শিশুদের পনিরের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া – উপকারিতা এবং রেসিপিগুলি

প্রথমবারের মতো পনিরের স্বাদ গ্রহণের পর থেকেই বেশিরভাগ মানুষের কাছে এটি প্রিয় হয়ে গেছে। আপনার বাচ্চাকে পনিরের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া ভালো, তবে সঠিকভাবে করা দরকার, কারণ তাদের দেহ প্রথমবারের মতো এর স্বাদ গ্রহণ করবে এবং হজম করবে।

আপনার শিশুর ডায়েটে কখন পনিরকে যুক্ত করতে হবে?

অনেক চিকিৎসক এবং বিশেষজ্ঞরা কমপক্ষে এক বছর বা তার বেশি বয়স পর্যন্ত শিশুর থেকে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য বা অন্য কোনও দুধ দূরে রাখার পরামর্শ দেন। ততক্ষণ পর্যন্ত, শিশুর জন্য একমাত্র দুধ হওয়া উচিত তার মায়ের বুকের দুধ বা ফর্মুলা দুধ।

আপনার বাচ্চা যখন ৮ বা ৯ মাসের কাছাকাছি হয়, আপনি পনিরের একটি ছোট কামড়ের সাথে হালকা ভাবে তাদের পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন এবং এতে তার প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করতে পারেন। কয়েক মাস পরে, আপনি পনিরের পরিমাণ প্রায় ২ কিউব, সপ্তাহে চারবার পর্যন্ত বাড়ানো শুরু করতে পারেন।

পনিরের পুষ্টির মূল্য

পনির একটি ১০০ গ্রাম ব্লকে সাধারণত থাকে:

• ৭২ ক্যালোরি
• ১৩ গ্রাম প্রোটিন
• ৯৩.৫ জল
• ৪ এমজি কোলেস্টেরল
• ৩.৪ গ্রাম ​​শর্করা
• ১৩১এমজি ফাইবার
• ৩.৩ গ্রাম চিনি
• ১.৪গ্রাম ফ্যাট
• ২১ এমসিজি ভিটামিন বি১
• ১৮১এমসিজি ভিটামিন বি২
• ১৪৩এমসিজি ভিটামিন বি৩
• ৭১এমসিজি ভিটামিন বি৬
• ০.৭এমসিজি ভিটামিন বি১২
• ১৯.২এমসিজি ভিটামিন এ
• ০.৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
• ১৩ এমসিজি ভিটামিন ই
• ০.৭এমসিজি ভিটামিন কে
• ২০এমজি ক্লোরিন

একটি শিশুর ডায়েটে পনির অন্তর্ভুক্ত করার উপকারিতা

পনিরের অনেক উপকার রয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি এখানে অন্তর্ভুক্ত করা হল।

১. হাড়ের উন্নয়ন

শিশুর ডায়েটে পনির থাকা শিশুর হাড়গুলিতে সরাসরি অবদান রাখতে সহায়তা করে।

২. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা

পানিরে বিভিন্ন ভিটামিন ভালো পরিমাণে থাকে। এগুলি শিশুকে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম দেওয়ার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

৩. উন্নত হাড়ের কার্টিলেজ

হাড়ের কার্টিলেজ গঠনে ভিটামিন বি মূল ভূমিকা পালন করে। যেহেতু এটি পনিরে বেশ ভাল পরিমাণে উপস্থিত থাকে তাই এটি শিশুর দেহের মধ্যে গঠনের কাজকে সমর্থন করে।

৪. চমৎকার বৃদ্ধি

পনিরে উপস্থিত প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলির ভালো পরিমাণে থাকে। এটি বাচ্চার বৃদ্ধি এবং বিকাশের বছরগুলিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি জোগাতে সহায়তা করে।

৫. ল্যাকটোজের পরিমাণ কম

পনিরের মধ্যে ল্যাকটোজের পরিমাণ যেহেতু বেশ কম, তাই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বাচ্চাদের ক্ষেত্রে এর প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম।

৬. খনিজ সমৃদ্ধ

পনিরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খনিজ থাকে, যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রোটিন, এটিকে অত্যন্ত পুষ্টিকর করে তোলে।

৭. জৈবিক কার্যকারিতা উন্নত করে

সমস্ত স্বাস্থ্যকর উপকারিতা প্রদান করার সময়, এটি সরাসরি বিভিন্ন শারীরিক প্রক্রিয়া এবং শরীরের ক্রিয়াকে প্রভাবিত করে যা শিশুকে সঠিকভাবে বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।

৮. স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বক

যেহেতু পনিরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা ৩ এবং ওমেগা ৬) রয়েছে, তেমনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও রয়েছে, এগুলি সমন্বিতভাবে ত্বককে নরম এবং চুলকে সুস্থ রাখে, তাদের গঠন ও সৌন্দর্য বজায় রাখে।

বাচ্চাকে কতটা পনির দেওয়া যায়?

প্রাথমিকভাবে, আপনার শিশুর জন্য কেবল কয়েকটি ছোট কিউব দেওয়া ভাল। একবার আপনি দেখলে যে তারা এটি পছন্দ করছে এবং তাদের দেহ এটির প্রতি ভাল প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছে, আপনি ধীরে ধীরে পনিরের পরিমাণটি সাধারণের তুলনায় বাড়িয়ে নিতে পারেন।

কীভাবে বাড়িতে পনির বানাবেন?

নীচের পদক্ষেপের সাহায্যে আপনি বাড়িতে বসে পনির তৈরি করতে পারেন, আপনি যদি স্টোর থেকে কেনা পনির শিশুক না দিতে চান।

উপকরণ

• পূর্ণ ক্রিমযুক্ত দুধ ১ লিটার
• আধ কাপ দই বা ২ ছোট চামচ লেবুর রস।

পদ্ধতি

• একটি বাটি নিন এবং এটিতে তাজা দুধ ঢালুন।
• বাটিটি অল্প আঁচে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেখানে বসতে দিন।
• ঠিক যখন দুধ ফুটতে চলেছে তখন এতে দই বা লেবুর রস দিন এবং অবিরাম নাড়তে থাকুন।
• শীঘ্রই, দুধ দই হতে শুরু করবে।
• এই মুহুর্তে, আঁচ বন্ধ করুন এবং পনিরের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
• এই পনিরটিকে মসলিন কাপড়ে বেঁধে একটি সিঙ্কের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন। এর ভিতরে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন হতে শুরু করবে।
• জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে এটি থেকে পনির সরিয়ে ফেলুন। এটি একটি বড় প্লেটে সেট হতে দিন। আপনি ইচ্ছা করলে লবণও যোগ করতে পারেন। প্রায় ৩০ মিনিট পরে, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
• এই পনির শিশুকে দেওয়া যেতে পারে। পরের দিন ব্যবহার করার জন্য, এটি রেফ্রিজারেটেড করে রাখা ভাল।

বাচ্চাদের জন্য পনিরের দ্রুত এবং সহজ রেসিপি

আপনার ছোট্টটির জন্য পনিরের সহজ রেসিপি এখানে রইল।

১. পালং শাক এবং পনির রাইস

উপকরণ

• কাটা পালং শাক
• চাল
• পনিরের টুকরো
• ঘি
• লবণ

কিভাবে রান্না করতে হবে

• একটি প্যান নিন এবং এতে অল্প পরিমাণে ঘি দিন। গরম হলে এলে রান্না করা ভাত দিয়ে পুরো জিনিসটি এক মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
• পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন, কিছুটা লবণ, কিছুটা জল ছিটিয়ে দিন এবং ৩-৫ মিনিটের জন্য এটি ঠান্ডা হতে দিন।
• ভাত একবার খাবার যোগ্য তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।

২. ব্লুবেরি ডিলাইট

উপকরণ

• কাটা ব্লুবেরি
• চটকানো কলা
• রান্না করা বাদামি চাল
• পনির
• ভ্যানিলা
• দারুচিনি

কিভাবে রান্না করতে হবে

• সমস্ত মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে একসাথে রাখুন।
• আপনার বাচ্চার পক্ষে যথেষ্ট ভাল এমন একটি ঘনত্ব পেলে ব্লেন্ড করুন।
• এটি ঢালুন এবং এটি আপনার শিশুর কাছে পরিবেশন করুন।

৩. আপেল পনির

উপকরণ

• সুস্বাদু আপেল
• গ্রাউন্ড ফ্লেক্স
• পনির
• দারুচিনি গুঁড়া

কিভাবে রান্না করতে হবে

• একটি প্যান নিন এবং এতে কিছুটা জল দিয়ে আপেলের টুকরো রাখুন।
• আপেলটি ভাঙতে না দিয়ে কয়েক মিনিট আস্তে আস্তে গরম করুন।
• পনিরের ছোট্ট ছোট্ট কুচির উপর আপেলের টুকরো রাখুন এবং দারুচিনি গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। আপনার বাচ্চা তার খাবার চিবানোর জন্য খুব কম বয়সী হলে এটি একসাথে চটকে নিন।
• এটিতে কয়েকটি গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্স দিয়ে শেষ করুন এবং খাবারটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

৪. ফলযুক্ত পনির

উপকরণ

• কাটা পাকা কলা
• পনিরের ছোট ছোট টুকরো
• পাকা পেঁপে।

কিভাবে রান্না করতে হবে

• একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান এক সাথে রাখুন এবং সঠিকভাবে মেশানো না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ভাল করে চটকে নিন।
• এটি একটি ছোট পাত্রে সংগ্রহ করুন এবং এটি আপনার শিশুর কাছে পরিবেশন করুন।

৫. পনির রাইস পিউরি

উপকরণ

• স্টিম করা তাজা মটরশুঁটি
• পনির
• রান্না করা ভাত
• গোলমরিচ
• পেঁয়াজ পাউডার।

কিভাবে রান্না করতে হবে

• মটরশুঁটি নিন এবং এগুলি স্টিম করুন। এগুলি দশ থেকে পনেরো মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
• পরে, একটি ব্লেন্ডারে মটরশুঁটি, কিছু পেঁয়াজ গুঁড়ো, রান্না করা ভাত ও গোলমরিচ যোগ করুন এবং একসাথে মিশিয়ে একটি পিউরি তৈরি করুন।
• পিউরির সাথে পনির যোগ করুন এবং এটি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন।

৬. পীচ, নাশপাতি, পনির

উপকরণ

• পনির
• চটকানো পীচ
• চটকানো নাশপাতি

কিভাবে রান্না করতে হবে

• একটি বাটি নিন এবং এতে সমস্ত উপাদান দিন। এটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
• একটি পাতলা ঘনত্বের জন্য, মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢালুন এবং পর্যাপ্ত পাতলা হওয়া পর্যন্ত এটি ব্লেন্ড করুন।

৭. ফুলকপি এবং পনির

উপকরণ

• ফুলকপি
• পনির

কিভাবে রান্না করতে হবে

• ফুলকপির ডালগুলি কেটে ফেলুন এবং এগুলি ফেলে দিন।
• ফুলকপিটি একটি স্টিমারে রাখুন এবং এটি দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য স্টিমে সিদ্ধ হতে দিন যাতে এটি সত্যিই নরম হয়ে যায়।
• একবার নরম হয়ে গেলে, স্টিম বন্ধ করুন এবং এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• একটি থালা নিন এবং পনির ও ফুলকপি রাখুন। উভয়কে একত্রে চটকে নিন যতক্ষণ না এটি সঠিক সামঞ্জস্যতা পায়।
• স্বাদের জন্য কিছু লবণ বা গোলমরিচ যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

পনির ব্যবহার করে আপনি তৈরি করতে পারেন এমন প্রচুর রেসিপি রয়েছে, যা আপনার শিশুর পক্ষে সত্যই স্বাস্থ্যকর এবং বেশ সুস্বাদুও। আপনার বাচ্চার বয়স বিবেচনা করে এবং পনিরের সাথে হালকাভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার মাধ্যমে আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে আপনার শিশুটিও স্বাস্থ্যকর বাচ্চা হয়ে উঠবে এবং আপনার মতো পনির ভিত্তিক খাবারের ভক্ত হবে।