হবু মায়েদের একটি বড় উদ্বেগ হল শিশুর স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি ও বিকাশ নিশ্চিত করতে তারা কি কি খাবার তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেব এবং কোনগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারবেন না। এই নিবন্ধে, আমরা গর্ভাবস্থায় মেয়োনেজ খাওয়া নিরাপদ কিনা, মেয়োনেজের পুষ্টির মান এবং গর্ভাবস্থায় মেয়োনেজ খাওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে কথা বলছি।
মেয়োনিজ যদি পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করে তৈরি করা হয় তবে গর্ভবতী অবস্থায় খেতে পারেন। বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত মেয়োনেজও নিরাপদ, যেহেতু এটি পেস্টুরাইজড ডিম থেকে তৈরি হয়। মেয়োনেজ ডিমের কুসুম, লেবুর রস বা ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি হয়। কুসুমে উপস্থিত লেসিথিন ও প্রোটিন এমুলিফায়ার হিসাবে কাজ করে এবং মেয়োনেজকে স্থিতিশীল করে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে।
কাঁচা ডিম খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত প্রাথমিক ঝুঁকি হল সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যজনিত রোগ। এই রোগকে সালমোনেলোসিস বলা হয় এবং এটি বমি বমি ভাব, বমি, জ্বর, মাথাব্যথা, ডায়রিয়া ও পেটের পেটে যন্ত্রণা সৃষ্টি করে। এটি চরম ডিহাইড্রেশন, প্রতিক্রিয়াশীল বাত, রক্ত প্রবাহে ব্যাকটিরিয়ার সংক্রমণ এবং মেনিনজাইটিসের মতো অন্যান্য গুরুতর জটিলতাগুলির কারণও হয়। এই রোগটি ভ্রূণেও স্থানান্তরিত হতে পারে এবং বিকাশের গুরুতর ত্রুটি ঘটায়।
বিভিন্ন ধরণের মেয়োনিজ উপলভ্য রয়েছে এবং ডিম ও ফ্যাটের উপস্থিতির ভিত্তিতে আপনি কোনটি গ্রহণ করতে চান তার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। বাজারে বিভিন্ন ধরণের মেয়োনেজ পাওয়া যায়:
আপনি বাড়িতে তৈরি, তাজা বা বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত মেয়োনেজ বেছে নেবেন না, কারণ এটি আপনার এবং আপনার শিশুর পক্ষে স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পুষ্টিকর সামগ্রী ও উপাদানগুলি সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে মেয়োনেজের পুষ্টির উপাদানগুলি রয়েছে:
স্বাস্থ্যকর সবজি বা চিকেন স্যান্ডউইচ তৈরির সময় আপনি আপনার সালাদে ড্রেসিং হিসাবে এটি ব্যবহার করে বা আপনার পাউরুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দিয়ে মেয়োনেজ সেবন করতে পারেন। যদি আপনি সাহসী বোধ করে থাকেন তবে আপনি মেয়োনেজের সাথে অন্য মশালাগুলি মিশ্রিত করতে পারেন এবং এটিকে আপনার চটপটে ভাজা বা বেক করা খাবারগুলির জন্য একটি মজাদার ডিপ বানাতে পারেন, এটি একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হবে! তবে এটি সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করুন।
এছাড়াও, মনে রাখবেন না যে আপনি কেবল পেস্টুরাইজড ডিম থেকে (এবং সীমিত পরিমাণে) তৈরি মেয়োনেজ খান। স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থার জন্য এটি মাঝে মাঝে একবার খান!
যদিও মেয়োনেজে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, তবে অতিরিক্ত খাওয়া আপনার ও আপনার শিশুর ক্ষতি করতে পারে। অতিরিক্ত মেয়োনেজ সেবনের কিছু প্রভাব এখানে দেওয়া হল:
সঠিক ধরণের মেয়োনেজ বেছে নেওয়ার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
আপনি যদি মেয়োনেজে উপস্থিত উচ্চ ফ্যাট ও সোডিয়াম সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন এবং সালমোনেলোসিসের ঝুঁকি নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন:
পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করে আপনি ঘরে মেয়োনেজ তৈরি করে উপভোগ করতে পারেন। কিভাবে করবেন তা এখানে দেওয়া হল!
বাণিজ্যিক মেয়োনিজ পেস্টুরাইজড ডিম থেকে তৈরি হয় এবং এটি ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্ত হয় যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হয়। গর্ভাবস্থায় কেবলমাত্র পেস্টুরাইজড মেয়োনেজ সেবন করে নিরাপদ থাকা ভাল।
হল্যান্ডাইজ এবং বিয়ারনেস সস ডিম ও স্বচ্ছ মাখন মিশিয়ে গরম করে তৈরি করা হয়। গরম করার ফলে কিছু ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্তি পাওয়া যায় তবে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া থেকে নয়। এই সসগুলি পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করে তৈরি করা হলে খাওয়া যেতে পারে।
সাধারণত, মেয়াদোত্তীর্ণ মেয়োনিজ মেয়াদ শেষ হওয়ার ৩-৪ মাস পর পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। তবে গর্ভাবস্থায় নষ্ট হওয়া বা মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার খেয়ে অহেতুক ঝুঁকি নেওয়ার সময় নয়। এটি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে এবং আপনার শিশুকে প্রভাবিত করতে পারে। সুতরাং, গর্ভাবস্থায় মেয়াদোত্তীর্ণ মেয়োনেজ এড়ানো ভাল।
গর্ভাবস্থায় আপনাকে মেয়োনেজ পুরোপুরি এড়াতে হবে না। অল্প পরিমাণে মেয়োনেজ শিশুর ক্ষতি করবে না। খাদ্য বাহিত রোগ প্রতিরোধের জন্য আপনি কেবল গর্ভাবস্থাকালীয় কাঁচা ডিম ব্যবহার করে তৈরি করা মেয়োনেজ খাবেন না তা নিশ্চিত করতে হবে।