গর্ভাবস্থায় আচার খাওয়া – স্বাস্থ্যে উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলি

গর্ভাবস্থায় নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য মন আকুল হওয়া সাধারণ। কখনো কখনো মহিলারা চকোলেট বা আপেল জাতীয় মিষ্টির জন্য আকুল হন এবং কখনো কখনো তারা বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণের জন্য আকুল হন। গর্ভাবস্থার লালসা বিভিন্ন মহিলাদের মধ্যে পৃথক হয়। পরিবর্তিত গর্ভাবস্থার হরমোনগুলি মহিলাদের আচারের জন্যও আকুল করে তুলতে পারে, এটি গর্ভাবস্থার সর্বোত্তম অভ্যাস। কিছু ক্ষেত্রে, আচারের জন্য আকুল হওয়া মশলাদার খাবারের প্রতি তাদের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করতে পারে, আবার অনেকে সাধারণ গর্ভাবস্থার লক্ষণগুলির একটি, সকালে অসুস্থতা প্রতিরোধে আচার খাওয়া উপকারী বলে মনে করেন।

এখানে মনে রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল অতিরিক্ত লোভ দেখাবেন না। প্রতিদিনের ভিত্তিতে চটপটা আচার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পরবর্তী সময়ে কোনো সমস্যা এড়াতে, লালসার সাথে ডিল করার সময় আচার পরিমিতরূপে খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।

কেন গর্ভবতী মহিলাদের আচারের প্রতি লোভ হয়?

গর্ভাবস্থায় আচারের লালসা করা একটি গর্ভধারণের স্টেরিওটাইপ, তাই না? কিছু লোকজন গর্ভাবস্থায় কোনো মহিলার বিভিন্ন জিনিসের প্রতি আকাঙ্ক্ষার উপর নির্ভর করে শিশুর লিঙ্গ সম্পর্কে পূর্বাভাস দেন, তবে এটি প্রমাণ করার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। মহিলারা নিম্নলিখিত কারণে আচারের জন্য আকুল হতে পারেন:

• হরমোনের প্রভাব – ইস্ট্রোজেন বা অন্যান্য পরিবর্তিত হরমোনগুলির মতো গর্ভাবস্থার হরমোনগুলি গন্ধ এবং স্বাদের ইন্দ্রিয়গুলিকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, মহিলারা তাদের গর্ভাবস্থায় কোন জিনিসের আগের চেয়ে আলাদা স্বাদ পান। আচার জাতীয় কিছু খাবার তাদের স্বাদ বা গন্ধের তীব্র সংবেদনকে তৃপ্ত করতে পারে, যে কারণে গর্ভবতী মহিলারা আচারের জন্য আকুল হতে পারেন।
• মানসিক চাপ – অনেক সময় গর্ভাবস্থায় মানসিক চাপও একজন মহিলাকে আচারের মতো আরামদায়ক খাবারের জন্য আকুল করে তুলতে পারে।

আচারের পুষ্টিগুণের তথ্য

আচারের পুষ্টির মান মূলত খুব বেশি নয়। আচারে খুব কম কোলেস্টেরল থাকে এবং প্রোটিন ও ফ্যাটও খুব কম থাকে। আচার আয়রন এবং সোডিয়ামের একটি ভাল উত্স হতে পারে। এগুলি কিছু ক্যালসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার এবং ভিটামিন সি সরবরাহ করতে পারে। প্রতিটি আচারে বিভিন্ন পরিমাণে সোডিয়াম, ফ্যাট এবং ক্যালোরি থাকতে পারে। সুতরাং, পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্যাদি বিশদ জানতে পণ্যের লেবেল যাচাই করা জরুরী। যদিওই আচারে প্রচুর পরিমাণ খনিজ এবং ভিটামিন নেই, তবে খাবারের সাথে আচার খেলে এটি সেই খাবারের প্রোবায়োটিক বাড়াতে পারে।

গর্ভাবস্থায় আচার খাওয়া কি নিরাপদ?

গর্ভাবস্থায় সীমিত পরিমাণে আচার গ্রহণ ক্ষতিকারক নাও হতে পারে। তবে গর্ভাবস্থায় আচারগুলি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের অংশ হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গর্ভাবস্থায় আচারের অত্যধিক মাত্রায় কিছু স্বাস্থ্যসংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে। অতএব, আপনি যখনই ইচ্ছা হয় তখনই আচারের জারের কাছে যাওয়ার জন্য প্রলুব্ধ হন তখন নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত!

তাছাড়া, গর্ভাবস্থায়, আপনার স্বাস্থ্যের পাশাপাশি আপনার শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য আপনার ডায়েটে থাকা খাবারের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আচারের খুব বেশি পুষ্টির মান থাকে না। সুতরাং, সেগুলি খাওয়া কম মাত্রায় রাখা ভাল। আপনি খুব মশলাদার আচার খাওয়া এড়াতে পারেন। কোনো স্থির সন্দেহের ক্ষেত্রে প্রথমে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

গর্ভাবস্থায় আচার খাওয়ার উপকারিতা

গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভাবস্থায় আচারের জন্য আকুল হওয়া কল্পনার অতীত নয়। গর্ভাবস্থায় পরিমিত অবস্থায় আচার খাওয়া নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলিতে উপকারী প্রমাণিত হতে পারে:

১. দেহে ইলেক্ট্রোলাইট স্তরগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে

সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলি আমাদের দেহের গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট। গর্ভাবস্থায়, আপনার দেহের বিকাশকারী ভ্রূণের চাহিদা পূরণের জন্য আরো বেশি পরিমাণে ইলেক্ট্রোলাইটের প্রয়োজন হতে পারে। অল্প পরিমাণে আচার গ্রহণ করা এই প্রয়োজনটি পূরণ করতে পারে, কারণ আচারে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে।

২. হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে

আচারগুলি হজম এবং এমনকি কিছুটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত করে বলে মনে করা হয়। আচারে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে, যা এটিকে নষ্ট হতে বাধা দেয়। সুতরাং আচার খাওয়া আপনার পাচনতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলিকে বাড়াতে সহায়তা করতে পারে, যা পরিপাক সমস্যার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।

৩. ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে

আচারগুলির মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। আচারযুক্ত ফল বা শাকসবজি সাধারণত রান্না করা হয় না, যা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে সংরক্ষণ করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এভাবে আপনার দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

৪. আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে

আমলা জাতীয় বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলের তাজা আচার আপনার শরীরকে ভিটামিন এ, সি ও কে হিসাবে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন ও পটাসিয়াম জাতীয় খনিজ সরবরাহ করতে পারে। এই ভিটামিন ও খনিজগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে এবং গর্ভাবস্থায় রোগের শিকার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

গর্ভবতী হলে আচার খাওয়ার ঝুঁকি

প্রায় সমস্ত আচারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে। আচারে লবণের যোগ করা হয় কারণ এটি অ্যান্টি–মাইক্রোবায়াল এজেন্ট হিসাবে স্বাদ ওকার্যকারিতা বাড়ায়, অ–ক্ষতিকর ছত্রাক, ইস্ট এবং ব্যাকটিরিয়া রেখে আচার সংরক্ষণে সহায়তা করে। তবে গর্ভাবস্থায় আচারের মাধ্যমে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ গ্রহণের ফলে গর্ভকালীন উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক হতে পারে।

তাছাড়া, বেশিরভাগ ভারতীয় আচারে অতিরিক্ত তেল থাকে, যা গর্ভাবস্থায় শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ফ্যাটের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে। রাসায়নিক প্রিজারভেটিযুক্ত খুব মশলাদার আচার বা আচার খাওয়া এমনকি গর্ভবতী হওয়ার পরেও পেট ফাঁপা বা গ্যাসের কারণ হতে পারে।

আচার খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন

আচার এবং গর্ভাবস্থা সম্পূর্ণরূপে অনুকূল নয়। গর্ভবতী হওয়া অবস্থায় আচারের লোভগুলি পর্যবেক্ষণ করতে আপনি যে কয়েকটি সতর্কতা অবলম্বন করতে পারেন তা হল:

• অতিরিক্ত আচার খাওয়ার ফলে জলশূন্যতা দেখা দিতে পারে। সুতরাং উপযুক্তরূপে হাইড্রেটেড থাকার জন্য আপনি প্রচুর পরিমাণে জল এবং স্বাস্থ্যকর তরল পান করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। জল খাওয়া আপনার শরীরে সোডিয়ামের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতেও সহায়তা করে।
• আপনি যদি গর্ভবতী অবস্থায় গ্যাস্ট্রাইটিসের ঝুঁকিতে পড়ে থাকেন, তবে এই সময়ে আচার খাওয়া এড়ানো ভাল।
• খুব মশলাদার আচার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটি ডাইজন্ট্রি, হজমশক্তি এবং অ্যাসিডিটির মতো হজম সমস্যাগুলি ট্রিগার করতে পারে।
• সোডিয়ামের উচ্চ পরিমাণযুক্ত আচার খাওয়া গর্ভকালীন উচ্চ রক্তচাপকে প্ররোচিত করতে পারে, যা ভ্রূণের বৃদ্ধিতে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।
• অতিরিক্ত রাসায়নিক প্রিজারভেটিভযুক্ত আচার গ্রহণ গর্ভাবস্থায় অহেতুক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
• গর্ভাবস্থায় আমের আচার খাওয়া, যা ঘরে তৈরি, লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়াগুলির সংক্রমণের কারণ হতে পারে, যা গর্ভাবস্থার জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক হতে পারে, তাই গর্ভাবস্থায় আমের আচার খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
• কোনো সম্ভাব্য ওজন বৃদ্ধি এড়াতে মিষ্টি আচারের তুলনায় আলাদাভাবে মিষ্ট করা হয়নু এমন স্বাদের আচার বেছে নিন।

আপনি যদি গর্ভাবস্থায় আচার খেতে চান তবে মনে রাখবেন সংযমই হল মূল চাবিকাঠি। মাঝে মাঝে একবার লালসা মেটানো ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না। আচারগুলি যদি অল্প পরিমাণে খাওয়া হয় তবে কিছু উপকারী হতে পারে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে স্বাস্থ্যে জটিলতা দেখা দিতে পারে। তাছাড়া, আপনি যদি বাজার থেকে আচার কিনে থাকেন তবে রাসায়নিক প্রিজারভেটিভহীন জৈব জাতীয়গুলি বেছে নিন। এবং আপনার ডায়েটে কোনো আচার অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।