শিশুদের জন্য পালং শাক – উপকারিতা এবং রেসিপি

আক্ষরিক অর্থে সেরা পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে পালং শাক এমন একটি বিকল্প , এবং এতে সম কিছুই একটু একটু করে রয়েছে বলে এটি খুবই ভাল। এটি শরীরে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে।

আপনি কখন শিশুদের পালং শাক দিতে পারেন?

এটি একটি সাধারণ প্রশ্ন যা বেশিরভাগ মায়েদের মনেই থাকে যে কখন তাদের শিশুদের একটি নতুন ডায়েটের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া যায়। পালং শাকের ক্ষেত্রে, আপনি তার বয়স ১২ মাস হওয়ার পরে আপনার ছোট্টটিকে এটি দিতে পারেন।

পালং শাকের পুষ্টির মান

পালং শাকের মধ্যে পাওয়া যায় এমন কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান নীচে দেখানো হল। এটি ১০০ গ্রাম পালং শাক পাওয়া যায় এমন পুষ্টির তালিকা রইল।

পুষ্টির উপাদান	পরিমাণ (প্রতি ১০০ গ্রামে)
ফাইবার	২.২ গ্রাম
প্রোটিন	২.৮ গ্রাম
শর্করা	৩.৬ গ্রাম
ফ্যাট	.৪ গ্রাম
ওমেগা ৬	.০৩ গ্রাম
ক্যালোরি	২৩
ক্যালসিয়াম	১০%
পটাশিয়াম	৫৫৮ এমজি
ভিটামিন সি	৪৭%
ভিটামিন এ	১৮%
লোহা	১৫%

সূত্র: হেলথলাইন

সুতরাং, আপনি যদি ভাবছিলেন যে “পালং শাক কি শিশুদের পক্ষে ভাল?”, এখন আপনি উত্তরটি জানেন!

শিশুর জন্য পালং শাকের স্বাস্থ্যে উপকারিতা

এর কিছু স্বাস্থ্যে উপকারিতার মধ্যে রয়েছে:

১. শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে

পালং শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে যা বাচ্চাকে হাইড্রেটেড রাখে।

২. লিভারকে সুরক্ষা দেয়

বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে লিভারকে সহায়তা করার জন্য পালং একটি বুদ্ধিমান বিকল্প।

৩. কৃমি হত্যা করতে পারে

পালং শাক একটি বাস্তব সুপারফুড কারণ এটি শরীরকে পরজীবী কীটগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে যা আসলে বাচ্চাকে আক্রমণ করে এবং তাকে দুর্বল করে তোলে।

৪. গ্যাস্ট্রিকের সমস্যাগুলির সাথে সহায়তা করে

বাচ্চারা গ্যাস্ট্রিক সমস্যার সাথে আক্রান্ত হয় কারণ তাদের দেহে একটি সম্পূর্ণ বিকশিত পরিপাক সিস্টেম নেই। এটি এমনকি শিশুর অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। আপনার ছোট্টটির গ্যাস্ট্রিক সমস্যাগুলির সাথে সহায়তা করার জন্য পালং শাক খাওয়া একটি দুর্দান্ত উপায়।

৫. হাড়ের জন্য ভাল

পালং শাকে উপস্থিত ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন হাড়ের শক্তির এক দুর্দান্ত উৎস।

৬. পেশীর জন্য ভাল

পালং শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা দেহে পেশী গঠনে সহায়তা করে।

৭. অনাক্রম্যতা উচ্চ রাখে

পালং শাকের মধ্যে ভিটামিন কে এবং অন্যান্য সমস্ত পুষ্টি রয়েছে যা অনেকগুলি অসুস্থতা ও পরজীবীর প্রতি উচ্চ সহনশীলতা সহকারে শরীরকে গড়ে তোলে। এটি অনাক্রম্যতার এক দুর্দান্ত উৎস এবং বহু স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা থেকে শিশুদের সুরক্ষিত রাখে।

৮. প্রাকৃতিক রেচক

পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে যা শিশুর হজমশক্তিটিকে বিভিন্ন উপায়ে সহায়তা করে। পালং শাকে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন উপাদান শিশুকে মসৃণ অন্ত্রের আন্দোলন পেতে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে। পালং আপনার বাচ্চাকে সাহায্য করার এক দুর্দান্ত উপায়, যদি সে বদহজমের মতো সমস্যার সাথে লড়াই করে।

পালং নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করার জন্য টিপস

পালং শাকের ব্যাপারে একটি অসুবিধা হল বাজারে কেনা বেশিরভাগ পালং শাক কীটনাশকের মতো রাসায়নিকগুলিতে আক্রান্ত হয়।

এটি বেশ হতাশাবোধক, বিশেষত যখন আপনি এটি আপনার শিশুর জন্য কেনার বিষয়ে চিন্তা করেন। এখানে পালং শাক কেনার এবং সংরক্ষণের জন্য কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে:

• স্নিগ্ধ এবং কচকচে বা সতেজ পাতা রয়েছে এমন পালং শাক কেনা নিশ্চিত করুন। এগুলি হল তাজা।
• পালং শাক কেনার সময় সর্বদা কান্ডটি পরীক্ষা করে দেখুন। কান্ডটি পাতলা এবং নমনীয় হয়ে গেলে আপনি জানবেন যে এটি তাজা।
• পালংশাক বাছাই করার সময়, হলুদ এবং বাদামী পাতা এড়াতে চেষ্টা করুন।
• পালং শাক রাখার সময়, আপনি এটি আপনার ফ্রিজের মধ্যে সবজির ক্রিসপারে রাখতে পছন্দ করতে পারেন।
• আপনি যখন সংরক্ষণ করেন তখন পালং শাককে হিমায়িত না করার চেষ্টা করুন তবে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
• নিশ্চিত হয়ে নিন সঞ্চিত পালং শাকে জল যাতে ঢুকতে না পারে।
• আপনি এটি করার আগে বা রেফ্রিজারেট করার আগে শাক ধোবেন না। বরং রান্না করার আগে ধুয়ে নিন।
• এটি একটি জিপলক বা প্লাস্টিকের কভারে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে নিরাপদ।
• জৈব পালংশাক বা স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা পালং শাক কিনুন। এটি একমাত্র নিরাপদ বিকল্প হতে পারে।

বাচ্চাদের জন্য পালং শাক কীভাবে রান্না করবেন?

আপনার বাচ্চা যেভাবে পছন্দ করে সেই ভাবেই পালং শাক রান্না করা যায়। কেবল এটি নিশ্চিত করে নিন যে সে এটি ভালভাবে চিবতে সক্ষম এবং পাতাগুলি গলায় আটকে বিপত্তির কারণ না হয়।

শিশুদের জন্য পালং শাকের স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি

নীচে কয়েকটি ঠোঁট চাঁটার মতো রেসিপি রয়েছে যা আপনি আপনার শিশুর জন্য তৈরি করতে পারেন:

১. পালং পিউরি

পালং পিউরি শিশুদের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি এবং আপনার পছন্দ মতো কাস্টমাইজ করা যায়।

উপকরণ:

• পালং শাক

কিভাবে রান্না করতে হবে:

• পালং শাক কেটে চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
• পালং শাক ধুয়ে নিন।
• পাঁচ মিনিটের জন্য ভাপে সিদ্ধ করুন।
• জল ফেলে দিন।
• রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে এটি ৩ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• পালং শাক নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।
• আপনি যে ঘনত্ব চান তার ভিত্তিতে সামান্য জল যুক্ত করুন।
• আপনি গাজর, মিষ্টি আলু বা মুরগির মাংসের সাথেও পিউরি মিশিয়ে নিতে পারেন।

২. মিষ্টি আলু, পালং এবং টমেটোর তরকারি

পালং শাকের সাথে একটি সুস্বাদু স্বাদ পান এবং ভাত দিয়ে খান।

উপকরণ:

• ছোট পেঁয়াজ ১টি
• এক চিমটি ধনে পাতা
• এক চিমটি জিরা
• এক চিমটি হলুদ
• রসুনের ১টি কোয়া চূর্ণ
• আদা, ১ চামচ তাজা খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম করে কুচি করা
• অলিভ তেল ২ চামচ
• মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইস করে কাটা ১ কাপ
• পাকা টমেটো, চার ভাগ করে কাটা ২টি
• পালং শাক, কাটা (প্রায় ১ ১/২ কাপ)
• জল (১/২ কাপ)

কিভাবে রান্না করতে হবে:

• কিছু তেলে পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করুন। এগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• এর পরে মশলা, আদা যোগ করুন।
• এটি ৫ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন।
• নাড়তে থাকুন।
• ৫ মিনিট ধরে আলতো করে রান্না করুন।
• ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
• মিষ্টি আলু এবং টমেটো যোগ করুন।
• জল ঢালুন।
• মিশ্রণটি ফুটতে দিন এবং তারপরে অল্প আঁচে রাখুন।
• সঠিক ধারাবাহিকতার জন্য অপেক্ষা করুন।
• কাটা শাক যোগ করুন এবং এটি নাড়ুন।
• এটি আঁচ থেকে বের করুন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।

৩. পালং শাক আপেল পিউরি

এই সংমিশ্রণটি সুস্বাদু এবং হজমের জন্য দুর্দান্ত।

উপকরণ:

• আপেল ৬টি, খোসা ছাড়ানো, বীজ সহ ভিতরের অংশ বাদ দেওয়া এবং কাটা
• টাটকা পালং শাক ২ কাপ
• জল ১/২ কাপ
• দারুচিনি ১/২ চা চামচ
• আদা গুঁড়ো ১/৮ চা চামচ
• লবঙ্গ ১/৮ চা চামচ

কিভাবে রান্না করতে হবে:

• আপেল, জল, দারুচিনি, আদা এবং লবঙ্গ মাঝারি আঁচে সসপ্যানে যুক্ত করুন।
• ১৫ মিনিট ধরে রান্না হওয়ার অনুমতি দিন। এই সময়, এটি ঢেকে রাখুন।
• মাঝে মাঝে নাড়ান।
• এবার আপেলগুলিতে শাক যোগ করুন।
• আরও ২ মিনিট রান্না করুন। কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
• সমস্ত উপাদান মিক্সারে যুক্ত করুন এবং এক মিনিটের জন্য পিউরি করুন।
• পিউরি পরিবেশন করুন।

৪. শিশুর জন্য পালং শাকের সুফ্লে

এই নরম ইটালিয়ান খাবারটি আপনার বাচ্চাকে আরও বেশি আগ্রহী করবে!

উপকরণ

• টাটকা বা হিমায়িত পালং শাক ১০-১২ oz
• রিকোটা বা করটেজ চীজ ১/৩ কাপ
• ২টি ডিম বা ৪টি কুসুম
• এক চিমটি রসুন
• এক চিমটি তুলসী পাতা।

কিভাবে রান্না করতে হবে

• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তাদের একটি তেলযুক্ত বেকিং ডিশে চামচে করে দিন।
• মিশ্রণটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিটের জন্য ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে বেক করুন।
• ভিতরের অংশটি ঠিক ঠাক হয়েছে কিনা দেখুন এবং পরিবেশনের আগে পরীক্ষা করে দেখুন।

৫. ওটস, অ্যাভোকাডো, পালংশাক

এই সংমিশ্রণটি অ্যাভোকাডোর বাটারি টেক্সচারকে মূলধন দেয় যা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলিতে পূর্ণ।

উপকরণ

• শুকনো ওল্ড ফ্যাশনড ওটস ১/৪ কাপ
• অ্যাভোকাডো ১/৪ কাপ
• পালং শাক ১/৪ কাপ
• জল, বুকের দুধ বা স্টক ১/২ কাপ

কিভাবে রান্না করতে হবে

• প্রথমে একটি সসপ্যানে ওটস ও জল নিন এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য কম শিখায় গরম করুন।
• নাড়তে থাকুন।
• মিশ্রণটিতে পালং যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন।
• পিউরি হওয়া অবধি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন।

বিভিন্ন পালং ও শিশুদের খাবারের সংমিশ্রণ

এখানে কিছু মুখরোচক সংমিশ্রণ রয়েছে যা আপনার শিশুটি অবশ্যই পছন্দ করবে।

১. লাসাগনা + পালংশাক

সবজির লাসাগনার সাথে কাটা পালং শাকগুলি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংমিশ্রণ।

২. পারমেশান + পালংশাক

আপনি সামান্য অলিভ তেল, রসুনের সাথে পালং শাক মিশ্রিত করতে পারেন, যার পরে আপনি এটি গ্রেড পারমেশান দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

৩. পালং + স্যুপ

সবজির স্যুপে কিছু পালং শাক কুচি যোগ করতে পারেন। শিশুর জন্য পালং স্যুপ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

৪. পালং + ক্রিম পনির

কাটা পালং শাক রান্না করা যায় এবং সাথে ক্রিম পনির দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

শিশুদের পালং শাক দেওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।

১. চিবানোতে সক্ষম

আপনার অবশ্যই প্রথম যে বিষয়টি সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া উচিত তা হল আপনার ছোট্টটি অবশ্যই যেন ভাল করে চিবিয়ে নিতে সক্ষম হয়।

২. তাজা পাতা বাছাই করুন

আপনার বাচ্চার জন্য তাজা শাক বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে সমস্ত পুষ্টি রয়েছে।

৩. এটি ভাল করে ধোয়া

পালং শাক রান্না করার আগে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া ভাল কারণ পালং শাক প্রচুর রাসায়নিকের প্রবণতা থাকে।

৪. সঠিক পরিমাণ

কোন কঠিন এবং দ্রুত নম্বর নেই। আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে এবং তারা কতটা খেতে পারে তা দেখতে হবে। এক চা চামচ দিয়ে শুরু করুন, তবে এক কাপের বেশিতে যাওয়া এড়ানো উচিত।

শিশুদের কি পালং শাকে অ্যালার্জি হতে পারে?

কিছু শিশুর পালংশাকে অ্যালার্জি থাকে। এই লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা এবং লক্ষণ থাকলে যে কোনও মূল্যে আপনার ছোট্ট শিশুকে পালং শাকের খাবার দেওয়া এড়ানো নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পালং শাকে অ্যালার্জির লক্ষণ

• গুচ্ছ আকারে ছোট ছোট র‍্যাস উপস্থিত হতে পারে। এগুলির পাশাপাশি বেশ চুলকানি হয়।
• শিশু পেটে ব্যথা অনুভব করবে এবং ডায়রিয়ার অভিজ্ঞতাও পাবে।
• নাক, ​​চোখের পাতা এবং চোখের চারপাশে ফোলাভাব দেখা যায়।
• বাচ্চার শ্বাস-প্রশ্বাসে সমস্যা হয় এবং শ্বাসকষ্ট হয়।

ঠিক আছে, আপনার শিশুকে পালং শাক খাওয়ানো আপনার পক্ষে কিছুটা চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে, কারণ অনেক শিশু শাকের স্বাদ উপভোগ করে না। তার মধ্যে একটি কৌশল হল তাদেরকে “পপায় দি সেইলর ম্যান” কার্টুনটি দেখাতে বাধ্য করা এবং আপনি জানেন যে তারা পপায়কে ভালবেসেও কেবল তাদের মুখে এটি ঢুকিয়ে নিতে পারে।