মানুষ ব্রকোলির স্বাস্থ্যকর উপকারিতা এবং পুষ্টি মান সম্পর্কে সচেতন হওয়ার কারণে ব্রকোলি বেশ ভাল জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের জন্য এটি ধীরে ধীরে বিভিন্ন স্যালাড এবং রন্ধনের পাশাপাশি অন্যান্য প্রধান খাদ্যের রেসিপিগুলিতেও প্রচুর পরিমানে নিজের জায়গা করে নিয়েছে।তবে,যখন আপনার সন্তানের সাথে সবজির পরিচয় করান,আপনি হয়ত ভাবতে পারেন যে তাকে দেওয়ার জন্য ব্রকোলিকে পছন্দ করে এগিয়ে যাওয়া সেক্ষেত্রে সঠিক হবে কিনা।
শুরুতেই শিশু গ্রহণ করতে পারে এমন সবজিগুলি থেকে সাধারণত ব্রকোলিকে এড়ানো হয়।শিশুর পাচন তন্ত্র বাইরের কোনও খাদ্য উপাদানে অভ্যস্ত হতে সময় নেয়।শিশুর খাদ্যে ব্রকোলি যোগ করার সঠিক সময় হল তার 10 মাস অথবা তার বেশি বয়সে।ব্রকোলি থেকে আবার কিছু শিশুর পেটে গ্যাস হতে পারে,সুতরাং আপনার সন্তানের মধ্যে যদি এই ধরণের কোনও লক্ষণ দেখা দেয় তবে সেক্ষেত্রে এটি তাকে দেওয়ার জন্য আরও বিলম্ব করাই ভাল।
এক কাপ সেদ্ধ ব্রকোলিতে উপস্থিত পুষ্টিকর উপাদানগুলি নিম্নরূপঃ
বর্ণনা | পরিমাণ |
ভিটামিন A | 0.724 mg |
ভিটামিন C | 101.2 mg |
ভিটামিন E | 2.26 mg |
ভিটামিন K | 220 mg |
নিয়াসিন | 0.86 mg |
ফোলেট | 168 mcg |
আয়রণ | 5.5 mg |
সেলেনিয়াম | 5.7 mg |
সোডিয়াম | 64 mg |
ক্যালসিয়াম | 62 mg |
ম্যাগনেসিয়াম | 33 mg |
ফসফরাস | 105 mg |
পটাসিয়াম | 457 mg |
সূত্রঃ http://wholesomebabyfood.momtastic.com/broccolibabyfoodrecipes.htm
এছাড়াও আবার জিঙ্ক,ম্যাঙ্গানিজ এবং অন্যান্য আরও কিছু ভিটামিনও অল্প পরিমাণে এর মধ্যে উপস্থিত থাকে।
শিশুদের ব্রকোলি খাওয়ার বেশ কিছু উপকারিতা এখানে উল্লিখিত হলঃ
ব্রকোলি সম্পর্কে সবথেকে ভাল বিষয় হল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও শক্তিশালী করে তোলার জন্য দেহে এটির আরও বেশি শক্তি জোগান দেওয়ার প্রবণতা।ব্রকোলিতে ভিটামিন C বেশ ভাল পরিমাণে উপস্থিত।এটি কেবল দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও বেশি শক্তিশালি রূপে গড়ে তোলার ক্ষেত্রেই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ নয়,এটি আবার শিশুর দেহের সার্বিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং বিভিন্ন রোগ ব্যাধির আক্রমণের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করার জন্য প্রতিরোধ শক্তিও গড়ে তোলে।
আরও একটি উপাদান যা ব্রকোলিতে ভাল পরিমাণে উপস্থিত থাকে তা হল বিটা ক্যারোটিনের সংমিশ্রণের পাশাপাশি ভিটামিন A, যা শিশুর দৃষ্টিশক্তি আরও ভাল এবং তীক্ষ্ণ করার জন্য সরাসরি কাজ করে। এগুলি আরও পরিপূরক হয়ে ওঠে সামাণ্যতম B-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ফসফরাস জাতীয় খনিজগুলি দ্বারা,যা দৃষ্টিশক্তি সুস্থ রাখতে বেশ ভাল ভূমিকা পালন করে।
আমাদেররক্তবাহেহিমোগ্লোবিননামেপরিচিতএকটিগুরুত্বপূর্ণসত্তারয়েছে।হিমোগ্লোবিনেরমূলকাজটিহল রক্তবাহগুলিরমাধ্যমেশরীরেরবিভিন্নস্থানেঅক্সিজেনপরিবহনকরা।এবংহিমোগ্লোবিনেরবিকাশসম্পূর্ণরূপেআয়রনেরউপস্থিতিরউপরনির্ভরকরে,যাকোনও ব্যক্তির দেহে ব্যর্থহলে তা অ্যানিমিয়া বারক্তাল্পতাহিসাবেঅভিহিতকরাহয়।ব্রোকলিতেএকটিঅন্যতমমূলখনিজহিসাবেআয়রণরয়েছেযাদেহের মধ্যে এরউপস্থিতিরপরিমাণকেসমৃদ্ধকরেএবংহিমোগ্লোবিনেরবিকাশে উন্নতি ঘটায়।
গ্রহণ করা খাদ্য হজমের জন্য পাকস্থলিতে এমন একটি অ্যাসিড উৎপন্ন হওয়া প্রয়োজন যা অন্ত্রে সফলভাবে এটিকে ভাঙতে সহায়তা করে।যদি এই অ্যাসিডের উৎপাদনটি অনিয়ন্ত্রিত হয়,তার ফল হিসেবে দেহের গ্যাস্ট্রিক অংশে অ্যাসিডিটি আলসার গড়ে তুলতে পারে।এই প্রেক্ষিতে,ব্রকোলি থেকে প্রস্তুত একটি স্যুপ এই ধরনের আলসার থেকে আপনার সন্তানকে তার প্রয়জনীয় অতিরিক্ত উপশম এনে দিতে পারে।
দেহের সকল উপাদানগুলি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির নিজেরও মধ্যস্থ উপাদানগুলির মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অ্যান্টিওক্সিডেন্টগুলি গুরুত্বপূর্ণ।এছাড়াও এগুলি দেহকে বিষমুক্ত করতে এবং দেহস্থ যেকোনও বিপাকীয় মৌল মুক্ত করার ক্ষেত্রে যত্নশীল ,যা দেহের কলা এবং কোষগুলিকে সুরক্ষা প্রদানে সহায়তা করে।ব্রকোলি এই ধরনের অ্যান্টিওক্সিডেন্টগুলি দ্বারা পূর্ণ তাই ডায়েটে এর অন্তর্ভূক্তি উচ্চ মাত্রায় সুপারিশ করা হয়।
যেকোনও ধরনের হজম অথবা কোষ্ঠকাঠিণ্যের সমস্যায়,উভয়ের যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রেই দুর্দান্ত উপায়গুলি হল তন্তুযুক্ত খাবারের সংযোজন এবং অন্ত্র আন্দোলনকে উদ্দীপ্ত করা।ব্রকোলিতে রয়েছে ফাইবার বা তন্তু যার মধ্যে আবার প্রাকৃতিক রেচক উপাদানগুলিও রয়েছে।এটি অতিরিক্ত ময়েশ্চার শোষণে এবং যেকোনও অপদ্রব্যগুলি অপসারণে সহায়তা করে,পরিপাক পদ্ধতিকে উদ্দীপ্ত করে তোলে এবং এইভাবে সমগ্র পাচন প্রক্রিয়াটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
ছোট শিশুদের ক্ষেত্রে,ডায়রিয়া অত্যন্ত বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে কারণ এটির কারণে দেহে দ্রুত ডিহাইড্রেশন হতে পারে যা সেটিকে মারাত্মক করে তুলতেও পারে। ডিহাইড্রেশন,দেহস্থ জলের কোনও সাধারণ লুন্ঠণ নয় এটি আবার সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এবং লবণের একটা ভাল ভারসাম্যও বটে।ডায়রিয়ার সময় ব্রকোলি দ্বারা প্রস্তুত একটা স্যুপ আপনার বাচ্চাকে খাওয়ালে তা অনবরত মল নির্গমনের সহিত তার দেহ থেকে হারিয়ে যাওয়া পুষ্টির পাশাপাশি জলের পরিমাণ পুনরুদ্ধারেও সহায়তা করে থাকে।
বাজার থেকে ব্রকোলি কেনার সময়,ঘন সবুজ অথবা ঈষৎ নীলচে-সবুজাভের সহিত রঞ্জিত বিশুদ্ধ সবুজ ঘেঁষা রঙের একটি ব্রকোলিকেই বেছে নিন।নিশ্চিত করুন যে সেগুলি প্রাকৃতিক ভাবেই রঙীন এবং তার মধ্যে আর অন্য কোনও অসঙ্গতি নেই।যদি তার মধ্যে হলুদ অথবা ধূসর বর্ণের কোনও ক্ষুদ্র ফুলের অংশ থেকে থাকে,সেই ব্রকোলিটিকে পরিত্যাগ করুন।
বাড়িতে,ফ্রীজের ভিতরের সবজি রাখার বিভাগের মধ্যে একটি খোলা ব্যাগে করে এটিকে সংরক্ষণ করুন।তবে 4 দিনের বেশি এটিকে মজুত রাখা এড়িয়ে চলুন।
আপনার সন্তানকে ব্রকোলি দেওয়ার পূর্বে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেনঃ
শিশুদের জন্য ব্রকোলি রান্না করার জন্য ব্রকোলি স্যুপ তৈরী করা বেশ সহজবোধ্য। শুধু নিশ্চিত করুন যে ব্রকোলিটিকে যেন খুব ছোট ছোট করে কাটা হয়ে থাকে এবং স্যুপের সাথে সেগুলি যেন সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়ে থাকে।একটি ঘন ঘনত্ব অর্জন করার পরে এবং অন্যান্য উপকরণগুলিকে এর সাথে যুক্ত করে আপনার বাচ্চাকে সেই স্যুপ পরিবেশন করার পূর্বে সমস্ত ব্রকোলির টুকরোগুলিকে ছেঁকে নিতে মনে রাখবেন।
আপনার শিশুর জন্য ব্রকোলিকে মজাদার করে তুলতে আপনি এই সকল রেসিপিগুলি প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ
কীভাবে রন্ধন করবেন
উপকরণ
কীভাবে রন্ধন করবেন
উপকরণ
কীভাবে রন্ধন করবেন
উপকরণ
কীভাবে রন্ধন করবেন
উপকরণ
কীভাবে রন্ধন করবেন
সাধারণ শাক-সবজির বিপরীতে, জৈব ব্রকোলিতে রাসায়নিক এবং কীটনাশকের উপস্থিতি খুবই নগণ্য।যদি আপনার জৈব ব্রকোলি কেনার সামর্থ্য থাকে,তবে আপনি অবশ্যই আপনার সন্তানের জন্য সেগুলি ক্রয় করাই ভাল।
হিমায়িত করে রাখার তুলনায় তাজা ব্রকোলির ব্যবহার সবসময়ের জন্যই সেরা।তবে আপনার যদি আর অন্য কোনও বিকল্প না থেকে থাকে,কাটা নয় এমন ধরনের হিমায়িত ব্রকোলিকে চয়ন করতে পারেন কারণ আপনার রান্নার রেসিপিতে এর ডালপালা এবং ফুল উভয়ই প্রয়োজন হবে।
ব্রোকলিতে রাফিনোজ নামে একটি নির্দিষ্ট শর্করা থাকে যা প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারাও হজম করা কঠিণ।এটি সাধারণত প্রাপ্ত বয়স্কদের পাশাপাশি শিশু উভয় ক্ষেত্রেই গ্যাস সৃষ্টি করে। তবে আপনার শিশু যদি অন্যান্য খাদ্য উপাদান দ্বারা প্রস্তুত খাবারগুলি বেশ ভাল হজম করতে পারে, তাকে ব্রোকলি না দেওয়ার কোনও কারণ নেই।
ব্রোকোলির স্বাস্থ্যকর উপকারিতাগুলি স্তম্ভিত করে দেওয়ার মতই।বাচ্চাদের ব্রোকলি পিউরির একাধিক রেসিপি প্রদানের মাধ্যমে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে সেই সকল পুষ্টিগুলি সঠিকভাবে আপনার শিশুর দেহে প্রবেশ করছে।সঠিক শাক-সবজিযুক্ত সুষম আহার আপনার শিশুর জন্য সবসময়ের জন্যই একটি সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ হতে পারে।