, কর্ন পিউরি, কিছুটা নুন দিয়ে ফুটতে দিন
- সঠিক ঘনত্বের জন্য জল যোগ করুন
- বাকি দানাগুলি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
৩. কুমড়ো এবং কর্নমিল পোরিজ রেসিপি
উপকরণ:১ কাপ জল, ১ কাপ দুধ,১ কাপ কুমড়ো পিউরি,প্রয়োজন মতো জল, হলুদকর্নমিল প্রয়োজন মতো,এক চামচ বাদামি চিনি,আধ চামচ আচার (ঐচ্ছিক),এক চিমটি নুন।
প্রণালী
একটি প্যানে জল, দুধ এবং কুমড়োর পিউরি যোগ করুন
- অন্য একটি পাত্রে জলের সাথে কর্নমিল মিশিয়ে নিন। কোনও ডেলা নেই তা নিশ্চিত করুন।
- প্যানে মিশ্রণে কর্নমিল পেস্ট ও চিনি যুক্ত করুন, এটি গরম করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
- আদা ও নুন যোগ করুন
- এটি ৩-৫ মিনিট জন্য রান্না করুন
- গরম গরম পরিবেশন করুন, কর্ন পোরিজ।
৪. গাজর, আলু এবং মিষ্টি কর্ন পিউরি রেসিপি
উপকরণ:১টি গাজর,১টি আলু,১ টেবিল চামচ মটরশুঁটি,২ টেবিল চামচ মিষ্টি কর্নের দানা,৪ টেবিল চামচ জল এবং ১ চা চামচ অলিভ তেল
প্রণালী
- একটি কড়াইতে তেল দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত পাতলা কাটা কাটা কুচি দিন
- আলু, মটর, মিষ্টি কর্ন নাড়াচাড়া করুন ও জল যোগ করুন।
- মিশ্রণটি সিদ্ধ হতে দিন এবং একটি কর্ন পিউরি তৈরি করতে ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
৫. কর্ন এবং ফুলকপি পিউরি রেসিপি
উপকরণ:১ কাপ কাটা ফুলকপি,১ কাপ দই,২ কাপ কর্নের দানা,গোলমরিচ প্রয়োজন হিসাবে।
প্রণালী
- ভুট্টা সিদ্ধ করুন এবং ফুলকপি ভাপে সিদ্ধ করুন।
- একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর উভয়কেই পিউরি করুন।
- স্বাদের জন্য দই এবং গোলমরিচ মেশান।
৬. কর্ন ফ্রিটার (এক বছরের উপরে বাচ্চার জন্য) রেসিপি
উপকরণ:দুধ ২-৩ টেবিল চামচ,সস ১-২ চা চামচ,মিষ্টি ভুট্টার দানা ১ কাপ,ময়দা ১ কাপ,সবজির তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী
- ময়দা এবং দুধ মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- সস এবং কর্নের দানা যোগ করুন
- ফ্রাইং প্যানে সবজির তেলের একটি পাতলা স্তর যুক্ত করুন এবং এতে পেস্টটির ছোট্ট অংশ ছড়িয়ে দিন।
- রান্না করার সময় এগুলিকে হালকাভাবে চাপ দিন এবং কয়েক বার ফ্রিটগুলি নাড়াচাড়া করুন।
৭. ভুট্টা, আপেল এবং মিষ্টি আলুর পিউরি রেসিপি
উপকরণ:১টি খোসা আপেল,১টি মিষ্টি আলু,২ কাপ ভুট্টার দানা।
প্রণালী:
- ভুট্টা সিদ্ধ করুন এবং আপেল ও মিষ্টি আলু ভাপে সিদ্ধ করুন।
- তিনটিকেই পিউরি করুন।
- ঘনত্ব পাতলা করার জন্য কিছু ফর্মুলা বা বুকের দুধ যুক্ত করুন।
৮. কর্ন ফ্লাওয়ার কাটলেটস (এক বছরের উপরে শিশুর জন্য) রেসিপি
উপকরণ:২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,১টি সিদ্ধ আলু,১ চা চামচ লেবুর রস,স্বাদ মতো নুন,স্বাদের জন্য গোলমরিচ,ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী
- সিদ্ধ আলু চটতে নিন।
- কর্ন ফ্লাওয়ার, নুন, লেবুর রস মিশিয়ে এতে কিছুটা গোলমরিচ যোগ করুন।
- আপনার আঙুল ব্যবহার করে ছোট ছোট ফ্ল্যাট রাউন্ডে মিশ্রণটি তৈরি করুন।
- একটি প্যানে এগুলি ভাজুন, এগুলির দুই পিঠ ভেজে নিন।
- কর্নমিল সাধারণত গাজর, আপেল, মটর, বাদামি ভাতের সাথে ভালভাবে মিশে যায় যেগুলি সহজেই হজম হয়।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
১. কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ের জন্য আপনার শিশু কর্ন (কারো) সিরাপ কি পান করতে পারে?
কারো কর্ন সিরাপ কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় করে না। এটিতে প্রয়োজনীয় রাসায়নিক কাঠামো থাকে না, যা অন্ত্রের মলকে তরল এবং আলগা করে দেয়। এটি একটি সাধারণ ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কার্যকর নয়।
২. কর্না সিরাপ ফর্মুলা দুধে মেশানো থাকা কি শিশুদের জন্য ভাল?
কর্ন সিরাপ একটি কৃত্রিম মিষ্টতাকারী এবং ফ্রুকটোজের সামগ্রীগুলিতে ফর্মুলা দুধকে পূর্ণ করে তোলে। এটি কেবল কিছু খাবার আইটেম মিষ্ট করতে ব্যবহৃত হয় এবং তাই শিশুদের জন্য এড়ানো উচিত। উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (এইচএফসিএস) কেবলমাত্র শিশুর অতিরিক্ত ওজনই বাড়িয়ে তুলবে না, পাশাপাশি তাকে অতিরিক্ত মিষ্টিযুক্ত খাবারে অভ্যস্ত করবে। যখন সে বড় হবে কেবল তখনই এই জাতীয় খাবার খেতে পারে। আপনি যা করতে পারেন তা হল, ফর্মুলা দুধ কেনার আগে উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন এবং কর্ন সিরাপের নিম্ন স্তরযুক্ত একটি নির্বাচন করুন।
৩. এক বছরের বাচ্চাকে কর্নফ্লেক্স দেওয়া কি নিরাপদ?
যে শিশুরা এক বছরের বা তার বেশি বয়সের হয়, তারা নিরাপদে কর্নফ্লেক্স খেতে পারে। তবে লবণ কম থাকে এমন একটি বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। চালের ফ্লেক্স, ওটমিল এবং গমের ফ্লেকসে কর্নফ্লেকের চেয়ে পুষ্টির মান বেশি থাকে।
৪. আপনি কি আপনার বাচ্চাকে কর্নস্টার্চ দিতে পারেন?
যে শিশুরা এখনও দাঁত বেরোয়নি, তাদের কর্নস্টার্চের মতো স্টার্চযুক্ত খাবার দেওয়া উচিত নয়। এটি সহজেই গ্রাস করা যায় বলে এটি দেওয়া হয়। তবে, খাবারটি গিলেখাওা হয় বলে এটি না চিবানোর ঝুঁকি তৈরি করে, যা শিশুর হজমে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
৫. গিনি কর্ন কি বাচ্চাদের পক্ষে ভাল?
গিনি কর্ণ বা ভুট্টা, যা সোরঘাম নামেও পরিচিত, অসম্পৃক্ত ফ্যাট, প্রোটিন, ফাইবার এবং ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম ও আয়রনের মতো খনিজ সমৃদ্ধ। এটিতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি, তাই আপনি যদি এটি আপনার বাচ্চাকে দিচ্ছেন তবে তার ডায়েটের সাথে অন্যান্য কম স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে ভারসাম্য নিশ্চিত করে নিন।
৬. কর্ন পাফ বা ভুট্টার মুড়ি কি আমার বাচ্চার জন্য আদর্শ আঙুলের খাবার?
ফল ও সবজির স্ন্যাকস কর্ন পাফের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর।
৭. কর্ন ময়দা কি শিশুর র্যাসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
প্রথমে শিশুর কী ধরণের র্যাস রয়েছে তা নির্ধারণ করুন। কর্ন ময়দা একটি অ-ছত্রাক ঘটিত র্যাসকে প্রশান্ত করতে পারে, তবে ছত্রাক ঘটিত র্যাসে প্রয়োগ করা হলে ছত্রাককে বাড়তে সাহায্য করে।
৮. আপনি ডায়াপার র্যাসে উপশমের জন্য কর্নস্টার্চ কি ব্যবহার করতে পারেন?
কর্নস্টার্চ ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধিকে সমর্থন করে, তাই ডায়াপার র্যাসের চিকিৎসার জন্য এটি ব্যবহার এড়ানো উচিত। পরিবর্তে, আপনি শিশুর পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
কর্ন বা ভুট্টার বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর উপকার রয়েছে, তবে এটি সঠিক সময়ে, সঠিক রূপে এবং আপনার শিশুর ডায়েটে সঠিক পরিমাণে প্রবর্তন করাও গুরুত্বপূর্ণ; যাতে আপনাকে কোনও প্রতিকূল প্রভাব সম্পর্কে চিন্তিত হতে না হয়।