শিশুদের জন্য ভাতের ফ্যান: কিভাবে করবেন এবং স্বাস্থ্যে উপকারিতা

ভাতের ফ্যান হল জলে চাল ফোটানোর পর ভাত ও তার সাথে থাকা সামগ্রীর ছেড়ে যাওয়া স্টার্চ। বেশিরভাগ মায়েরা তাদের বাচ্চাদের ভাত খাওয়ানোর আগে তাদের খাবারে ভাতের ফ্যান খাওয়াতে পছন্দ করেন। ভাত কম অ্যালার্জি প্রবণ খাবার হিসাবে পরিচিত, এটি শিশুকে দুধ খাওয়া ছাড়ানোর সময় শুরু করার জন্য একটি আদর্শ প্রথম কঠিন খাদ্য। হজমে সহজ এবং পুষ্টিকর হওয়ায়, এটি ৫ মাসের বেশি বয়সের শিশুদের জন্য শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। শক্তি প্রদানের পাশাপাশি, ডায়রিয়া, একজিমা এবং জ্বরের চিকিৎসায় ভাতের ফ্যানের অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে। ভাতের ফ্যানের উপকারিতা জানতে আরও পড়ুন।

শিশুদের জন্য ভাতের ফ্যানের উপকারিতা

ভাতের ফ্যান, যা সহজে তৈরি করা যায় শিশুর জন্য পুষ্টিকর এবং কার্যকরী সুবিধা রয়েছে, এদের মধ্যে কয়েকটি হচ্ছে:

১) বুকের দুধ পান ছাড়ানো

ভাতের ফ্যান শিশুকে বুকের দুধ খাওয়া ছাড়ানোর জন্য নিখুঁত স্টার্টার। খাদ্যের মধ্যে কঠিন খাবার শুরু করার আগে অনেক এশিয়ান সম্প্রদায় ভাতের ফ্যান খাওয়ানোর সাথে শুরু করে। পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং হজম করা সহজ, ভাতের ফ্যান কঠিন খাবারের জন্য শিশুর পেটকে প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এটি স্তন দুধে ধারণকারী সব প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব থাকে এবং প্রতিস্থাপন হিসাবে দেওয়া উচিত নয়।

২) ভিটামিনে পূর্ণ

ভাতের ফ্যান ভিটামিনগুলির একটি ভাল উৎস, যেমন নিয়াসিন, রাইবোফ্লেভিন, থিয়ামাইন এবং ভিটামিন বি৬। এই অপরিহার্য ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্র, দৃষ্টিশক্তি, ত্বক, পাচকতন্ত্রের উন্নয়নে এবং খাওয়া খাবারকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার সাথে জড়িত। জলে দ্রবণীয় হওয়ায়, চাল এতে সিদ্ধ হয়ে গেলে জলে দ্রবীভূত হয়।

৩) ডায়রিয়ার চিকিৎসা

বাচ্চাদের মধ্যে ডায়রিয়া চিকিৎসার জন্য ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন (ORS)-এর সাথে দেওয়া হলে ভাতের ফ্যান কার্যকর। এটা মলকে কম জলীয় তৈরী করে অন্ত্র আন্দোলন হ্রাস করে। এতে ORS-এর চেয়ে বেশি ক্যালোরি রয়েছে এবং অন্ত্রের মধ্যে ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলি মুক্তি পায়। শিশুটিকে ডায়রিয়া থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য এটি কঠিন খাবার এবং ORS-এর সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। শিশুর কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্যও ভাতের ফ্যান অন্য উপায়ে অত্যন্ত উপকারী হতে পারে। প্রতিটি ঢোকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল সরবরাহ করে, এটা কোষ্ঠকাঠিন্য সহজ করে।

৪) একজিমায় আরাম দেয়

শিশুর শুকনো ও আঁশযুক্ত ত্বককে, বিশেষ করে একজিমা থাকলে আরাম দেওয়ার জন্য ভাতের ফ্যান ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাতের স্টার্চযুক্ত স্নানের জলে ত্বককে উন্মোচিত করাটি ত্বকের নিরাময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। অনেকগুলি ক্রিম এবং মলম ব্যবহার সম্পর্কে চিন্তিত মায়েদের মধ্যে, ভাতের ফ্যান পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির ভাল চিকিৎসা হিসাবে ভাল কাজ করে।

৫) শক্তি বৃদ্ধিকারী

এই পানীয় সহজে হজম হয়ে যায়, পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং সব শিশুদের জন্য শক্তির একটি মহান উৎস। ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলি মুক্ত করে, এটি সারা দিনের শিশুর শক্তির মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

৬) জ্বর

শিশুরা যখন জ্বরে থাকে ও দুর্বল থাকে তখন এটি শক্তি এবং পুষ্টির একটি দুর্দান্ত উৎস। তাদের শক্তি সরবরাহের পাশাপাশি এটি জ্বরকেও কমিয়ে আনতে সহায়তা করে।

৭) অর্থনৈতিক সুবিধা

বাজারে পাওয়া সব ধরনের চাল দিয়েই ভাতের ফ্যান তৈরি করা যেতে পারে কারণ প্রায় সব ধরনের চালের মধ্যেই বেশিরভাগ একই পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে। এই পদ্ধতিতে কিছুই অপচয় হয় না কারণ মায়েরা ভাত খায় আর শিশুকে ফ্যান পান করানো হয়।

চালের পুষ্টিকর মূল্য

এশিয়ার অনেক অংশে ভাত প্রধান খাদ্য কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। আনুমানিক পুষ্টির মান নীচের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

ভাতের ফ্যানে কি কোন অসুবিধা আছে?

১) পর্যাপ্ত পুষ্টির অভাব

যেহেতু ভাতের ফ্যানে বেশিরভাগই ভাত থেকে দ্রবীভূত পুষ্টি থাকে, তার পুষ্টির মূল্য প্রায়শই পুরো চালের মতো নয় এবং তাই ডায়রিয়ার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরি সরবরাহ করে না। শরীরের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের অভাবের কারণে, এটি শুধুমাত্র ডায়রিয়ার চিকিৎসার জন্য ORS-এর সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

২) স্তনের দুধের জায়গায় একটি প্রতিস্থাপন নয়

ভাতের ফ্যান শিশুর জন্য বুকের দুধ বা ফর্মুলা দুধের প্রতিস্থাপন হিসাবে কাজ করতে পারে না কারণ এতে শিশুর প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি নেই।

৩) একটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে

যদি শিশু খাদ্যে অ্যালার্জি প্রবণ হয়, তবে এটি খাওয়ানোর আগে পরীক্ষা করার জন্য ত্বকে একটু ভাতের ফ্যান প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি তারা ওট এবং বার্লিতে অ্যালার্জিক হয় তবে সম্ভবত তারা চালের সাথে অ্যালার্জিক হবে। অ্যালার্জির কিছু উপসর্গের মধ্যে ফোলাভাব, পেট ব্যথা, বমি, শ্বাস প্রশ্বাসে সমস্যা, শ্বাস কষ্ট, র‍্যাস ইত্যাদি রয়েছে।

আপনি ভাতের ফ্যান প্রদান শুরু করার আগে সাবধানতা

• আপনার বাচ্চার খাদ্যের মধ্যে নিরাপদে ভাতের ফ্যান সরবরাহ করতে, শিশুদের জন্য ভাতের ফ্যান কখন শুরু করবেন তা সর্বদা শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।
• শিশুকে খাওয়ানোর আগে সর্বদা অ্যালার্জি পরীক্ষা করুন। তার ত্বকে একটু ভাতের ফ্যান প্রয়োগ করুন অথবা প্রথমে অল্প পরিমাণে খাওয়ান এবং বমি, র‍্যাস, শ্বাস কষ্ট ইত্যাদির মতো লক্ষণগুলি সন্ধান করুন।
• বুকের দুধ বা ফর্মুলা দুধের সঙ্গে ভাতের ফ্যান প্রতিস্থাপন করবেন না। অতিরিক্ত সুবিধাগুলির জন্য আপনি সর্বদা ভাতের ফ্যানের সাথে ফর্মুলা গুঁড়ো মেশাতে পারেন।
• সিদ্ধ করার আগে চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু দূষণকারীরা বা কন্ট্যামিনেন্ট রাইস মিল থেকে এগুলিতে আটকে থাকতে পারে, উষ্ণ জলের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিতে পারেন।
• ভাল চাল নির্বাচন করা নিশ্চিত করে যে সঠিক পুষ্টি শিশুর কাছে পৌঁছায়। যেহেতু বেশিরভাগ জাতের চালে একই পরিমাণ পুষ্টির মূল্য রয়েছে, তাই মাঝারি বা ছোট শস্যের চাল বেছে নিন যেহেতু তারা কম খরচে আসে।
• ভাতের ফ্যানে সোয়া দুধ যোগ করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি খাদ্য অ্যালার্জি বাড়িয়ে তুলতে পারে। গরুর দুধ যোগ করা যেতে পারে যদি আপনার শিশুর ইতিমধ্যে এটির সঙ্গে অভ্যস্থ হয়।
• বাদামী চালের সঙ্গে সতর্কতা অবলম্বন করুন। যদিও বাদামী চাল সাদা চালের তুলনায় বেশি পুষ্টিকর তবে এতে ফাইবারযুক্ত স্তর রয়েছে যাতে কার্যকরভাবে রাশ টানতে হবে। বাচ্চাদের হজম করার জন্য এই ফাইবারগুলি কঠিন হতে পারে।

কিভাবে ভাতের ফ্যান তৈরি করবেন?

ভাতের ফ্যান তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া এবং শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন।

• চাল দুই টেবিল চামচ
• ১ কাপ জল

পদ্ধতি:

• কোন ময়লা বা অশুদ্ধি অপসারণ করতে উষ্ণ জল দিয়ে চালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন।
• একটি সসপ্যানের মধ্যে চাল রাখুন এবং জল যোগ করুন। চাল নরম ও নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করুন।
• ভাত ছেঁকে নিন এবং একটি কাপে ফ্যান সংগ্রহ করুন।
• ভাতের ফ্যান প্রস্তুত। ১২ মাসের বেশি বয়সের বাচ্চাদের জন্য, কিছু স্বাদের জন্য এক চিম্টি লবণ যোগ করা যেতে পারে।
• শিশুকে খাওয়ানোর আগে ভাতের ফ্যান পাতলা করে নিন।

ভাতের ফ্যান শিশুর খাদ্যের একটি সহজ এবং নিরাপদ সংযোজন যা কিনা দুধ খাওয়া বন্ধ করা শিশু বা কঠিন খাবার খায় এমন যথেষ্ট বয়সী শিশু যাই হোক না কেন। আপনার শিশুর কাছে প্রথমবারের মতো ভাতের ফ্যান প্রবর্তন করার আগে আপনার শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।