বাচ্চাদের জন্য ফুলকপি – স্বাস্থ্যে উপকারিতা এবং সুস্বাদু রেসিপি

আপনার বাচ্চাকে আধ-কঠিন এবং কঠিন খাবারের সাথে পরিচয় করানোর সময়, তার ডায়েটে কোন শাকসবজি যুক্ত করা উচিত এবং কোন বয়সে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন ঘরে নিজের বাচ্চাকে খাবার তৈরি করতে পছন্দ করছেন তখন এই জ্ঞানটি বিশেষত প্রয়োজনীয়। বাড়ির তৈরি খাবার আপনার ছোট্টটিকে খাওয়ানো উপাদানের আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়। অনেক মায়েদের মতো, আপনি যদি “বাচ্চাদের জন্য ফুলকপি কি ভাল” এই প্রশ্নটি দেখে সমস্যায় পড়ে থাকেন তবে আপনার জন্য আমাদের কাছে সুসংবাদ রয়েছে – ফুলকপি আপনার শিশুর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংস্থান হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে এবং পুষ্টিকর বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সহায়তা করে।

বাচ্চাদের কাছে আপনি কখন ফুলকপি পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন?

ফুলকপি একটি অত্যন্ত বহুমুখী সব্জী যাতে ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও সি রয়েছে এবং এতে ফাইবারও বেশি। আপনি যখন আপনার বাচ্চা ৮ থেকে ১০ মাস বয়সের মধ্যে থাকে তখন তাকে ফুলকপির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন। এর আগে ফুলকপি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এই সবজি তাদের পক্ষে হজম করা কিছুটা কঠিন এবং গ্যাসের কারণ হতে পারে। ছয় মাস বয়স না হওয়া অবধি শিশুর হজম ব্যবস্থা পুরোপুরি বিকশিত হয় না এবং তাই অপেক্ষা করা ভাল। এটি কিছু ক্ষেত্রে অস্বস্তি এবং ব্যথা হতে পারে। এটি করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল, বিশেষত যদি আপনার পুচকেটির অতিরিক্ত সংবেদনশীল পেট থাকে। যদিও ফুলকপি শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হিসাবে পরিচিত না, তবে এটি আলাদাভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া ভাল, তাই কোনও প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে, কারণটি সনাক্ত করা সহজ হবে।

ফুলকপির পুষ্টির মান

ফুলকপি হল ক্রুসিফেরাস সবজি যা ফাইটোকেমিক্যালস ধারণ করে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। খনিজ এবং ভিটামিনের ক্ষেত্রে ফুলকপির পুষ্টিগুণ এখানে রয়েছে:

উৎস: http://wholesomebabyfood.momtastic.com/cauliflowerbabyfoodrecipes.htm

বাচ্চাদের জন্য ফুলকপির উপকারিতা

যদি আপনি আপনার শিশুর ডায়েটে ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে তার উপকারিতা নিচে রয়েছে:

১. ত্বকের জন্য ভাল

ফুলকপির মধ্যে যেহেতু সালফোরাফিন রয়েছে, তাই এটি আল্ট্রা ভায়োলেট রশ্মির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির থেকে বাচ্চার ত্বককে রক্ষা করে। অন্যান্য ত্বকের অবস্থার যেমন প্রদাহ, সেলুলার ক্ষতি, ত্বকের ক্যান্সার এবং এরিথেমাও প্রতিরোধ করা হয়।

২. হাড়ের জন্য ভাল

ফুলকপি শরীরে ভিটামিন সি সরবরাহ করে যা শিশুর হাড়কে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এটি কোলাজেনের উৎপাদন বাড়িয়ে তোলে যাতে আমাদের হাড় এবং জয়েন্টগুলি প্রদাহজনিত ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা পায়। এটিতে ভিটামিন কে-ও রয়েছে যা শিশুর হাড়ের জন্য উপকারী।

৩. পেটের ব্যাধি রোধ করে

ফুলকপিতে থাকা উচ্চ ফাইবার হজমে সহায়তা করে এবং আমাদের শরীর থেকে টক্সিন অপসারণে সহায়তা করে। এটি পেটের আস্তরণের সুরক্ষার মাধ্যমে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধির অনুমতি দেয় না। ফুলকপি বিভিন্ন ধরণের পেটের অসুস্থতা মোকাবেলায় সহায়তা করে।

৪. হার্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের যত্ন নেয়

ফুলকপির মধ্যে সালফোরফেনের উপস্থিতি হৃৎপিণ্ড এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। যেহেতু এতে ভিটামিন কে এবং গ্লুকোরাফিনিন রয়েছে, তাই রক্তের রক্ত ​​সঞ্চালনের পাশাপাশি শিশুর রক্তনালীগুলিকে সুস্থ রাখে।

কীভাবে ফুলকপি নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন

আপনি যখন বাচ্চার জন্য ফুলকপি কেনার জন্য বাজারে যান, তার আকারের তুলনায় ভারী এমন একটি বেছে নিন। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি সবুজ, সতেজ চেহারার এবং মুচমুচে রয়েছে। ফুলকপি অবশ্যই বাসি হয়, যদি এর পাতা ফ্যাকাসে বর্ণ ধারণ করে এবং নরম হয়। মাথায় বেশি পাতাযুক্ত ফুলকপি এটির কেন্দ্রকে রক্ষা করে ও সতেজ রাখতে সহায়তা করে। একটি ক্রিমের মতো সাদা রঙের কেন্দ্রের অর্থ ফুলকপি টাটকা, যখন বাদামী দাগ, নিস্তেজ বাইরের অংশ এবং ছোট ফুলের উপস্থিতি থাকে তার মানে এটি পুরানো এবং দ্রুত তার পুষ্টির মান হারাতে থাকে।

হিমায়িত ফুলকপি এড়ানো ভাল যতক্ষণ না আপনি যদি স্যুপ তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন। হিমায়িত ফুলকপি রান্না হওয়ার পরে অত্যন্ত তুলতুলে হয়ে উঠতে পারে। এমনকি ফুলকপি পিউরি বাচ্চা ছেলেমেয়েরা পছন্দ করে না, খুব ভাল একটা স্বাদ দেয় না। ফুলকপি সংরক্ষণের সময়, কপির উপর আর্দ্রতা জমা যাতে না হয় তার জন্য এর গোঁড়ার দিকটি উপরে রাখা উচিত। প্লাস্টিকের ব্যাগে ফুলকপি সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি আর্দ্রতা জমাতে উৎসাহ দেয় যা ক্ষয়ের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। আপনি কোনও কাগজের ব্যাগ বা অন্য কোনও ব্যাগ ব্যবহার করতে পারবেন না। রেফ্রিজারেটরে রাখলে তাজা ফুলকপি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য তার সমস্ত পুষ্টি এবং গুণাবলী বজায় রাখবে।

আপনার শিশুর জন্য ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন?

ফুলকপি রান্না করা খুব সহজ, কারণ এটির সবুজ পাতা ছাড়িয়ে ফেলা এবং কাণ্ডের ঠিক উপরে ফুলকপিকে কাটা জড়িত। একবার হয়ে গেলে, এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি একটি সমান উপায়ে রান্না করতে সহায়তা করার জন্য পছন্দ মতো একই আকারের ছোট করে ফুলগুলি কেটে নিন। আপনি ফুলকপিকে টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি তার মধ্যে ফোটোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে বিকশিত হয়ে সাহায্য করে।

ফুলকপি ফ্লোরেট বা ফুলগুলি স্টিম করা ভাল যা প্রায় ৮-১০ মিনিট সময় নেয় বা এগুলিকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা যায়। ফুটতে না দেওয়াই ভালো, যেহেতু ফুটলে তার কিছু পুষ্টি জলে মিশে যেতে পারে। পুষ্টিগুলি আপনার শিশুর খাবারে যেন থাকে তা নিশ্চিত করতে, আপনার ছোট্টটির জন্য ফুলকপি পিউরি তৈরির সময় জলটি ব্যবহার করুন। ফুলকপি রোস্ট করা যায় এমনকি কাঁচাও খেতে পারেন, আপনার সন্তানের বড় হলে এইভাবে দেওয়া যায়, তবে শিশু হলে রান্না করাই ভাল।

শিশুর জন্য ফুলকপির সহজ রেসিপি

আপনি যদি তার স্বাদ বাড়াতে এবং এর পুষ্টির মান ধরে রাখতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে সঠিক উপায়ে রান্না করেন তবে আপনার ছোট্টটি ফুলকপির স্বাদ পছন্দ করবে। আপনাকে সহজ উপায়ে শুরু করতে দিতে এখানে কয়েকটি বাছাই করা রেসিপি রয়েছে:

১. বেকড ফুলকপি ও চীজ

এটি আপনার বাচ্চার জন্য ফুলকপি পরিবেশন করার সহজতম উপায়।

উপকরণ

• একটি ছোট ফুলকপি
• ৩/৪ কাপ দুধ
• ৪ চা চামচ লবণমুক্ত মাখন
• ময়দা ২ চা চামচ
• ২ টেবিল চামচ তাজা পুরো গমের ব্রেড ক্রাম্বস
• ১/৪ কাপ পারমেসন চীজ
• ১/৪ কাপ চ্যাডার চীজ
• এক চিমটি জায়ফল।

পদ্ধতি

ফুলকপি ছোট ছোট ফুলে কাটার আগে চলমান জলের নীচে ধুয়ে নিন যা পরে স্টিম করা যায়। এর মধ্যে, একটি প্যানে ২ চা-চামচ মাখন গলিয়ে নিন এবং অবিরত নাড়াচাড়া করতে করতে ময়দা দিন। দুধ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে রেখে দিন। জায়ফল এবং চ্যাডার চীজ যোগ করুন। একটি বেকিং ডিশে, এই মিশ্রণটি স্টিমেড ফুলকপির সাথে ভালভাবে নাড়াতে নাড়াতে যোগ করুন। ব্রেডক্রাম্বসের সাথে পারমেসন চীজ মিশ্রণ করুন এবং মিশ্রণের উপরে এটি ছিটিয়ে দিন। মাখনের বাকি অংশ গলিয়ে নিন এবং ক্রাম্বসের উপর এটি ঢেলে দিন। এটি প্রায় ২০-৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি সুস্বাদু সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়। এই ফুলকপি চীজ শিশুর খাবারের রেসিপি বাচ্চাদের এবং মায়েদের জন্যও হিট হতে বাধ্য।

২. চটকানো আলু

ক্লাসিক চটকানো আলুর রেসিপিতে কিছু ফুলকপি যুক্ত করুন।

উপকরণ

• ৪টি ফুলকপির টুকরো
• ২০০ গ্রাম আলু
• অলিভ তেল ২ চামচ
• ৩ টেবিল চামচ উষ্ণ দুধ
• ১/৪ কাপ গ্রেটেড চ্যাডার চীজ
• ১ টেবিল চামচ ডাইস কাটা পেঁয়াজ পাতা বা কলি।

পদ্ধতি

আলুর খোসা ছাড়ান, এগুলি লম্বা টুকরো করে কাটুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করতে দিন। ফুলকপির টুকরো যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি নরম হওয়ার আগ পর্যন্ত প্রায় ৮-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন ও ঠাণ্ডা করুন। চীজ এবং পেঁয়াজ কলি যুক্ত করার সময় জলটি ছেঁকে দিন এবং ফুলকপির সাথে আলুগুলি ম্যাশ করুন। দুধ এবং অলিভ তেল ঢালুন এবং আপনার পুষ্টিকর চটকানো আলু প্রস্তুত।

৩. ফুলকপির বেসিক পিউরি

এটি কেবল ফুলকপির একটি সাধারণ পিউরি।

উপকরণ

• ১টি ফুলকপি

পদ্ধতি

চলমান জলের নিচে ফুলকপি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। সবুজ পাতা কেটে ফেলে দিন। পিউরি তৈরি করতে কেবল ফুল ব্যবহার করার কথা মনে রাখবেন যাতে আপনি একটি মসৃণ এবং সুস্বাদু পিউরি পান। এটিকে একটি প্যানে রাখুন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্টিম করুন। এটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং এটি মসৃণ পিউরিতে পরিণত হওয়া অবধি চালান। আপনার আরও ধারাবাহিকতার প্রয়োজন মনে হলে আপনি কিছুটা জল যোগ করতে পারেন। এটিকে স্বাদযুক্ত করতে, আপনি এটিতে একটি আপেল যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন।

ফুলকপির সাথে সম্পর্কিত অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে এবং আপনি যদি এটিকে খাবারের সাথে যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার শিশুর অবশ্যই লাভ হবে। অবশ্যই, আপনার ছোট্টটিকে এটির দিকে আকর্ষণীয় করে তুলতে আপনাকে কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপি রান্না করতে হবে এবং খুব বেশি সমস্যা না করেই তা খেয়ে ফেলবে। তবে আপনার ছোট্টটিকে শক্ত খাবারের সাথে পরিচয় করানোর আগে এবং এই বয়সে সম্পর্কিত হতে পারে এমন কোনও অ্যালার্জির ঝুঁকি নিয়ে আপনার সন্তানের শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে আলোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।