শিশুদের জন্য মখানা (পদ্মের বীজ) – উপকার এবং রেসিপি

ফক্স নাট অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং ভারতে এই বীজগুলি মখানা হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে পরিচিত। এই পপড বীজগুলি উপবাসের মরসুমে বা স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। ক্যালোরি-ঘন খাবারের বিকল্প হিসাবে, মখানাগুলি আপনার পেট পুরোপুরিভাবে পূর্ণ করে এবং যে কোন সময়ই তৃপ্ত করে। আপনারা অনেকেই জানেন না যে এই পপড পদ্মফুলের বীজগুলি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই একটি দুর্দান্ত খাদ্য পরিপূরক নয়, পাশাপাশি এটি ক্রমবর্ধমান শিশুদের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য বিকল্প। বহুমুখী মখানাগুলি সুপারমার্কেট বা মুদির দোকানে সহজেই উপলব্ধ। এবং আপনি আপনার শিশুর ডায়েটেও এই পুষ্টিকর বীজ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পুষ্টিকর বীজগুলি খাওয়ার মাধ্যমে আপনার শিশু কীভাবে উপকৃত হতে পারে এবং এর জন্য কয়েকটি সহজ রেসিপি শিখতে এই পোস্টটি পড়ুন!

মখানায় পুষ্টি উপস্থিত কি?

পদ্মের বীজ বা মখানাগুলি অনেকগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে পূর্ণ হয়। নিম্নলিখিত টেবিলটি মখানাগুলিতে উপস্থিত পুষ্টি উপাদানগুলি দেখায়:

উপরে বর্ণিত মানগুলি এক কাপ মখানা বা ৩২ গ্রাম মখানায় উপস্থিত থাকে এমন পুষ্টির উপাদান।

সারণীর উৎস: https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3065/2

কবে শিশুদের মখানার সাথে পরিচয় করানো যায়?

শিশুদের জন্য মখানা বা ফক্স নাট স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিকল্পগুলির মধ্যে একটি এবং এই বীজগুলি ছয় মাস বয়সের পরে যে কোনও সময় প্রবর্তন করা যেতে পারে। কম পরিমাণে শুরু করা ভাল ধারণা; উদাহরণস্বরূপ, এক চামচ মখানা গুড়ো তিন থেকে চার দিনের জন্য দেওয়া যেতে পারে। আপনার শিশুটি একবার এতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করলে এবং অ্যালার্জি বা অন্যান্য সমস্যার লক্ষণ প্রদর্শন না করলে আপনি ধীরে ধীরে আপনার শিশুর ডায়েটে মখানার সংখ্যা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। বড় বাচ্চারা, যারা তাদের খাবার চিবানোতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে তাদের রোস্ট করা বীজ দেওয়া যেতে পারে, কারণ টডলারের জন্য পদ্মের বীজ একটি দুর্দান্ত ফিঙ্গার ফুডের বিকল্প। নিঃসন্দেহে মখানাগুলি শিশু এবং টডলারদের জন্য দুর্দান্ত, তবে এই বীজগুলি শিশুদেরকে প্রচুর পরিমাণে দেবেন না। এই বীজগুলি শরীরের তাপ বাড়িয়ে তোলে এবং গ্রীষ্মের মাসে যত্ন সহকারে দেওয়া উচিত।

শিশুদের জন্য মখানার উপকারিতা কী কী?

ভারতীয় সংস্কৃতিতে, মখানা এবং ফুল মখানাগুলি দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এবং আয়ুর্বেদেও এর দুর্দান্ত প্রাসঙ্গিকতা রয়েছে। শিশুদের জন্য এখানে মখানার কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে:

• পদ্মের বীজ ক্যালসিয়ামের মঙ্গল সহকারে শক্তিযুক্ত এবং এটি আপনার ক্রমবর্ধমান শিশুর হাড় ও দাঁত বিকাশের জন্য দুর্দান্ত।
• এই মুখরোচক বীজগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, যা তাদের শিশুদের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ খাবার হিসাবে তৈরি করে। কারণ গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
• প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস হওয়ায় এই বীজগুলি শিশুদের জন্য আদর্শ খাদ্য পরিপূরক, কারণ এটি শিশুর পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
• মখানাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা শিশুদের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত এবং এটি তাদের গুরুতর স্বাস্থ্যের অবস্থা থেকে রক্ষা করে।
• এই বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি আপনার শিশুর পাচনতন্ত্রকে ঠিক রাখতে সহায়তা করে।
• কিডনির দুর্দান্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও মখানাগুলি উপকারী।
• এই বীজগুলি ক্যালোরিতে পূর্ণ এবং এটি আপনার শিশুকে তৃপ্ত ও সন্তুষ্ট বোধ করাবে। সুতরাং ভ্রমণের সময় এটি একটি আদর্শ খাদ্য বিকল্প হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে।

মখানা নির্বাচন করা এবং সংরক্ষণ করার টিপস

প্রতিটি মা তার বাচ্চাকে সর্বোত্তম জিনিস দিতে চান এবং যখনই আপনি আপনার শিশুর জন্য এই আশ্চর্যজনক খাবারটি কেনার ও সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করছেন, এখানে কিছু টিপস রয়েছে যা কার্যকর হতে পারে:

• অজৈব বীজের চেয়ে জৈব বীজ বেছে নিন। কারণ জৈব বীজগুলি কোনও রাসায়নিক ছাড়াই জন্মায় এবং এই কারণে এগুলি আপনার শিশুর জন্য আরও ভাল ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
• সর্বদা নষ্ট হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন এবং ছোট প্যাকেট কিনুন।
• যে কোনও আর্দ্রতা মখানাগুলিকে নষ্ট করতে পারে, তাই, সবসময় এগুলিকে একটি পরিষ্কার এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• আপনার বাচ্চাকে দেওয়ার আগে আপনি মখানাগুলি কেটে নিন এবং কোনও পোকা আছে কিনা পরীক্ষা করে দেখুন।
• আপনার বাচ্চাকে এই বীজ দেওয়ার সময় সর্বদা সংযম রাখুন।

শিশুদের জন্য মখানার রেসিপি

আপনি এই সুপারফুডটি আপনার শিশুর ডায়েটে বিভিন্ন উপায়ে প্রবর্তন করতে পারেন। আমরা এমন কিছু সহজ এবং দ্রুত রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব যা আপনার ছোট্টটি স্বাদ নিতে এবং উপভোগ করতে পারে। বাচ্চাদের জন্য মখানা বা ফক্স নাটের কয়েকটি রেসিপি রইল যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:

১. ফক্স নাট সিরিয়াল পাউডার

এই সিরিয়াল গুঁড়োটি তৈরি করা সহজ এবং এটি আপনার শিশুর জন্য দুর্দান্ত খাবারের বিকল্প, বিশেষত যখন আপনি ভ্রমণ করছেন বা আপনার খুব অল্প সময় আছে।

উপকরণ

• ১ কাপ মখানা বীজ
• ৪ থেকে ৫টি কাজু বাদাম
• ১/৪ চা-চামচ এলাচের দানা

কার্যপ্রণালী

• মখানাগুলি কেটে ফেলুন কোনও পোকা আছে কিনা দেখুন।
• ভারী তলাযুক্ত প্যানে শুকনো খোলায় এই বীজগুলি ভাজুন যতক্ষণ না এগুলি কুড়মুড়ে না হয়ে যায়।
• কম আঁচে কাজু বাদাম রোস্ট করুন।
• মখানা এবং কাজু বাদাম ঠান্ডা হতে দিন।
• সমস্ত উপাদান একটি মিক্সারে রেখে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পরিণত করুন।
• গুঁড়োটি চেলে নিন এবং এটি একটি এয়ারটাইট জারে সংরক্ষণ করুন।

খাওয়ানো / পরিবেশন

১/২ কাপ সিরিয়াল পাউডার তৈরি করে।

২. মখানা পোরিজ

আপনি শিশুদের মখানা পোরিজ তৈরি করতে সিরিয়াল গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন বা নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

উপকরণ

• ১/২ কাপ মখানা
• ১ চা চামচ ঘি
• ৩/৪ কাপ জল
• জৈব চিনি, ফলের পিউরি বা খেজুরের সিরাপ (পছন্দ অনুযায়ী)

কার্যপ্রণালী

• পদ্মের বীজ বা মখানা কেটে একপাশে রেখে দিন।
• অগভীর কড়াইতে ঘি গরম করে মখানাগুলি ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।
• জল যোগ করুন এবং মখানাগুলি নরম ও চটচটে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• মিষ্টি স্বাদে জন্য কোনও মিষ্টি যুক্ত করুন।
• একটি মসৃণ ঘনত্বের জন্য, মখানার পায়েস বা পোরিজ মিক্সারে ব্লেন্ড করা যেতে পারে।

খাওয়ানো / পরিবেশন

১বার পরিবেশন করা

৩. সুস্বাদু রোস্টেড মখানা

আট মাসের বেশি বাচ্চা বা শক্ত খাবার চিবিয়ে খেতে পারে এমন শিশুদের জন্য এটি দুর্দান্ত ফিঙ্গার ফুডের বিকল্প।

উপকরণ

• ২ কাপ পদ্মের বীজ বা মখানা
• ২ চা-চামচ দেশি ঘি বা অন্য যে কোনও তেল যা আপনি ব্যবহার করতে চান
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• লবন

কার্যপ্রণালী

• মাখনগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• ভারী তলাযুক্ত প্যানে নিন এবং এতে এক চা চামচ ঘি গরম করুন।
• কাটা মখানাগুলি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বা সেগুলি কুড়মুড়ে না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ভাজুন।
• আলাদা প্যানে এক চা চামচ ঘি গরম করে তাতে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।
• মশলার মিশ্রণে ভাজা মখানাগুলি দিন এবং লবণ দিন। ভালভাবে মেশান।
• ভাজা মখানাগুলি আপনার একটি পরিষ্কার এয়ারটাইট জারে স্থানান্তর করার আগে শীতল হতে দিন।
• জার থেকে মখানাগুলি বের করতে পরিষ্কার হাত বা পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন। অব্যবহৃত বা বারতি মখানাগুলিকে জারে ফিরিয়ে রাখবেন না।

খাওয়ানো / পরিবেশন

১ বার পরিবেশন করা।

এগুলি কয়েকটি সহজ রেসিপি যা আপনি আপনার ছোট্টটির জন্য তৈরি করতে পারেন এবং মখানার উপকারিতা ও পুষ্টির সাথে পরিচয় দিতে পারেন। তবে আপনার শিশুর ডায়েটে কোনও নতুন খাবার যুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত। আপনি যখন নতুন খাবার খাওয়ানো শুরু করেন, প্রথম দিন এক চামচ দিয়ে চেষ্টা করুন, দ্বিতীয় দিনে দুই চামচ এবং যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে কোনও ধরণের অ্যালার্জি নেই শিশুটি এটি খেতে পারে।