শিশুদের জুকিনি বা ধুন্দুল দেওয়া

শিশু পৃথিবীতে আসার সাথে সাথেই তার স্বাস্থ্য এবং খাবারগুলি সম্পর্কে আপনার মনে প্রশ্ন থাকবে, যেগুলি ৬ মাস পরে তার সাথে পরিচয় করা যেতে পারে। পিতামাতার পক্ষে তাদের শিশুর ডায়েট সম্পর্কে বিভ্রান্ত হওয়া স্বাভাবিক, কারণ এটি শিশুকে ইতিবাচক এবং নেতিবাচকভাবে একটি বিশাল উপায়ে প্রভাবিত করতে পারে। নবজাতকের পর্যায়ে থেকে, আপনার শিশুটি পুরোপুরি অনাহীন বিকাশের কারণে যে সঠিক পরিমাণে পুষ্টি প্রয়োজনীয় তা তাদের দেওয়া নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

জুকিনি কী?

জুকিনি হল এমন সবজি যা বছরের যে কোনও সময় পাওয়া যায়। যদিও শাকটি আমেরিকান মহাদেশের আদি বাসিন্দা, তবে প্রায় তিন শতাব্দী আগে এটি ইউরোপে দ্রুত ট্র্যাকশন লাভ করেছিল। এটি বহু শতাব্দী ধরে দক্ষিণ আমেরিকানদের প্রধান খাদ্য ছিল, কারণ এটির উচ্চ পুষ্টির সামগ্রীর জন্য তারা এটি পছন্দ করতেন। জুকিনি ‘ধুন্দুল’ নামেও পরিচিত।

ধুন্দুলের পুষ্টির মান

পুষ্টির উপাদান	প্রতি ১২৪ গ্রামে পরিমাণ
শর্করা	৪.২ গ্রাম
প্রোটিন	১.৫ গ্রাম
ফ্যাট	.২ গ্রাম
ক্যালশিয়াম	১৮.৬ এমজি
লোহা	.৪ এমজি
ম্যাগনেসিয়াম	২১.১ এমজি
ডায়েটরি ফাইবার	১.৪ গ্রাম
ভিটামিন সি	২১.১ এমজি

জুকিনিতে বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ থাকে যা একটি শিশুর প্রয়োজন হয়, তাই এটি ছোটবেলা থেকেই শিশুর ডায়েট পরিকল্পনায় একটি ভাল সংযোজন হবে।

শিশুদের জন্য জুকিনি দেওয়া কি নিরাপদ?

এই সবজি শিশুদের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ, তাই এটি তার জীবনের প্রথম বছর থেকেই দেওয়া যেতে পারে। অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া যাতে সৃষ্টি না হয় তাই আপনি দশ মাস বয়স থেকে তার ডায়েটে এটি যুক্ত করা শুরু করতে পারেন।

আপনি কখন শিশুর সাথে জুকিনির পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন?

কোনও শিশুর অ্যালার্জির সম্ভাবনা হ্রাস করার জন্য, জুকিনি আট থেকে দশ মাস বয়স না হওয়া অবধি তার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া ভাল না।

শিশুদের জন্য জুকিনির স্বাস্থ্যকর উপকারিতা

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, জুকিনিগুলি আপনার শিশুর কাছে অফার করার জন্য প্রচুর স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি উপকারিতা নীচে উল্লেখ করা হয়েছে:

১. ক্যালসিয়াম

ধুন্দুল বা জুকিনিতে ক্যালসিয়াম রয়েছে যা সন্তানের হাড়ের বিকাশ এবং দাঁতগুলির জন্য প্রয়োজন। এটি শরীরের মধ্যে পুষ্টি পরিবহনেও ভূমিকা রাখে।

২. প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম

ম্যাগনেসিয়াম সন্তানের হাড়, মাড়ি এবং দাঁত বিকাশেও সমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি হজমে সহায়তা করে, কারণ এটি হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলি ট্রিগার করে এবং মূত্রথলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।

৩. ফসফরাস সরবরাহ করে

জুকিনিতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস থাকে যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সুবিধার্থে ভূমিকা রাখে। ঝিমুনি ও ক্লান্তির সাথে এই খনিজ দ্বারা লড়াই করা যায়, এবং এটি মস্তিষ্কের বিকাশেও একটি ভূমিকা পালন করে।

৪. ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা করে

আদালতে ভিটামিন সি রয়েছে যা সন্তানের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। রোগ প্রতিরোধক সিস্টেমের বিকাশ শরীরে যে পরিমাণ ভিটামিন সি উপলব্ধ তার উপর নির্ভর করে, কারণ এটি শ্লেষ্মা এবং অন্যান্য শারীরিক তরল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।

৫. ভিটামিন বি

বি কমপ্লেক্স ভিটামিন ভিটামিন বি-৬, নিয়াসিন, থায়ামিন, ফোলেট এবং আরও কয়েকটি ভিটামিন দ্বারা গঠিত। এগুলি বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাটির কার্যকারিতা, শক্তি উৎপাদন এবং শরীরে আরবিসি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।

৬. সহজে হজম করা যায়

যদিও জুকিনিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে পাশাপাশি এগুলি সহজেই শিশুর পেটে হজম হয়। এটি মূলত জল দ্বারা গঠিত এবং ফাইবার সামগ্রীতে সমৃদ্ধ। আপনার শিশু যদি কখনও কোনও হজম সমস্যায় ভুগতে থাকে তবে জুকিনি অন্যতম সেরা প্রতিকার হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে।

আপনি কি আপনার শিশুকে কাঁচা জুকিনি দিতে পারেন?

বড় বাচ্চাদের জন্য, কাঁচা জুকিনির টুকরোগুলি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হতে পারে। যাইহোক, এই সবজির টেক্সচারটি অল্প বয়স্ক শিশুদের জন্য গলায় আটকে যাওয়ার বিপত্তি তৈরি করতে পারে, যদিও এটি কাঁচা পরিবেশন করার ক্ষেত্রে অন্য কোনও সমস্যা নেই। সুতরাং, শিশুকে এটি কাঁচা পরিবেশনের আগে, আপনার শিশুর খাদ্যাভাস এবং বয়স বিবেচনা করুন।

শিশুদের জন্য জুকিনির দ্রুত এবং সহজ রেসিপি

আপনি যদি ভাবছেন যে কীভাবে সুস্বাদু উপায়ে শিশুদের ফিঙ্গার ফুডের জন্য জুকিনি রান্না করা যায়, তবে নীচে কয়েকটি দুর্দান্ত শিশুর খাবারে জুকিনির সংমিশ্রণ দেওয়া হল।

১. রোস্টেড জুকিনি স্কোয়াশ

একটি পুষ্টিকর খাবারের জন্য রোস্টেড জুকিনি স্কোয়াশ প্রস্তুত করুন; এটি তৈরি করার সময় ন্যূনতম তেল ব্যবহার করুন।

উপকরণ

• তিনটি মাঝারি আকারের জুকিনি
• একটি ছোট পেঁয়াজ
• অলিভ তেল
• পেপ্রিকা (স্মোকড)

প্রণালী

প্রথমে জুকিনি এবং পেঁয়াজ কেটে এই কিউবগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেপ্রিকা ছিটিয়ে দিন। পাশাপাশি অলিভ অয়েলও ছড়িয়ে দিন। ৩০ মিনিটেরও বেশি সময়ের জন্য, ওভেনে ৪০০ ডিগ্রীতে কিউবগুলি রোস্ট করুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় এটি ঠান্ডা হতে দিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এই কিউবগুলি ব্লেন্ড করুন।

২. জুকিনিযুক্ত পাস্তা

নীচে উল্লিখিত রেসিপিটি দিয়ে ইতালিয়ান হয়ে যান:

উপকরণ

• এক বা দুটি মাঝারি আকারের জুকিনি
• এক কাপ পাস্তা
• পর্যাপ্ত পরিমাণে অলিভ তেল
• গোলমরিচ এবং লবণ
• চীজ এবং বেলপেপার

প্রণালী

সবজিটি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং অন্য পাত্রে পাস্তা রান্না করুন। পাস্তার জল ঝরিয়ে নেওয়ার পরে এতে কিছুটা অলিভ তেল দিন যাতে এটি গায়ে গায়ে আটকে না যায়। সেদ্ধ জুকিনিটি কুচি করে পাস্তায় যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আপনার শিশু আট মাসের চেয়ে বেশি বয়সী হলে প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং চীজ ও বেলপেপার দিয়ে সাজিয়ে নিন।

৩. জুকিনি, মটরশুঁটি এবং কর্ন পিউরি

আপনার সন্তানের কি দাঁতের সমস্যা আছে? তবে তাকে এই আশ্চর্যজনক খাবারটি চিবাতে দিতে পারেন।

উপকরণ

• দুটি ছোট জুকিনি
• এক কাপ কর্ন কার্নেল
• এক কাপ বেবি মটরশুঁটি

প্রণালী

প্রথম পদক্ষেপটি হল প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করে সমস্ত উপাদান নরম এবং কোমল করে তোলা। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আপনি পেস্টের মতো মিশ্রণ পেতে জল ছাড়াই এই উপাদানগুলি ব্লেন্ড করতে পারেন। প্রয়োজনে মিশ্রণের ঘনত্ব কমাতে কিছুটা জল মিশিয়ে নিন।

৪. জুকিনি স্যুপ

আপনার শিশু অসুস্থ হলে তাকে পরিবেশন করার জন্য এটি একটি পুষ্টিকর খাবার:

উপকরণ

• একটি মাঝারি আকারের আলু কিউব করা
• একটি মাঝারি আকারের জুকিনি
• রসুনের একটি কোয়া
• এক টেবিল চামচ দই
• অলিভ তেল
• সবজি স্টক ১.৫ কাপ

প্রণালী

কিছুটা পেঁয়াজ এবং রসুন একটি প্যানে তেল দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়। এবার আলুর ছোট ছোট কিউবগুলিকে প্যানে যোগ করুন, কম আঁচে প্রায় পনের মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে, প্যানে কিউব করা জুকিনিগুলি যুক্ত করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট ধরে এটি রান্না করুন। মিশ্রণে সবজির স্টক যুক্ত করুন এবং এটি ফুটতে দিন। তারপরে আপনি দই দিয়ে নাড়তে এবং পরিবেশন করতে পারেন।

৫. জুকিনি এবং গাজর ভাজা

গাজরের উপকারিতার সাথে ঝুকিনি একত্রিত করুন যার ফাইবারের পরিমাণ বেশি এবং হজমে সাহায্য করে।

উপকরণ

• একটি মাঝারি আকারের জুকিনি
• একটি মাঝারি আকারের গাজর
• একটি ছোট পেঁয়াজ
• আধ কাপ ময়দা
• রিকোটা চীজ একের তিন কাপ
• একটি ডিম
• এক চতুর্থাংশ চা চামচ গোলমরিচ
• অলিভ তেল

প্রণালী

গাজর এবং জুকিনি ও পেঁয়াজ কুচি করুন। এই সবজিগুলিকে একটি বাটিতে মিশিয়ে মিশ্রণটিতে একটি ডিম, গোলমরিচ, ময়দা এবং চীজ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং প্যানে মিশ্রণটি অল্প পরিমাণে ঢালুন এবং সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন ও ভাজুন।

আপনি শিশুর জন্য আরও বেশি সবজির সাথে জুকিনি রেসিপিগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।

আপনার শিশুকে জুকিনি দেওয়ার সময় নেওয়া পদক্ষেপগুলি

আপনার শিশুকে জুকিনি খাওয়ানোর আগে আপনাকে কয়েকটি জিনিস পরীক্ষা করতে হবে:

১. জুকিনির আকার

জুকিনির আকার দশ সেন্টিমিটার থেকে এক ফুট পর্যন্ত হতে পারে, তাই বাছাই করা বাবামায়ের পক্ষে কঠিন হতে পারে। ছোটগুলি হল শিশুদের হজম করার জন্য নরম এবং সহজ।

২. জুকিনি সংরক্ষণ করা

এই সবজিটি আপনি চার দিনের বেশি রাখতে পারবেন না, এমনকি যদি আপনি এটি ফ্রিজেও রাখেন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটিকে আর্দ্র বা শীতল করার চেয়ে শুকনো, শীতল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেছেন।

৩. জুকিনি প্রস্তুত করা

সবজির বাইরের স্তরটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, যাতে কোনও ময়লা বা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে চলে যায়। যদি এটি জৈব হয় তবে খোসা খাওয়া যায়, অন্যথায়, খোসা ছাড়ান।

৪. রান্না

আপনি যদি এটি সরাসরি আপনার সন্তানকে খাওয়ান তবে সবচেয়ে ভাল কাজটি হল এটি কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প-সিদ্ধ করা যাতে পুষ্টিগুলি বজায় থাকে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

নীচে জুকিনি সম্পর্কে কিছু সাধারণ প্রশ্ন রয়েছে যা বাবামারা সাধারণত জিজ্ঞাসা করেন।

১. শিশুর খাবারের রেসিপিগুলির জন্য কি ঝুকিনি খোসা ছাড়ানো উচিত?

জুকিনির ত্বকে বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ থাকে যার ফলে খোসা ছাড়ানো প্রতিরোধমূলক হবে। যদি আপনি মনে করেন আপনার সন্তানের এর ত্বক হজমে অসুবিধা হতে পারে, তবে আপনি এটি ছাড়িয়ে দিতে পারেন।

২. শিশুর খাবার বানানোর সময় আমার কি এর বীজগুলি অপসারণ করা উচিত?

যদি এটি একটি ছোট বা মাঝারি আকারের জুকিনি হয় তবে বীজগুলি কুচি করা বা পিউরি করার পক্ষে যথেষ্ট কোমল হয়। তবে বৃহত্তরগুলির আরও শক্ত খোসা এবং বীজ থাকতে পারে, তাই এটি আপনার সন্তানের কাছে না দেওয়াই ভাল।

জুকিনিতে পুষ্টি প্রচুর পরিমাণ রয়েছে যা শিশুর সঠিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, তাই এটি তার ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। তবে, তার দশ মাস বয়স না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না, যাতে অ্যালার্জি না হয় বা সবজি হজমে কোনও সমস্যা না হয়।