শিশুদের জন্য পেঁয়াজ – কখন এবং কীভাবে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে

বিশ্বজুড়ে প্রস্তুত প্রায় প্রতিটি রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, তাই একটি সাধারণ প্রশ্ন অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন, ‘’আমার শিশুকে পেঁয়াজ দেওয়া কি নিরাপদ?’’

এই নিবন্ধটি শিশুর ডায়েটে পেঁয়াজ প্রবর্তনের সঠিক সময় এবং নিরাপদে কীভাবে এটি করা হবে সে সম্পর্কে আলোচনা করবে।

কখন শিশুদের পেঁয়াজের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে?

ফল ও শাকসব্জির মতো শক্ত খাবার সফলভাবে সেবন করা শুরু করার পরে আপনার বাচ্চার ডায়েটে আপনার পেঁয়াজের পরিচয় দেওয়া উচিত। সাধারণত, আপনার ৬ মাস বয়স হওয়ার পরে আপনার তাদের ডায়েটে পেঁয়াজ যুক্ত করা উচিত। প্রায় ৮ মাস বয়সে এটি প্রবর্তন করা ভাল, তবে যদি আপনার শিশুর সংবেদনশীল হজম ব্যবস্থা থাকে এবং পেঁয়াজ খাওয়ার পরে গ্যাসের সমস্যা হয় তবে আপনার আরও একটি বছর অপেক্ষা করা উচিত।

একটি বাচ্চাকে পেঁয়াজ কীভাবে দেওয়া যায়?

শাকসব্জির মতো অন্যান্য শক্ত খাবারের মতো আপনারও ধীরে ধীরে অল্প পরিমাণে পেঁয়াজ প্রবর্তন করা উচিত। এটি সর্বদা রান্না করে দেওয়া উচিত, কারণ এটি আপনার শিশুর পক্ষে হজম করা সহজ হবে। আপনি ভাত, মটর বা গাজরের সাথে ভেজিটেবল পিউরি রান্না করার সময় পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বদা পেঁয়াজ ভালভাবে রান্না করেন, যাতে এটি আপনার শিশুর হজমে বাধা না দেয়।

আপনার শিশুর জন্য পেঁয়াজের স্বাস্থ্যকর উপকারিতা

শিশুদের জন্য পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে। এগুলি হল:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস যা প্রয়োজনীয় পুষ্টি যা আপনার বাচ্চাকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।
• যদি আপনার বাচ্চার হাঁপানির লক্ষণ থাকে তবে পেঁয়াজের ভাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট যা লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
• পেঁয়াজ হার্টকে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং পরবর্তী জীবনে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
• যেহেতু এগুলি ভিটামিন সি-এর দুর্দান্ত উৎস, তাই পেঁয়াজগুলি ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ রোধ করতে পারে এবং আপনার শিশুর প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• পেঁয়াজ খেলে আপনার বাচ্চার অন্যান্য খাবার থেকে আয়রন গ্রহণ করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে।
• পেঁয়াজ পলিফেনলগুলির একটি দারুণ উৎস (উদ্ভিদের পুষ্টি উপাদান)।
• পেঁয়াজ শিশুর বন্ধ নাকের জন্য ভাল, এবং অনেকে বাচ্চাদের কাশি নিরাময়ের জন্যও পেঁয়াজ ব্যবহার করে।

কীভাবে বাচ্চাদের খাবারের জন্য পেঁয়াজ চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন?

আপনি যখন তাদের স্বাস্থ্যকর উপকারিতা বিবেচনা করেন তখন গাঢ় রঙের এবং ঝাঁজযুক্ত পেঁয়াজ বাছতে পারেন। তবে শিশুদের সংবেদনশীল দাঁত থাকে, তাই একটু মিষ্টিগুলি বেছে নেওয়া ভাল। শিশুর দাঁত বেরনোর সময় সবুজ পেঁয়াজ খুব ভাল। যে পেঁয়াজগুলি বাইরের দিকটা পেপারের মতো ও শুকনো তা বেছে নিন এবং যেগুলি নরম সেগুলি চয়ন করবেন না। বাড়িতে, আপনি এগুলি একটি ঝুলন্ত ঝুড়িতে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে বায়ু তাদের চারদিকে ঘুরতে পারে। আপনি পেঁয়াজ কেটে আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন তবে এতে পুষ্টি এবং স্বাদের ক্ষতি হতে পারে।

আপনার শিশুর জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত ও রান্না করার সময় মনে রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ টিপস

আপনার শিশুর জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করার সময়, সর্বদা মনে রাখবেন যে পেঁয়াজের স্বাস্থ্যকর অংশগুলি তার বাইরের স্তরগুলিতে রয়েছে। তাই কেবল কাগজের মতো ত্বক বের করার জন্য সতর্ক থাকুন এবং প্রথম কয়েকটি স্তর ফেলবেন না। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর কয়েকটি টিপস এখানে রইল:

• পেঁয়াজ কাটার ৩০ মিনিট আগে ফ্রিজে রাখুন
• পুরো পেঁয়াজ কেটে শেষ পর্যন্ত মূলটি ফেলে দিন। এটি সর্বাধিক গ্যাস নিঃসরণ করে।
• আপনার মুখের দিকে একটি ফ্যান ঘুরিয়ে পেঁয়াজ কাটুন
• একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তত্ত্বটি আরও বলে যে পেঁয়াজের কোষগুলিতে এতে কম ক্ষতি হয়, কম গ্যাস ছাড়ায়।
• আপনি চলমান জলের নিচে পেঁয়াজ কাটতে পারেন, তবে এটি তাদের ঘষে তুলতে পারে এবং কিছু পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে।

নীচে আপনার শিশুর জন্য পেঁয়াজ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হল:

• কাঁচা পেঁয়াজ কিছুটা অলিভ তেলে সোনালি ও কোমল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ভাজুন।
• পেঁয়াজের ধারগুলি কেটে নিন এবং তাদের মিষ্টি স্বাদ আনতে ৫০ মিনিটের জন্য ৩৫০ ডিগ্রি ফারনহাইটে ভাজুন।
• পেঁয়াজ ভাতে স্বাদ যোগ করতে পারেন। এগুলিকে বাড়ির তৈরি স্টকে স্বাদ বাড়াতে দিন এবং বার্লি বা ভাতের সাথে মেশান।
• আপনি আপনার শিশুর স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির জন্য স্টক হিসাবেও পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।

পেঁয়াজের সাথে সুস্বাদু শিশুর খাবারের রেসিপি

নীচে আপনার ছোট্টটির জন্য স্বাদযুক্ত পেঁয়াজের রেসিপি রয়েছে:

১. গার্ডেন মটরশুঁটি-পেঁয়াজের স্যুপের রেসিপি

একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী পেঁয়াজের স্যুপ।

উপকরণ:

• ১/২ কাপ তাজা, রান্না করা বা হিমায়িত মটরশুঁটি (গলা)
• ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• ১ চা চামচ মাখন (লবণহীন)
• ১টি লবঙ্গ
• এক চিমটি দারুচিনি
• ১/২ কাপ জল
• ১/৪ কাপ দুধ (আপনি ক্রিম বা সোয়া দুধও ব্যবহার করতে পারেন)

পদ্ধতি:

• একটি প্যানে মাখন গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। দারুচিনি ও লবঙ্গ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবঙ্গটি বের করুন।
• মটরশুঁটি যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য নাড়তে নাড়তে রান্না করা চালিয়ে যান।
• মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি ব্লেন্ড করুন।
• এটিকে প্যানে ফিরিয়ে এনে জল যুক্ত করুন (যতটা ইচ্ছা আপনার), নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না এটি স্যুপের টেক্সচার পেয়ে যায়। কম জল যুক্ত করা ভাল যাতে এটি পিউরি হয়।
• মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে আনুন, আঁচ কমিয়ে ক্রিম / দুধ দিন। মিশ্রণটি আলতো করে গরম করুন এবং আপনার শিশুর কাছে পরিবেশন করুন।

২. বেকড মিষ্টি পেঁয়াজের রেসিপি

পেঁয়াজের জন্য একটি ভাল রেসিপি যা অন্যান্য খাবারে যোগ করা যায়।

উপকরণ:

• ১টি পেঁয়াজ
• ১ চিমটি গোলমরিচ (সতেজ গুঁড়ো করা)
• ১ চা চামচ মাখন (লবণহীন)

পদ্ধতি:

• ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি এফ-এ প্রিহিট করুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান এবং এর পরে উপরের ও নীচের অংশগুলি কেটে নিন।
• পেঁয়াজটি এর প্রস্থ বরাবর অর্ধেক কেটে নিন এবং একটি বেকিং শিটের উপর দুটি অংশ রেখে দিন যা গ্রিজ করা। কাটা দিকটি মুখোমুখি হওয়া উচিত।
• এগুলিতে গোলমরিচ ছিটিয়ে দুটি অংশে মাখন লাগান।
• একটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অর্ধেকটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য বেক করুন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি নরম হয়।
• আপনার বাচ্চাটি কিছুটা বড় হয়ে গেলে, আরও কিছুটা মিষ্টি স্বাদ আনতে আপনি পেঁয়াজের অর্ধেক অংশে কিছুটা বালাসামিক ভিনেগার ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন।

৩. পেঁয়াজের রিং-এর রেসিপি

যে শিশুরা সঠিকভাবে কামড়তে এবং চিবিয়ে খেতে পারে তাদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি।

উপকরণ:

• ১টি পেঁয়াজ (বড়)
• ১/৪ কাপ দই
• ১/৪ কাপ গোটা গমের আটা
• ১/২ কাপ গোটা গমের রুটি (শুকনো)
• ১ চামচ ওরেগানো (শুকনো)
• ১ চামচ গমের দানা

পদ্ধতি

• রিংগুলির আকারে পেঁয়াজ কেটে নিন।
• একটি পরিষ্কার ব্যাগে আটা রাখুন এবং রিংগুলি যুক্ত করুন।
• রিংগুলি আটা লেপা না হওয়া পর্যন্ত আপনার উভয় হাত দিয়ে শক্ত করে ব্যাগের শীর্ষটি বন্ধ করুন।
• ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং ২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন।
• ওরেগানো এবং গমের দানাকে ব্রেডক্রাম্বসে মিশিয়ে নিন।
• ফ্রিজ থেকে পেঁয়াজের রিংগুলি বের করুন এবং তারপরে দইয়ের প্রত্যেকটিতে আবরণ দিন।
• এর পরে, ব্রেডক্রামগুলিতে প্রতিটিকে আবরণ করুন।
• রিংগুলি গ্রেইসড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ৪০০ ডিগ্রি এফ-এ বেক করুন। এগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং তারপরে আরও ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
• রিংগুলিকে বাচ্চার কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করার ক্ষেত্রে সর্বোত্তম জিনিসটি হল তাদের জল-দ্রবণীয় অবস্থায় পুষ্টিগুলি কখনই নষ্ট হয় না। উপরের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার ছোট্টটিকে একটি পেঁয়াজের ভক্ত বানিয়ে নিন।