চিকিৎসকরা পরামর্শ দেন যে বাচ্চাদের তাদের জীবনের প্রথম ছয় মাস একচেটিয়াভাবে বুকের দুধ খাওয়ানো উচিত। কিছু মায়েরা তাদের শিশুকে বুকের দুধ খাওয়াতে না পারলে তাদের সন্তানদের ফর্মুলা দুধ খাওয়াতে পারেন। আপনার বাচ্চা ৬ মাস পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনি তাকে কঠিন খাবার খাওয়ানো শুরু করতে পারেন, যেমন ফলের পিউরি, ডাল, খিচুড়ি ইত্যাদি। শিশুরা খাবার বিষয়ে খুঁতখুঁতে হতে পারে এবং আপনি যে সমস্ত খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন তার স্বাদ বা টেক্সচার পছন্দ নাও করতে পারে। এই নিবন্ধটি আপনাকে শিশুর জন্য সুস্বাদ এবং পুষ্টিকর ডিনারের রেসিপি দেয়, যা আপনার শিশু অবশ্যই পছন্দ করবে।
শিশুদের ধীরে ধীরে কঠিন খাবারগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া উচিত। তাদের খাবারে লবণ বা চিনি থাকা উচিত নয়, কারণ এগুলি শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। মিষ্টি জাতীয় খাবারের জন্য আপনি খেজুরের পিউরি বা অন্যান্য ফলের পিউরি ব্যবহার করতে পারেন এবং এলাচ গুঁড়ো, দারুচিনি গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা ইত্যাদির মতো খাবারগুলিকে সুস্বাদ করে তুলতে পারেন।
শিশুর জন্য ৮টি ভারতীয় ডিনার আইডিয়া
আমাদের ভারতে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি রয়েছে যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই। এই রেসিপিগুলি অনেক প্রজন্মের মাধ্যমে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এখানে শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদ ভারতীয় রেসিপিগুলির একটি তালিকা রয়েছে:
১. চটকানো ফলের পিউরি
এটি আপনার শিশুর জন্য সহজ জিনিস। এটি শিশুর শক্ত খাবার শুরু করার জন্য দুর্দান্ত খাবার। ফলগুলি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের। এগুলি সহজে হজমও হয়। বেশিরভাগ বাচ্চারা চটকানো বা পিউরি করা ফল পছন্দ করে। ৬ মাস বয়সী বাচ্চারা এটিকে সহজে হজম করতে পারে।
উপকরণ
- কলা, নাশপাতি, আপেল, পীচ, আম বা অ্যাভোকাডোর মতো ফল। আপনি স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি বা রাস্পবেরির মতো বেরি এবং খেজুর, সবেদা ব্যবহার করতে পারেন।
- জল, একটি অগভীর পাত্রে ফোটানোর জন্য, সাথে স্টিম করার জন্য স্টিমার।
- মিক্সার
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- কলা চটকানো বা সরাসরি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে বাচ্চাকে খাওয়ানো যেতে পারে। এর জন্য স্টিম করার দরকার নেই।
- আপেল এবং নাশপাতি স্টিম করা প্রয়োজন। ব্লুবেরি এবং অন্যান্য বেরিগুলি অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে। অ্যাভোকাডো স্টিম না দিয়ে প্লেইন পরিবেশন করা যায়। স্টিম করতে পাত্রে জল সিদ্ধ করুন। স্টিমারের ঝুড়িতে ফলের টুকরো রাখুন, এটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং সেটি ৭-১০ মিনিটের জন্য বন্ধ করুন। আপনার যদি স্টিমার না থাকে তবে ফলটি নরম এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সামান্য জল দিয়ে ফলের টুকরাগুলি সিদ্ধ করুন।
- ফলটি স্টিম বা সিদ্ধ করার পরে, এটি একটি মসৃণ পিউরি না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করুন। এটি বাচ্চাকে খাওয়ান।
- আপনি বিভিন্ন ধরণের ফল যেমন আপেল এবং কলা, আপেল এবং পীচ, কলা এবং বেরি, অ্যাভোকাডো এবং কলা বা আপেল এবং খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
২. ফলের সাথে ওটমিল
ওটমিল শিশুর জন্য কঠিন খাবার শুরু করার জন্য খুব নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাবার। ওটসে ক্যালসিয়াম, বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে। ফলগুলি হল ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির দুর্দান্ত উৎস যা সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
উপকরণ
গুঁড়ো ওটস
- কলা বা আপেলের মতো ফলের পিউরি
- জল
- স্বাদের জন্য এক চিমটি গুঁড়ো এলাচ (ঐচ্ছিক)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- জল ও ওটসের গুঁড়ো একসাথে একটি প্যানে যুক্ত করুন এবং কম আঁচে প্রায় ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পিণ্ড এড়ানোর জন্য অবিরাম নাড়তে থাকুন।
- রান্না শেষ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- এটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে চাইলে ফলের পিউরি মেশান এবং একটি চিমটি গুঁড়ো এলাচ যোগ করুন।
- ফলের সাথে ওটমিলটি আপনার শিশুর জন্য প্রস্তুত।
৩. রাগির পোরিজ
রাগি বা ফিঙ্গার মিলেট একটি সম্পূর্ণ শস্য যাতে একটি ক্রমবর্ধমান শিশুর জন্য উপকারী বেশ কয়েকটি পুষ্টি রয়েছে। রাগিতে ক্যালসিয়াম বেশি থাকে। এতে আয়রন ও বি-ভিটামিনও রয়েছে। রাগীতে প্রায় ৮০% কার্বোহাইড্রেট থাকে যা আপনার সক্রিয়, বর্ধমান শিশুকে শক্তি সরবরাহ করে। রাগি প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবারের একটি ভাল উৎসও।
উপকরণ
- ১/২ চা চামচ ঘি
- এক চিমটি এলাচ
- মিষ্টি হওয়ার জন্য খেজুরের পিউরি বা এক চা চামচ গ্রেটেড গুড়
- ১ টেবিল চামচ রাগির আটা
- জল।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- জলে রাগির আটা যোগ করুন এবং ডেলা নেই তা নিশ্চিত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- কড়াইতে ঘি দিন এবং অল্প আঁচে গলিয়ে নিন।
- প্যানে রাগির মিশ্রণটি যুক্ত করুন এবং এটি অল্প অল্প আঁচে রান্না করুন।
- গুঁড়ো এলাচ যোগ করুন।
- রান্না হয়ে গেলে এটিকে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
- আপনি যদি চান তবে এই পোরিজের সাথে কিছু ফলের পিউরি মিশাতে পারেন।
- এটি বাচ্চাকে খাওয়ান।
৪. সবজির সাথে লাল মুসুর ডালের স্যুপ
লাল মুসুর ডালে প্রোটিন এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। লাল মুসুর ডাল সত্যিই দ্রুত রান্না করা যায়। লাল মুসুর বাচ্চারা সহজেই হজম করে। স্যুপের শাকসব্জিগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো অন্যান্য মূল্যবান পুষ্টি সরবরাহ করে যা আপনার শিশু বা টডলারের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
উপকরণ
- একটি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম করে কাটা
- ১টি ছোট গাজর, ডুমো করে কাটা
- ১টি ছোট মিষ্টি আলু, কিউবের আকারে কাটা
- ১/২ চা চামচ ঘি
- জল
- মুসুর ডাল ২ টেবিল চামচ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- কড়াইতে ঘি দিন এবং অল্প আঁচে গরম করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গন্ধ না বেরনো পর্যন্ত কষান।
- গাজর ও মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কষান।
- এতে মুসুর ডাল এবং জল দিন। এটি ফুটতে দিন।
- কমপক্ষে ২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যায় এবং শাকসব্জিগুলি নরম হয়।
- এই স্যুপটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কোনও ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করুন।
- আপনার বাচ্চাকে সুস্বাদু মুসুরের স্যুপ খাওয়ান।
৫. ডাল, চাল এবং গাজরের খিচুড়ি
এটি ১ বছরের বাচ্চার জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রাতের খাবার। খিচুড়িতে আপনি অন্যান্য শাকসবজি যেমন শাক বা আলু যোগ করতে পারেন। খিচুড়ি একটি পুষ্টিকর ও সুষম খাবার কারণ এটিতে ডালের প্রোটিন, ভাত থেকে শর্করা এবং শাকসব্জী থেকে ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ও নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। হলুদে অ্যান্টি-মাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং বাচ্চাকে ভাইরাল ও ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
উপকরণ
- ৩ টেবিল চামচ মুগ ডাল
- এক চিমটি হলুদ
- চাল ৩ টেবিল চামচ
- ১টি ছোট গাজর, ডাইস করা
- জল
- ১/২ চা চামচ ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- চাল ও ডাল একসাথে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ভেজানোর জন্য রাখুন। এটি করতে প্রায় ৯০ মিনিট সময় নেওয়া উচিত।
- চাল ও ডালের সাথে গাজর, হলুদ এবং জল একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
- খিচুড়িকে নরম ও হালকা না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৪টি শিটির জন্য রান্না করুন।
- এটি শীতল হতে দিন এবং এটি শিশুকে খাওয়ান।
- আপনি ১ বছরেরও বেশি বাচ্চাদের খিচুড়িতে সরষে এবং জিরা দিয়ে ফোঁড়ন দিতে পারেন।
৬. চালের পোরিজ
খুব সহজে হজম হওয়া চাল আপনার শিশুর পেটের জন্য অত্যন্ত সুরক্ষিত এবং চরম কোমল। ভাত বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। একটি শিশুকে চালের পোরিজ খাওয়ানো শিশুর তাৎক্ষণিক শক্তি বাড়িয়ে তুলবে।
উপকরণ
- ৩ টেবিল চামচ চাল
- জল বা দুধ (যদি শিশু ১ বছরের কম বয়সী হয় তবে দুধের পরিবর্তে ফর্মুলা বা স্তনের দুধ ব্যবহার করুন))
- স্বাদের জন্য গুড়ো এলাচ
- খেজুরের পিউরি বা মিষ্টির জন্য গুঁড়ো গুড়
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- প্রেসার কুকারে দুধ বা জল দিয়ে ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না নরম ও ঘন হয়
- এলাচ গুঁড়ো ও গুড় যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন।
- চালের পোরিজ বাচ্চাকে খাওয়ান।
৭. সবজির স্যুপ
সবজির স্যুপ খুব পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। আপনি একটি ছোট চিমটি হিং, জিরা গুঁড়ো বা ধনে গুঁড়ো ব্যবহার করে স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এই স্যুপটি গাজর, শাক, আলু এবং মটরশুটি জাতীয় শাকসব্জী দিয়ে তৈরি করা হয়। পালং শাক শিশুদের জন্য খুব উপকারী কারণ এতে আয়রন, ফোলেট, ভিটামিন এ, সি, কে এবং বি-কমপ্লেক্স, ডায়েটি ফাইবার থাকে। এটি পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উৎস।
উপকরণ
- একটি অর্ধেক গাজর
- ৫-৬টি পালং শাক
- ১টি ছোট আলু
- ২-৩টি বীন
- এক চা চামচ মটরশুঁটি
- রসুনের ১টি কোয়া
- জল
- ১/২ চা চামচ চামচ ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- সমস্ত শাকসবজি কাটুন এবং জল সহ একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
- শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ৪টি শিটির জন্য রান্না করুন।
- ঘি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- আপনার বাচ্চাকে এই সুস্বাদু সবজির স্যুপ খাওয়ান।
৮. মিশ্রিত মাল্টিগ্রেন পোরিজ
যেহেতু এই পোরিজ বিভিন্ন গোটা দানা দিয়ে তৈরি তাই এটিতে পুষ্টির পরিমাণ খুব বেশি এবং এটি আপনার ক্রমবর্ধমান শিশুর জন্য উপকারী। আপনি মাল্টিগ্রেন পোরিজের গুঁড়ো আরও বেশি পরিমাণে তৈরি করতে এবং এয়ারটাইট কনটেনারে এক মাসের জন্য সঞ্চয় করতে পারেন। আপনার বাচ্চাকে যখনই খাওয়ানোর দরকার হবে, এই গুঁড়ো মাল্টিগ্রেইন মিশ্রণের কয়েক টেবিল চামচ পোরিজ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি পোরিজ মিশ্রণের মিষ্টি সংস্করণ এবং মশলাদার সংস্করণ উভয়ই তৈরি করতে পারেন। মুসুর ডাল, চাল ও গমের সংমিশ্রণ, এই পোরিজটিকে প্রোটিন এবং শর্করাগুলির একটি ভাল ঘনত্ব বানায়। বাদামগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং ডায়েটি ফাইবার সরবরাহ করে।
উপকরণ
- ১ কাপ সবুজ ছোলার ডাল
- ১/২ কাপ হলুদ মুগ ডাল
- ১ ১/২ কাপ চাল
- ১/২ কাপ রোস্টেড ছোলার ডাল
- ৭-৮টি কাজু বাদাম
- ১ কাপ যব বা বার্লি
- ১/২ চা-চামচ জোয়ান (আজওয়াইন)
- ৭-৮টি আমন্ড বাদাম
- ১ চা চামচ জিরা বীজ
- ১ কাপ ডালিয়া (ভাঙা গম)
- ১ কাপ মুসুর ডাল
- ১ কাপ উরদ ডাল (গোটা কালো মুসুর ডাল)
- মিষ্টি স্বাদের জন্য গুড়ো এলাচ
- চটকদার স্বাদের জন্য ১ চা চামচ লবণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- সমস্ত উপাদান সামান্য সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভাজুন।
- এগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
- এর পরে, আপনি মিষ্টি পোরিজের মিশ্রণ তৈরি করতে চাইলে আপনি গুঁড়ো এলাচ যোগ করতে পারেন বা আপনি যদি চটকদার পোরিজের মিশ্রণ তৈরি করতে চান তবে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।
- ভাজা উপাদানগুলি মিশ্রণটিতে ব্যবহার করতে গুঁড়ো করে নিন।
- পোরিজের মিশ্রণটি একটি মসৃণ গুঁড়ো হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য মিক্সার ব্যবহার করুন।
- এয়ারটাইট কনটেনারে এক মাস পর্যন্ত স্টোর করুন।
- পোরিজ তৈরি করতে এই গুঁড়োটি ১ থেকে ২ টেবিল চামচ জলে মিশিয়ে নিন।
- এটি ডেলাযুক্ত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়াতে থাকুন এবং কম আঁচে এটিকে রান্না করুন।
- রান্না হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- মিষ্টি পোরিজের জন্য ফলের পিউরি যুক্ত করুন।
- আপনি একটি মজাদার স্বাদের জন্য সবজির পিউরি যুক্ত করতে পারেন।
- ১/২ চা চামচ ঘি মিশিয়ে নিন।
- আপনার বাচ্চাকে এই পুষ্টিকর পোরিজ খাওয়ান।
শিশু এবং ছোট বাচ্চারা সত্যিই খাওয়ার বিষয়ে খুঁতখুঁতে হতে পারে। সুতরাং, তারা স্বাদ ও টেক্সচার পছন্দ করছে কিনা তা দেখতে একটি নতুন খাবার ৩ থেকে ৪ বার চেষ্টা করুন। এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের খাবারে যোগ করা লবণ দিনে ১ গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। সুতরাং, খাবারের স্বাদে লবণের পরিবর্তে মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করুন। বাচ্চাদের জন্য চিনিও ভাল নয়।
খাবার মিষ্টি করতে আপনি খেজুরের পিউরি বা অন্যান্য ফল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ১ বছরের বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য মধু ব্যবহার করতে পারেন। আস্তে আস্তে নতুন খাবার প্রবর্তন করে ৩ দিনের নিয়ম অনুসরণ করুন এবং প্রতিদিন পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। বাচ্চাকে প্রথম দিনে ১ টেবিল চামচ, দ্বিতীয় দিনে ২ টেবিল চামচ এবং তৃতীয় দিন ৩ টেবিল চামচ দিন, যাতে তার খাবারটি পছন্দ হয় এবং এটির সাথে অ্যালার্জি না হয় তা নিশ্চিত করুন। ১ বছর বা তার বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য, আপনি মুসুর ডোসা, গাজর ও সুজির ইডলি, ওটস উপমা, মেথির পরোটা এবং ডিমের সাথে ওটস ও কলার প্যানকেকের মতো খাবার ব্যবহার করতে পারেন। শিশুর খাবারের স্বাদ নিতে ভারতীয় মশলা ও ঔষধিগুলি ব্যবহার করা স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে এবং আপনার শিশু অবশ্যই তার স্বাদ পছন্দ করবে।
