বাচ্চাদের জন্য কুমড়ো: উপকারিতা এবং রেসিপি

আপনার বাচ্চা যখন প্রায় ৬ মাস বয়সী হয়, তখন তার দাঁত বেরোতে শুরু করে এবং আপনার দেওয়া শক্ত খাবারগুলির কিছু চিবিয়ে খেতে সক্ষম হয়। সমস্ত পুষ্টিকর ফল ও শাকসব্জী চালু করার এবং তাদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরির জন্য এটিই সেরা সময়।

কুমড়ো হ’ল এমন একটি সব্জী যা প্রচুর পুষ্টির কারণে উপকারী এবং বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। আপনার শিশুর ডায়েটে কুমড়োর উপকারিতা এবং আপনি কীভাবে এটি বেশ কয়েকটি রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন, সে সম্পর্কে আরও পড়ুন।

বাচ্চাদের কুমড়ো কি দেওয়া যায়?

হ্যাঁ, আপনি নিরাপদে বাচ্চাদের কুমড়ো দিতে পারেন। আসলে, কুমড়োতে বেশ কয়েকটি পুষ্টিগুণ রয়েছে যা আপনার শিশুকে একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তৈরি করতে সহায়তা করে। এটিতে অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা আপনার সন্তানের অন্ত্রের ক্ষতিকারক জীবাণুকে হত্যা করে। এটি তাদের স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য তাদের ডায়েটের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।

বাচ্চাদের কুমড়োর সাথে পরিচয় করানোর সেরা সময়

আপনার সন্তানের ডায়েটে কুমড়োর অন্তর্ভুক্ত করার সেরা সময়টি হল যখন আপনার শিশুর দুধের দাঁত বিকাশ হওয়া শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি ৩ থেকে ১২ মাসের মধ্যে যে কোনও জায়গায় শুরু হয়, তবে প্রায়শই প্রায় ৬ মাসের মধ্যে হয়। যদি আপনি ৬ মাসের আগে আপনার শিশুকে শক্ত খাবার সরবরাহ করেন তবে তারা আপনার খাওয়ানোর সাথে সাথেই সেগুলি বের করে ফেলে দেবে। সুতরাং, প্রায় এই সময়কালে, তাদের বয়স ৬ মাস হলে, আপনি অন্য শক্ত বা আধা-শক্ত খাবারের মধ্যে কুমড়ো খাওয়ানোর চেষ্টা করতে পারেন।

বাচ্চাদের জন্য কুমড়োর স্বাস্থ্যকর উপকারিতা

কুমড়ো বিভিন্নভাবে ব্যবহার এবং সুবিধার সাথে আসে, যার মধ্যে কয়েকটি এখানে রয়েছেঃ

১. প্রয়োজনীয় পুষ্টি

কুমড়োতে আপনার সন্তানের বিকাশে প্রয়োজনীয় অনেকগুলি ভিটামিন এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা আপনার সন্তানের হাড়কে শক্তিশালী হতে সহায়তা করে। কুমড়োয় থাকা ফসফরাস মস্তিষ্কের কার্যকারিতাও উন্নত করতে পারে, হরমোনের মাত্রা সুষম রাখতে পারে এবং হজমে উন্নতি করতে পারে।

২. চোখের স্বাস্থ্য

কুমড়ো ভিটামিন এ-এর ​​একটি স্টোরহাউস যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর উপাদান। এটি দিনের আলোয় এবং রাতে উভয় ক্ষেত্রেই ভাল দৃষ্টিশক্তির উপকারিতা দেয়। এটি ক্যারোটিনয়েডগুলিতেও সমৃদ্ধ, যা চোখের বিভিন্ন রোগ এবং অবস্থার ঝুঁকি হ্রাস করে। এই ক্যারোটিনয়েডগুলি বাচ্চা এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই একইভাবে ম্যাকুলার অবক্ষয় (রেটিনার উপর চর্বিযুক্ত পদার্থের সঞ্চার) হ্রাস করতে সহায়তা করে, যা চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে। এই ক্যারোটিনয়েডই কুমড়োর উজ্জ্বল কমলা রঙের জন্য দায়ী।

৩. হজমশক্তি উন্নত করে

কুমড়োতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমে সহায়তা করে। এগুলি আপনার সন্তানের অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূরে রাখে।

৪. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ

কুমড়োতে উচ্চ মাত্রায় বিটা ক্যারোটিন থাকে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অনেক অঙ্গের অক্সিডেটিভ চাপকে হ্রাস করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বা চাপ আপনার দেহে ফ্রি র‍্যাডিক্যালগুলির উৎপাদনের ভারসাম্যহীনতাকে বোঝায়। সময়ের সাথে সাথে এটি ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগকে ট্রিগার করতে পারে। আপনার সন্তানের শরীর বীটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারে, এর সুবিধাগুলিতে আরও শক্তি যোগ করতে।

৫. ত্বকে উজ্জ্বলতা আনে

ক্যারোটিনয়েডগুলি আপনার সন্তানের দেহে ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি সরিয়ে ফেলতে সহায়তা করে যা বার্ধক্য হ্রাস করে। এটি আপনার সন্তানের ত্বকের উপরিভাগ পরিষ্কার করে, এটি উজ্জ্বল করে। এটি ত্বকের রোগগুলিকে অনেক দূরে রাখতে পারে।

৬. শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি করে

পটাসিয়াম শক্তির একটি দুর্দান্ত উৎস, এবং কেবল এক কাপ কুমড়োই পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উৎস হতে পারে। এটি রক্তে ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যকে উন্নত করে এবং পেশীর কার্যকারিতা উন্নত করে।

৭. ইমিউন সিস্টেমকে বাড়ায়

কুমড়ো প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং জৈব রাসায়নিক পদার্থ ধারণ করে, যা আপনার বাচ্চাকে সর্দি এবং ফ্লু থেকে রক্ষা করে। এগুলির মধ্যে অ্যান্টি-মাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা আপনার সন্তানের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।

৮. ভাল ঘুম দেয়

কুমড়োতে উপস্থিত ট্রিপটোফান নামক একটি উপাদান আমাদের দেহে সেরোটোনিন তৈরি করতে সহায়তা করে। সেরোটোনিন একটি অ্যামাইনো অ্যাসিড যা শরীরে প্রশান্তি জাগিয়ে তোলে এবং রাতে আরও ভাল ঘুমের জন্য সাহায্য করে।

৯. অ্যান্থেল্মিন্টিক বৈশিষ্ট্য

বাচ্চারা, যাদের এখনও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বিকশিত হচ্ছে, তারা কেবল জীবাণুর ক্ষেত্রেই ঝুঁকিপূর্ণ নয়, তারা কৃমি এবং অন্যান্য পরজীবীর ক্ষেত্রেও ঝুঁকিপূর্ণ বটে। কুমড়োর অ্যান্থেল্মিন্টিক বৈশিষ্ট্য (কীটগুলি ধ্বংস করার শক্তি) আপনার বাচ্চাকে সুস্থ রাখবে এবং এই কীট ও পরজীবীদের থেকে উপশম দেবে।

কুমড়োর পুষ্টিগুণ কত?

নীচের সারণিতে কুমড়োর পুষ্টিকর উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

পুষ্টিকর উপাদান	প্রতি ১০০ গ্রামে পরিমাণ
শক্তি	২৬ ক্যাল
জল	৯১ গ্রাম
চিনি	২.৮ গ্রাম
শর্করা	৬.৫ গ্রাম
প্রোটিন	১ গ্রাম
লিপিড ফ্যাট	০.১ গ্রাম
ফাইবার	০.৫ গ্রাম
লোহা	০.৮ এমজি
ক্যালসিয়াম	২১ এমজি
ম্যাগনেসিয়াম	১২ এমজি
পটাশিয়াম	৩৪০ এমজি
ফসফরাস	৪৪ এমজি
ভিটামিন সি	৯ এমজি
ভিটামিন বি৬	০.০৬ এমজি
ভিটামিন এ	৮৫১০ IU
ভিটামিন ই	১.১ এমজি
ভিটামিন কে	১ug
ফোলেট	১৬ug
জিঙ্ক	০.৩ এমজি
সোডিয়াম	১ এমজি
থিয়ামিন	০.০৫ এমজি
নিয়াসিন	০.৬ এমজি
রাইবোফ্লোভিন	০.১ এমজি

আপনার সন্তানের জন্য কুমড়ো রান্না করার উপায়

আপনার বাচ্চাকে পরিবেশন করার আগে একটি কুমড়ো রান্না বা বেক করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কুমড়ো সিদ্ধ এবং বেক করতে পারেন এমন কয়েকটি উপায়ের নীচে তালিকাভুক্ত।

১. বেকিং পদ্ধতি

কুমড়ো পরিষ্কারের পরে, জলপাইয়ের তেল দিয়ে কুমড়োর অর্ধেকটি ব্রাশ করুন এবং এটিকে বেকিং ট্রেতে খোসার উপর ভর দিয়ে রেখে দিন। ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে বা এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন থেকে এগুলি সরিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে শাঁস তুলে সংগ্রহ করুন। কিছুটা মাখন যোগ করাও ভাল ধারণা।

২. ফোটানোর পদ্ধতি

কিছু ফুটন্ত জল আনুন। সেই পাত্রে কুমড়োর কাটা টুকরো রাখুন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জল ফেলে দিন এবং কুমড়োটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। আপনি এটি আপনার রান্নায় অবিলম্বে ব্যবহার করতে পারেন বা এটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এগুলিকে শুধু ফ্রিজে রাখবেন না, কারণ এতে বাদামি-কমলা রঙের বিকাশ করতে পারে, যা সেবন করা স্বাস্থ্যকর নয়।

আপনি এমনকি কুমড়ো কাঁচা পিউরি আকারেও খাওয়াতে পারেন – হয় সাধারণ ভাবে বা কিছু সিরিয়াল বা দইয়ের সাথে মিশিয়ে।

বাচ্চাদের জন্য কুমড়োর রেসিপিগুলি, যা তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত

১. শিশুর জন্য কুমড়োর পিউরি

কুমড়ো কোমল হওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন। জল থেকে কুমড়োর টুকরো সরিয়ে নিন এবং একটি মিহি পেস্ট তৈরি করতে মিক্সার ব্যবহার করুন। আপনি পিউরি কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বতে পেতে জল বা বুকের দুধ যোগ করতে পারেন।

২. আপেল এবং কুমড়োর পিউরি

এর জন্য, আপনি একটি মিষ্টি কুমড়ো এবং তিনটি আপেলের খোসা ও বীজ ছাড়িয়ে নিন। এগুলি কিউবগুলিতে কেটে নিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, একটি পিউরি তৈরির জন্য মিশ্রণটি ম্যাশ করুন এবং স্বাদ যোগ করতে কিছুটা দারুচিনি গুঁড়ো দিন।

৩. কুমড়োর স্যুপ

শিশুর জন্য কুমড়োর স্যুপ তৈরি করা একে তাদের ডায়েটে যোগ করার এক দুর্দান্ত উপায়। প্রস্তুত করতে:

• একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে যেতে দিন
• এক চতুর্থাংশ কাপ কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করুন
• তিন কাপ লাল কুমড়ো কিউব করে কেটে এতে কিছুক্ষণ রেখে দিন
• স্বাদের জন্য কিছু নুন এবং গোলমরিচের সাথে এতে তিন কাপ জল যোগ করুন
• কুমড়ো কোমল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন, মিশ্রণটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন
• এই মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন এবং প্যানে তরলটি আবার যোগ করুন
• এক চতুর্থাংশ কাপ ক্রিম যোগ করার পরে স্যুপটিকে আবার ফুটতে দিন
• কিছু গ্রেট করা পেঁয়াজ দিয়ে এটি সাজান এবং আপনার শিশুকে খাওয়ান।

৪. কুমড়ো এবং নাশপাতির পিউরি

এই রেসিপিটির জন্য, কেবল খোসা ছাড়ানো এবং বীজা ছাড়ানো একটি নাশপাতি নিন। নাশপাতি মুয়াশ করুন এবং কুমড়োর পিউরির সাথে মিশ্রিত করুন। (উপরে উল্লিখিত রেসিপি অনুযায়ী)

৫. কুমড়ো, কলা এবং পীচ

একটি নাশপাতি ও একটি পীচ এক সাথে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং এগুলি ম্যাশ না করে মিক্সারে মিশ্রিত করে নিন। ক্যানড বা পছন্দসইভাবে সতেজ প্রস্তুত কুমড়ো পিউরি যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন।

৬. ব্রাউন রাইস এবং কুমড়োর পোরিজ

ব্রাউন রাইস হজম করা কিছুটা কঠিন, তাই প্রায় আধ চামচ চাল ব্যবহার করুন। চাল পরিষ্কার করে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ১২০ গ্রাম ওজনের একটি খোসা ছাড়ানো কুমড়ো ভাপে সিদ্ধ করুন। কুমড়োতে ভেজানো চাল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। এটি ছড়িয়ে দিন এবং আপনার বাচ্চাকে খাওয়ানোর আগে এটি ঠান্ডা করুন।

৭. কুমড়ো এবং পালং রুটি

এর জন্য, আপনার এক কাপ লাল কুমড়ো ভালো করে গ্রেট করে নেওয়া দরকার, এক কাপ পালং শাক ভাল করে পরিষ্কার করে কাটা, এক কাপ আটা, ভাল পুরো গমের আটা, আধ চামচ। হলুদ গুঁড়ো, কিছু তেল ও মাখন এবং স্বাদ মত লবণ দরকার।

• কড়াইতে কিছুটা তেল গরম করে কয়েক মিনিট ধরে পালং শাকটি নাড়াচাড়া করে সরিয়ে নিন।
• কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। আটা, কুমড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নরম করে লেচি বানান।
• কিছু বল রোল করুন এবং এগুলিকে রুটির আকারে তৈরি করতে চ্যাপ্টা করুন।
• এবার একটি প্যানে মাখন দিয়ে ভাল করে রান্না করুন এবং পালং শাকের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রায়শ জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

১. শিশুর জন্য ক্যানড কুমড়ো কি নিরাপদ?

খাঁটি কুমড়ো হলে আপনার বাচ্চাকে ক্যানড কুমড়ো খাওয়ানো নিরাপদ। কিছু ক্যানের মধ্যে একটি কুমড়ো পাই-এর মিশ্রণ থাকে যার মধ্যে স্টার্চ, শর্করা এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভ থাকে যা আপনার শিশুর জন্য অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। এ কারণেই বেশিরভাগ চিকিৎসকরা আপনার বাচ্চার জন্য এমন খাবারের ব্যবহার এড়াতে পরামর্শ দেন। আপনি আপনার সন্তানের জন্য সঠিক কুমড়ো কিনেছেন তা জানতে আপনি লেবেলটি পড়েছেন তা নিশ্চিত করুন।

২. আপনার শিশুর জন্য কুমড়ো কীভাবে নির্বাচন করবেন?

কুমড়োগুলিতে সাধারণত কীটনাশক ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, তাই বেশিরভাগ সময় তারা নিরাপদে থাকে। তবে আপনি যদি এখনও আপনার সন্তানের জন্য একটি জৈব কুমড়ো কিনতে চান, তবে এটি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ।

আপনার সন্তানের জন্য ছোট এবং কম পরিপক্ক কুমড়ো নিন। এগুলিকে মিষ্টি কুমড়ো, রান্নার কুমড়ো, এমনকি পাই কুমড়োও বলা হয়। বড়গুলির তুলনায় এগুলির মধ্যে কম ফাইবার রয়েছে এবং একটি মিষ্টি ও দৃঢ় শাঁসও রয়েছে। এগুলি স্যুপ এবং বেকড খাবারগুলিতে অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে পারে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি এমন একটি কুমড়ো বেছে নিয়েছেন যা তার আকারের তুলনায় কিছুটা ভারী। এর অর্থ এটিতে যে শাঁস আছে তার মধ্যে জলের পরিমাণ বেশি আছে।

যদি আপনি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কুমড়োর একটি প্যাক কিনে থাকেন তবে অবশ্যই তার গায়ের রঙ গাঢ় বা গভীর কমলা কিনা দেখে নিন, এই রঙের একটি কুমড়ো অপ্রয়োজনীয়, একটি উজ্জ্বল কমলা রঙেরযুক্ত এবং কোনও দাগ বা কাটা ছাড়া কুমড়ো কিনুন। এটিও খুব পাকা নয় তা নিশ্চিত করুন।

৩. কুমড়ো কীভাবে রান্না করবেন?

কুমড়ো দিয়ে কোনও রেসিপি প্রস্তুত করার আগে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটির খোসা ছাড়িয়েছেন এবং সব ময়লা অপসারণের জন্য এটি একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন। কুমড়ো ধুয়ে ফেলতে ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। তারপরে, কুমড়োটি অর্ধেক কেটে একটি চামচের সাহায্যে বীজ বের করে নিন।

আপনি যদি আগে থেকে কাটা কুমড়ো পছন্দ করেন, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ব্যবহারের আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলছেন। এর পরে, আপনি যে কোনও ডিশ বানাতে চান সেই জন্য কুমড়োটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি সর্বদা কুমড়ো কেটে নেওয়ার পরে রান্না করুন। তবে দীর্ঘক্ষণ রান্না করা এড়ান, কারণ এটি কুমড়োর পুষ্টির মান হ্রাস করতে পারে। উপরে উল্লিখিত যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করুন বা এটিকে আপনার সন্তানের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে কুমড়ো দিয়ে শিশুর খাবারের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন।

আপনার শিশু নতুন স্বাদ এবং গন্ধগুলি আবিষ্কার করতে পছন্দ করতে পারে তবে নতুন কোনও খাবার প্রবর্তনের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন। এছাড়াও, যদি তারা কোনও অ্যালার্জি বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তবে আরও ভাল করে বোঝার জন্য একবারে একটি খাবার খাওয়ানোর চেষ্টা করুন। আপনার শিশু যদি অসুস্থ থাকে বা নিয়মিত ওষুধ খায়, তবে তাদের ডায়েটে নতুন খাবার প্রবর্তন করবেন না।

কুমড়ো একটি বহুমুখী খাবার যা অন্যান্য শাকসবজি, ফলমূল এবং এমনকি মাংসের সাথে ভালভাবে খাওয়া যায়। আপনার বাচ্চাকে বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি দেওয়ার জন্য আপনি চাল, মসুর ডাল, নাশপাতি, ব্রকোলি এবং আরও অনেক খাবারের সাথে কুমড়ো মিশ্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন।