গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়া – এটি কি নিরাপদ?

গর্ভাবস্থায় পুষ্টিকর খাবার খাওয়া হবু মা এবং তার সন্তান, উভয়ের স্বাস্থ্যের সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়। তবে গর্ভাবস্থায় এমন সময়ও থাকে যখন খাবারের অভিলাষ গর্ভবতীদের আঁকড়ে ধরতে পারে এবং কিছু গর্ভবতী মহিলা ভুট্টার দানাগুলি খাওয়ার জন্য আগ্রহী হন। তবে এটি কি নিরাপদ? আমরা এই নিবন্ধটি দিয়ে এর উত্তর দেব।

ভুট্টা সম্পর্কে আরও কিছু…

ভুট্টা, যাকে কর্ণও বলা হয়, একটি জনপ্রিয় সিরিয়াল, যা খনিজ এবং ভিটামিনে সমৃদ্ধ। এটিতে ভিটামিন সি, বি১, বি৫, ডায়েটারি ফাইবার এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ভুট্টা শুধু পুষ্টিকরই নয়, এটি খুব সুস্বাদুও। অনেক গর্ভবতী মহিলা মিষ্টি ভুট্টার রসালো এবং মুচমুচে স্বাদ পছন্দ করেন।

গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়ার স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়ার কিছু পুষ্টিকর উপকারিতা এখানে থাকল:

১. কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়

ভুট্টা ডায়েটরি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যাগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

২. নবজাতকের ত্রুটির ঝুঁকি হ্রাস করে

ভুট্টা ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা অনাগত শিশুর স্পিনা বিফিডার মতো অস্বাভাবিকতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

৩. স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে

গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়া আপনাকে শপিংয়ের তালিকা ছাড়াই জিনিস কিনতে সহায়তা করতে পারে! এটি ভ্রূণের মস্তিষ্কের বিকাশকেও উত্সাহ দেয়।

৪. পেশীর অবক্ষয় রোধ করে

গর্ভাবস্থায় ভুট্টা খাওয়া আপনার শিশুর জন্মের পরে পেশী অবক্ষয় থেকে সুরক্ষিত করে কারণ ভুট্টায় জেক্সানথিন থাকে।

৫. শিশুর চোখ স্বাস্থ্যবান রাখে

ভুট্টায় লিউটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আপনার অনাগত শিশুর দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে ভূমিকা রাখে।

৬. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ভুট্টায় উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্তন ক্যান্সার সহ কিছু ধরণের ক্যান্সারের সংঘটনকে আটকাতে পারে।

৭. টিউমারের ঝুঁকি হ্রাস করে

ভুট্টায় ফেরিক অ্যাসিডের মতো ফেনোলিক যৌগ থাকে, যা টিউমারের ঝুঁকি কমায়।

৮. অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে

ভুট্টা হল ভিটামিন বি১২–এর একটি দুর্দান্ত উত্স যা রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে এবং গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

৯. প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে

ভুট্টা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ; তাই এটি আপনার ত্বককে স্বাস্থ্যবান রাখে, আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং গর্ভাবস্থায় স্মৃতি শক্তি বাড়ায়।

১০. গুড কোলেস্টেরল বাড়ায়

গর্ভাবস্থায় ভুট্টার ভুষির তেল গ্রহণের ফলে দেহে প্লাজমা এলডিএল কমে এবং ভাল কোলেস্টেরলের উপস্থিতি বাড়তে পারে।

আপনি যখন গর্ভবতী হন তখন ভুট্টা খাওয়ার কোন ঝুঁকি আছে কি?

সন্দেহ নেই, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভুট্টার অনেক স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে। তবে ভুট্টা খাওয়ার সময় আপনি বেশি না খেয়ে ফেলেন তা খেয়াল রাখা উচিত। ভুট্টায় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা গর্ভবতী মহিলাদের হৃদরোগের ঝুঁকিতে ফেলে। কিছু গর্ভবতী মহিলা ভুট্টা খাওয়ার ফলে বদহজমের সমস্যায় ভুগতে পারেন।

এই জিনিসগুলি মনে রাখুন…

এই পয়েন্টগুলি আপনাকে গর্ভাবস্থায় ভুট্টা থেকে সর্বাধিক উপকারিতা পেতে সক্ষম করবে:

• কেনার কয়েক দিনের মধ্যে ভুট্টা খেয়ে ফেলুন।
• ভুট্টার সতেজতা বজায় রাখতে খোসা ও শিষ সরিয়ে ফেলা থেকে বিরত থাকুন।
• ফ্রিজের মধ্যে এয়ারটাইট কনটেইনারে ভুট্টা সংরক্ষণ করুন।
• গর্ভবতী মহিলাদের ক্যানড বা হিমায়িত ভুট্টার পরিবর্তে তাজা ভুট্টা খাওয়া উচিত।
• ভুট্টার দানাগুলিতে কৃত্রিম মিষ্টি ছেটানো এড়িয়ে চলুন।

ভুট্টা সিদ্ধ করার জন্য টিপস

ভুট্টাকে ফোটানোই এটি প্রস্তুত করার সেরা উপায়। ভুট্টার বাইরের খোসা এবং রেশম সরিয়ে এটিকে একটি বড় প্যানে রাখুন। জল ও লবণ যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে দিন। তাজা ভুট্টা ফুটতে মাত্র ৩–৪ মিনিটের প্রয়োজন হয়। কর্নেলগুলি শক্ত করে তুলতে পারে বলে ভুট্টা বেশি সিদ্ধ করবেন না।

রেসিপি

১. কর্ন স্যুপ

কোন আলসেমির দিনে গরম গরম কর্ন স্যুপকে কোন কিছু হারাতে পারে না।

উপকরণ

• মাঝারি আকারের ভুট্টা সিদ্ধ করা – ১টি
• তাজা গোঁড়ানো গোলমরিচ – ১/২ চামচ
• কাটা পেঁয়াজকলি – ১ চামচ
• তেল/মাখন – ১ চামচ
• ৩/৪ কাপ গরম দুধ + ৩/৪ কাপ জল
• ভুট্টার ময়দা – ১/২ চামচ
• লবণ – প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি

• গোটা ভুট্টা সিদ্ধ করে দানাগুলি বের করে নিন।
• কয়েকগুচ্ছ দানাগুলি একপাশে রেখে বাকিটা মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
• কড়াইতে তেল বা মাখন গরম করুন।
• স্বচ্ছ ও নরম না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজকলিগুলি তাতে নাড়াচাড়া করুন।
• প্যানে ভুট্টার পেস্ট, জল এবং দুধ যুক্ত করুন।
• একবার স্যুপ সিদ্ধ হতে শুরু করলে, তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং বাকি দানাগুলি দিন। ২–৩ মিনিট নাড়ুন।
• কর্নফ্লার বা ভুট্টার ময়দা যোগ করুন এবং স্যুপ আরও ঘন হতে দিন।
• গারলিক বা টোস্টেড পাউরুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

২. ভুট্টার চাট

এই রেসিপিটি দিয়ে ঘরে বসে আপনার নিজের জন্য স্ট্রিট ফুড স্টাইলের ভুট্টার চাট তৈরি করুন!

উপকরণ

• মাঝারি আকারের ভুট্টা সিদ্ধ করা – ১টি
• দেড় কাপ জল
• কাটা ছোট মাপের পেঁয়াজ – ১টি
• কাটা টমেটো – ১টি
• কাটা কাঁচা লঙ্কা – ১টি
• কাটা ধনেপাতা – ১ চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো – প্রয়োজন মতো
• লবণ – প্রয়োজন মতো
• চাট মশলার গুঁড়ো – প্রয়োজন মতো
• লেবুর রস – ১–২ চামচ
• সেউ – প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি

• প্রেসার কুকারে সিটি দিয়ে ভুট্টা রান্না করুন এবং দানাগুলি ছাড়িয়ে নিন।
• একটি পাত্রে সব উপাদান মিশিয়ে নিন।
• সেউ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
• পরিবেশন করুন।

গর্ভবতী মহিলা হিসাবে আপনার গর্ভাবস্থার ডায়েটে ভুট্টা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এর চমৎকার গুণ উপভোগ করতে আপনি স্টিম, সিদ্ধ বা গ্রিল করতে পারেন। পরের বার, যখনই হঠাৎ ক্ষুধা আপনাকে আক্রমণ করবে, ভুট্টা আপনাকে উদ্ধার করতে আসবে!