গর্ভাবস্থায় গুড় খাওয়া

কোন গর্ভাবস্থা সুচারুরূপে এগিয়ে চলার জন্য, গর্ভবতী মহিলার একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট থাকা এবং খাদ্যতালিকার সমস্ত রকমের খাবার খাদ্যতালিকায় যোগ করার আগে তাদের পুষ্টিগুণ বোঝা হল একটি অবিচ্ছেদ্দ অঙ্গ। কিছু খাবার খাওয়ার মাধ্যমে আপনি গর্ভাবস্থায় হরমোনের ভারসাম্যহীনতা পরিচালনা করতে পারেন, যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে তুলতে পারে এবং এমনকি প্রদাহ ও ব্যথা হ্রাস করতে সহায়তা করে। গর্ভবতী মহিলার পক্ষে উপকারী হতে পারে এমন একটি খাবার হল গুড়।

গর্ভাবস্থায় গুড় খাওয়া কি নিরাপদ?

গুড়কে প্রচুর লোক গ্লুকোজের একটি ভাল উত্স হিসাবে বিবেচনা করেন। ধারণা করা হয় এটি চিনির একটি প্রাকৃতিক, অ-প্রক্রিয়াজাত রূপ। আপনি কোন ধরণের চিনি খাচ্ছেন তা বিবেচনা না করেই অনেকটা পরিমাণে গ্রহণ করা গ্লুকোজ আপনার পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

তাহলে, আমরা কি গর্ভাবস্থায় গুড় খেতে পারি? উত্তর হল হ্যাঁ, তবে সংযম করে। গুড়ের মধ্যে প্রয়োজনীয় খনিজ লবণ এবং আয়রন রয়েছে, যা আপনার গর্ভাবস্থার জন্য উপকারী হতে পারে। যদি সীমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, তবে গুড় আপনার গর্ভাবস্থার জন্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে। কারণ এটি আপনার রক্ত ​​পরিষ্কার এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

গুড়ের পুষ্টির মান

কোন উপাদান আপনার ডায়েটে যুক্ত করার সময়, এটি যে যে পুষ্টিগুণ ধারণ করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, গুড় আয়রন সমৃদ্ধ, এতে খনিজ লবণ রয়েছে, পটাসিয়াম বেশি থাকে এবং সীমিত মাত্রায় খাওয়া হলে সঠিক পরিমাণে গ্লুকোজ সরবরাহ করতে পারে। ১০০ গ্রাম গুড়ের পুষ্টি উপাদান নীচে দেওয়া হয়েছে।

• ক্যালোরি: ৩৮৩
• কার্বোহাইড্রেট: ৮৪.৪ গ্রাম
• প্রোটিন: ১.৮৫ গ্রাম
• ফ্যাট: ০.১৬ গ্রাম
• আয়রন: ৪.৬৩ মিলিগ্রাম বা আরডিআইয়ের ৬১%
• ম্যাগনেসিয়াম: ১১৫ মিলিগ্রাম, বা প্রায় ২০% আরডিআই
• পটাসিয়াম: ৪৮৮ মিলিগ্রাম, বা ৩০% আরডিআই
• ম্যাঙ্গানিজ: ০.৭২ মিলিগ্রাম, বা আরডিআইয়ের ১০-২০%

*আরডিআই – প্রস্তাবিত ডায়েটরি গ্রহণ

গর্ভবতী অবস্থায় গুড় খাওয়ার স্বাস্থ্যে উপকারিতা

গুড়ের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে; সুতরাং, গর্ভাবস্থায় এটি প্রস্তাবিত হয়। গুড়ের কিছু উপকারিতা নীচে দেওয়া হল।

• অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে – আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতা দেখা দিতে পারে এবং গুড়ের মধ্যে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
• রক্ত পরিষ্কার করে – গুড়ের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য, যা রক্ত ​​পরিষ্কারে সহায়তা করে। এটি সংক্রামণ এড়াতে সহায়তা করতে পারে এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাযুক্ত যে কোন ব্যক্তির জন্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী, যাঁদের গর্ভাবস্থায় হরমোনজনিত ভারসাম্যহীনতার কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়।
• হাড়ের স্বাস্থ্য – গুড়ের কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী হতে পারে।
• জল ধারণ হ্রাস করতে সহায়তা করে – জল ধরে রাখা গর্ভাবস্থার একটি সাধারণ সমস্যা এবং গর্ভাবস্থায় গুড় খাওয়া এর পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে এটির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
• প্রদাহ হ্রাস করে – গুড়ের কিছু নির্দিষ্ট অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা আপনার গর্ভাবস্থার শেষের দিকে প্রদাহ হ্রাস এবং পরিচালনা করতে সহায়তা করে।
• ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে – গুড় পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। পটাশিয়াম আপনার দেহে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

আপনি গর্ভাবস্থায় গুড় কিভাবে খাবেন এবং এটির কতটা অংশকে স্বাস্থ্যকর বিবেচনা করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি কোন পুষ্টি বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলার পরামর্শ দেওয়া হয়। গর্ভাবস্থায় গুড়ের অন্যান্য কি কি উপকার রয়েছে তা আরও ভালভাবে বুঝতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

গুড় কি শিশুর মধ্যে কম ওজনের কারণ হতে পারে?

গুড়ের মধ্যে ছোট্ট একটি সম্ভাবনা রয়েছে যার ফলে শিশুদের ওজন কম হয়। বেশিরভাগ চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে গর্ভাবস্থায় অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সাথে গুড়ের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে প্রসবের পরে আপনার শিশুর ওজন কম হতে পারে। গুড়কে স্বাস্থ্যকর পরিমাণে খেয়ে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে এর সাথে লড়াই করা যেতে পারে। গর্ভাবস্থায় আপনার জীবনযাত্রায় আপনাকে কি কি পরিবর্তন করতে হবে সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুড়ের দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি

গুড় একটি বহুমুখী উপাদান; এটি অসংখ্য উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে গুড়ের বেশ কয়েকটি মুখরোচক এবং দ্রুত রেসিপি রয়েছে যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী হবে।

রাগি এবং গুড়ের কুকিজ:

উপকরণ

• রাগি বা ফিঙ্গার মিলেটের ময়দা- ৫০ গ্রাম
• গমের আটা- ৫০ গ্রাম
• ওটস – ২০ গ্রাম
• গুড়ের গুঁড়ো – ৬০ গ্রাম
• লবণহীন বাটার – ৮০ গ্রাম
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ
• দুধ- ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী

• ১০ মিনিটের জন্য শুকনো খোলায় রাগির ময়দা ভাজুন। ঠান্ডা করার জন্য একটি পাত্রে রেখে দিন।
• ময়দা ঠান্ডা হওয়ার সময় একটি পৃথক বাটিতে গমের আটা, গুঁড়ো গুড়, ওটস, বেকিং পাউডার এবং মাখন দিন। এগুলি ভাল করে মেশান এবং রাগির ময়দা ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।
• ১ টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। ক্লিঙ্গ র‍্যাপের মধ্যে ময়দার ডো জড়িয়ে রাখুন এবং আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
• এদিকে, ওভেনকে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন।
• ময়দার ডোটি বের করুন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করে রোল করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে প্রতিটি বল চ্যাপ্টা করুন ও এগুলি ট্রেতে রাখুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
• ঠাণ্ডা করুন। চা বা কফির সাথে পরিবেশন করুন।

কলা-গুড়ের চিপস:

উপকরণ

• কলা – ২টি
• শুকনো আদা গুঁড়ো – ১ চামচ
• গুড়ের সিরাপ – ৩/৪ কাপ
• জিরা গুঁড়ো – ১ চামচ
• গুঁড়ো চিনি – ৩ টেবিল চামচ
• গভীরভাবে ভাজার জন্য তেল।

প্রণালী

• কলাগুলি খোসা ছাড়িয়ে দৈর্ঘ্য বরাবর কাটুন এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
• একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, টুকরোগুলি যোগ করুন এবং শিখাটি মাঝারি করে নিন।
• যতক্ষণ না এটি মুচমুচে এবং লালচে বর্ণ ধারণ করে ততক্ষণ অবধি রাখুন।
• টুকরোগুলি বের করে ৩০ থেকে ৬০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• এরপরে একটি প্যানে গুড়ের সিরাপ এবং আদা গুঁড়ো মিশিয়ে এই মিশ্রণটি ফোটান। জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
• এই মিশ্রণে ভাজা কলার টুকরোগুলি যোগ করুন এবং টুকরোগুলি গুড়ের সিরাপের সাথে আবরণ করুন।
• ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং এতে গুঁড়ো চিনি যুক্ত করুন।
• কলার চিপস ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এই মিষ্টি ট্রিটটি উপভোগ করুন।
• চিনাবাদাম তিলের চিক্কি

উপকরণ

• চিনাবাদাম – ২ কাপ
• সাদা তিলের বীজ – ১/২ কাপ
• গুড়- দেড় কাপ
• ঘি ১ চামচ।

প্রণালী

• চিনাবাদাম শুকনো কড়ায় ভাজুন ও খোসা ছাড়ান এবং এগুলি ঠান্ডা করে অর্ধেক করে ভাগ করুন।
• সাদা তিল সোনালি-বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• একটি পাত্র গরম করুন, গুড় ও ঘি যোগ করুন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গুড় জলের সংস্পর্শে আসলে শক্ত হয় কিনা তা পরীক্ষা করতে এক ফোঁটা জল যুক্ত করুন। যদি এটি হয় তবে পরবর্তী পদক্ষেপে যান।
• শিখাটি বন্ধ করুন, ও পাত্রটিতে নাড়াতে নাড়াতে চিনাবাদাম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
• একটি প্লেট নিন ও এটি ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন এবং প্লেটে গুড়, চিনাবাদাম ও তিলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
• প্লেট জুড়ে সমানভাবে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
• গুড় এখনও নরম থাকাকালীন চিক্কির টুকরো কেটে নিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
• চিক্কির টুকরোগুলি আলাদা করুন এবং এই স্বাস্থ্যকর নাস্তাটি উপভোগ করুন!

মনে রাখবেন যে কোন খাবারের প্রচুর পরিমাণে সেবন করলে বড় ধরনের ক্ষতি হতে পারে। আপনার ডায়েটে কোন খাবার যুক্ত করার আগে আপনার চিকিত্সক ও পুষ্টিবিদদের সাথে কথা বলুন এবং আপনি এটি কতটা পরিমাণ খেতে পারেন তা জানা নিশ্চিত করুন।