মা হিসাবে আপনি শিশুদের জন্য একই পুরনো খিচুড়ি তৈরি করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়তে পারেন। আপনার শিশু ক্ষেত্রেও এটি গ্রহণযোগ্য না হতে পারে এবং এটি একঘেয়ে হতে পারে, কেবল একই জিনিসটিকে পুনরাবৃত্তি করা হলে। খিচুড়ি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার- তাই এটি মেনু থেকে বাদ দেওয়া কোনও ভাল ধারণা নয়।
এই নিবন্ধটিতে কীভাবে বাচ্চাদের জন্য খিচুড়ি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ১০টি নতুন উপায় রয়েছে যা আপনি কিছুটা পরীক্ষা নিরীক্ষা করতে এবং এটিকে আরও পুষ্টিকর করতে পারেন। এই রেসিপিগুলির সাথে, আপনি রান্নাঘরে বিরক্ত না হওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হবেন!
শিশুদের জন্য ১০টি খিচুড়ির রেসিপি
এখানে রয়েছে ১০টি রেসিপি:
১. শিশুর জন্য সরল মুগ ডালের খিচুড়ি
এটি হল আপনার প্রথম ধাপ, যদি আপনার সন্তান এখনও খিচুড়ি খাওয়া শুরু না করে। আপনার বাচ্চা ভাত-ডালের মিশ্রণটি অভ্যস্ত হয়ে যাওয়ার পরে দেওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত।
উপকরণ
- চাল – ১ টেবিল চামচ
- মুগ ডাল – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
প্রথমে চাল ও ডাল গরম জলে প্রায় আধা ঘন্টা রেখে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, এক কাপ জল দিয়ে প্রেসার কুকারে রেখে ৩টি শিটি দিয়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে আপনি আরও কিছু গরম জল যোগ করতে পারেন এবং এটি একটি চামচ দিয়ে মিশিয়ে বাচ্চাকে খাওয়ান।
২. শিশুদের জন্য লবণ ছাড়া সবজির খিচুড়ি
এক বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে, এই খিচুড়ি ভাতের পরে শক্ত খাবারের সাথে তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভাল উপায় হতে পারে।
উপকরণ
- চাল – ১/২ কাপ
- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- মিশ্র শাকসবজি ধুয়ে কাটা (আলু, গাজর, বীন, মটরশুটি) – ১ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
- জিরার বীজ – ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
ডাল ও চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন এবং আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জিরা দিয়ে কুকারে ঘি গরম করে বীজ ফেটে না যাওয়া পর্যন্ত রাখুন। এরপর অন্য উপাদান এবং জল মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ৪টি শিটি পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপরে এটি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং এটি আপনার শিশুর কাছে দিন।
৩. শিশুদের জন্য তোর ডালের খিচুড়ি
পিজিয়ন পিজ ভারতীয় বাড়িতে একটি প্রধান খাবার, তবে শিশুদের হজম করার জন্য এটি মুগ ডালের চেয়ে কিছুটা ভারী। বড় শিশুদের (৮ মাস বা তার বেশি বয়সী) এটি দেওয়া ভাল।
উপকরণ
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল – ১/২ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- হিং – একটি চিমটি
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
ডাল ও চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলার পরে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, হলুদ এবং ২ কাপ জল দিয়ে প্রায় ৪-৫টি শিটি দিয়ে রান্না করুন। একটি কড়াইতে কিছুটা ঘি গরম করে তাতে জিরা এবং হিং যোগ করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফাটতে শুরু করে – তারপরে, খিচুড়ির সাথে এটি মিশিয়ে আপনার শিশুকে পরিবেশন করুন।
৪. শিশুদের জন্য পালং খিচুড়ি
পালক বা পালং শাক শিশুদের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর। সবুজ পাতায় প্রচুর পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে (বিশেষত আয়রন), যা আপনার শিশুর বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত।
উপকরণ
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল – ১/২ কাপ
- পালং শাক (সূক্ষ্ম করে কাটা) – ১/২ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- রসুন – ২টি কোয়া
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
আধ ঘন্টা জলে ডাল ও চাল ভিজিয়ে রাখার পরে, প্রেসার কুকারে এগুলির সাথে হলুদ দিয়ে প্রায় ৫টি শিটি পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে, একটি প্যানে ঘি ও জিরা ফাটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং এতে রসুন দিন। তারপরে, পালং যোগ করুন ও নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ এই মিশ্রণটি কষান। পাতা সিদ্ধ হয়ে গেলে চাল-ডালের মিশ্রণটি দিন। এটি কয়েক মিনিট ধরে রান্না হতে দিন, এবং আপনি যদি পরিবেশন করার আগে চান তবে রসুনের কুচিগুলি সরিয়ে দিতে পারেন।
৫. মসুর ডালের খিচুড়ি
ঐতিহ্যগতভাবে একটি বাঙালি রেসিপি, এটিও বাচ্চাদের পক্ষে খুব ভাল।
উপকরণ
- চাল – ১/২ কাপ
- মাসুর ডাল – ১/৪ কাপ
- আলু – ১/২টি
- কাঁচা পেঁপে – ১ টুকরা
- ঘি – ১ চা চামচ
- ১টি তেজ পাতা
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
চাল ও ডাল ধুয়ে ফেলে জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে ৪-৫টি শিটির জন্য রান্না করুন। সবজিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জিরার সাথে ঘি গরম করে নিন যতক্ষণ না তা ফাটতে শুরু করে এবং তাতে তেজপাতা সহ মিশ্রণটি দিন। মিশ্রণটি সামান্য কষিয়ে আলু ও পেঁপে দিয়ে দিন এবং তারপরে মিশ্রণটি ৫-৬ শিটির জন্য রান্না করুন। খিচুড়িকে একটি চামচ দিয়ে মাশ করুন এবং এটি আপনার সন্তানের জন্য পরিবেশন করুন।
৬. টমেটোর খিচুড়ি
টমেটোর খিচুড়িতে তাদের স্বাদকোরক সংবেদন পাবে এবং আপনার শিশু আরও বেশি খেতে চাইতে শুরু করবে!
উপকরণ
- ভাত – ২/৩ কাপ
- তোর ডাল – ১/৩ কাপ
- পেঁয়াজ, টমেটো – ১টি করে
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- হলুদ এবং ঘি – প্রয়োজন হিসাবে
কিভাবে তৈরী করতে হবে
চাল ও ডাল ধুয়ে তা আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে টমেটো ও পেঁয়াজ কেটে নিন। প্রেশার কুকারে ঘি ও জিরা যোগ করুন এবং সেদ্ধ হওয়া অবধি তাপ দিন। তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি স্বচ্ছ হয়ে না হওয়া পর্যন্ত কষান, এতে আপনি টমেটো, চাল এবং ডাল দিয়ে এক চিমটি হলুদের সাথে যোগ করুন। তিন কাপ জল যোগ করুন, এবং ৩টি শিটির জন্য রান্না করুন।
৭. মশলা খিচুড়ি
এটি খিচুড়ির আর এক প্রকারের খাবার, যা সুস্বাদ, চটকদার স্বাদ পেতে পারে।
উপকরণ
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল এবং মুগ ডাল – ২ টেবিল চামচ করে
- পেঁয়াজ – ১টি
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- দারুচিনি – একটি ছোট কাঠি
- প্রয়োজন মতো হলুদ গুঁড়ো এবং ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
চাল ও ডাল ধুয়ে প্রায় আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং এর পর কুকারে ঘি যোগ করুন। তারপরে ঘিয়ে জিরা, লবঙ্গ ও দারুচিনি যোগ করুন এবং কষিয়ে নিন – কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপরে, চাল ও ডাল যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য ভাজুন। ৩ কাপ জল যোগ করুন, এবং এটি ৩টি শিটির জন্য রান্না করুন। ম্যাশ করুন এবং পরিবেশন করুন।
৮. দই খিচুড়ি
এটি শিশুর জন্য কোনও গ্যাস্ট্রিক সমস্যার ক্ষেত্রে শীতল হওয়ার জন্য ভাল।
উপকরণ
- চাল – ১ কাপ
- মুগ ডাল – ২ টেবিল চামচ
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- দই – ১/৪ কাপ
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
প্রথমে মুগ ডাল ও চাল দিয়ে সাধারণ খিচুড়ি তৈরি করুন। তারপরে, দইয়ের সাথে এটি ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তাওয়াতে ঘি যোগ করুন, এবং জিরা দিয়ে গরম করুন – মিশ্রণটি ফাটতে দিন। তারপরে এতে খিচুড়ি দিন এবং ২ মিনিট গরম করুন। গরম হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
৯. গমের ডালিয়ার খিচুড়ি
গমের ডালিয়ায় ডায়েটার ফাইবার বেশি থাকে এবং হজমের সমস্যা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
উপকরণ
- ভাঙা গমের ডালিয়া – ৩/৪ কাপ
- মুগ ডাল – ১/৪ কাপ
- জিরা – ১ চা চামচ
- হিং ও হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটি
- পেঁয়াজ – ১টি
- রসুন ও আদা – ছোট টুকরো করা, একসাথে মিশ্রিত করা
- প্রয়োজন হিসাবে শাকসবজি (আলু, গাজর) কেটে নিন
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
আধ ঘন্টা ডালিয়া ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারে ঘি যোগ করুন এবং তারপরে হিং ও জিরা দিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। তারপরে, সবজিগুলির সাথে পেঁয়াজ ও আদা যোগ করুন। এবার এক মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। তারপরে, ৪ কাপ জলে – মুগ-ডালিয়ার মিশ্রণটি ৪টি শিটি পর্যন্ত প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করুন।
১০. শিশুদের জন্য ওটস খিচুড়ি
ওটসে ডায়েটরি ফাইবারের পরিমাণও বেশি এবং প্রচুর খনিজ রয়েছে যা শিশুর বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ
- ওটস – ২/৩ কাপ
- মুগ ডাল – ১/৩ কাপ
- হিং ও রসুন – ঐচ্ছিক
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
ডাল এবং ওটস একসাথে ধুয়ে প্রায় আধ ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে জল থেকে ছেঁকে নিয়ে কুকারে মিশ্রণটি দিন। তিন কাপ জল দিয়ে রসুনের দুটি কোয়া এবং এক চিমটি হিং দিন। প্রায় ৩টি শিটি পর্যন্ত এই রান্না হতে দিন, এবং মিশ্রণে ঘি যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
খিচুডির অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এবং পরীক্ষার জন্য যথেষ্ট সুযোগ রয়েছে – তাই আপনার শিশুটি কী পছন্দ করে তা জানতে প্রচুর ধরণের সংমিশ্রণ চেষ্টা করে দেখুন!
