আপনি নিজের ছোট্টটিতে যে খাবারটি খাওয়াতে পারেন তা হল স্যুপ। উষ্ণ ও তরল, এগুলি গিলতে এবং আরও কিছু খেতে চাইতে সমস্যা হবে না। আপনি যদি শাকসবজি যোগ করেন এবং সুস্বাদু উপায়ে তৈরি করেন তবে এটি স্বাস্থ্যকরও হবে।
আপনার শিশুর জন্য ১০টি সুস্বাদু স্যুপের রেসিপি
শিশুর জন্য অনেকগুলি স্যুপের রেসিপি রয়েছে – ভারতীয়, পাশ্চাত্যের পাশাপাশি প্রাচ্যের – যা আপনি ঘরে চেষ্টা করে দেখতে পারেন:
১. কর্ন স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
১. ২টি গোটা ভুট্টা / ২ কাপ ভুট্টার দানা
২. ১ কাপ ছোট কিউব করে কাটা নানা রকম সবজি (গাজর, মটরশুটি, বীনস ইত্যাদি)
৩. ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৪. ১.২ টেবিল চামচ মাখন বা পরিষ্কার মাখন (ঘি)
৫. ১ চিমটি গোলমরিচ এবং লবণ (ঐচ্ছিক)
৬. ১/৪ চামচ গ্রেটেড রসুন ও আদা
৭. জল
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. এই স্যুপটি তৈরি করতে, কর্ন নিন এবং হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে ৩টি শিটি পর্যন্ত প্রেসার কুকারে রান্না করুন। চাপ কমে গেলে, ভুট্টাটি সরান এবং এটি পেস্ট করে নিন। আপনি চীজের সাহায্যে এর ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে পারেন।
২. এর মধ্যে স্টিম করা সবজিগুলি আপনি যুক্ত করতে পারেন। আপনি এটি চেপে ধরলে যদি এটি গলে গেলে বুঝবেন এটি ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে।
৩. মাখন বা ঘি গরম করুন এবং গরম হয়ে এলে কুচি করা রসুন ও আদা দিন। তারপরে, সবজিগুলি যুক্ত করুন এবং এটি নাড়ুন।
৪. কিছুটা সিদ্ধ হয়ে গেলে কর্ন পিউরি যোগ করুন এবং লবণ ও গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।
২. মিশ্র ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
১. ১টি পেঁয়াজ ও গাজর, সূক্ষ্ম করে কাটা
২. ফ্রেঞ্চ বীন্স (৭-৮টি)
৩. ব্রকলির ২-৩টি ফুলের টুকরো এবং ৩-৪টি বাটন মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
৪. ১ চা চামচ গ্রেটেড আদা
৫. ২ চামচ মাখন
৬. লবণ
৭. গোলমরিচ বা জিরা গুঁড়ো
৮. ১ চামচ দুধ
৯. ১/২ গ্লাস জল
১০. অন্যান্য সবজি (ঐচ্ছিক)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. একটি প্যানে মাখন এবং কিছু তেল দিন
২. হালকা গোলাপী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন
৩. গ্রেটেড আদা যোগ করুন এবং গন্ধ ছেড়ে না আসা পর্যন্ত এটি রান্না করুন
৪. সমস্ত সবজি যুক্ত করুন এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য নাড়ুন
৫. এটি জল দিয়ে সিদ্ধ করুন
৬. লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে জল হালকা ফুটতে দিন
৭. দুধ যোগ করুন এবং এটি কিছুটা সিদ্ধ করুন
৮. ধনে পাতা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. চিকেন স্যুপ
উপকরণ
১. ১টি মুরগির ব্রেস্ট (হাড়হীন এবং ডাইস করে কাটা)
২. ১টি গাজর
৩. ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
৪. ১/৪ চা চামচ শুকনো গ্রাউন্ড থাইম
৫. ১/৪ চা চামচ তুলসী
৬. ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
৭. রসুন গুঁড়ো ২ বার ঝাকুনির পরিমাণ
৮. ৪ কাপ (জল)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং ফুটতে দিন
২. এটি ফুটতে শুরু করলে তাপটি কমিয়ে নিন এবং এক ঘন্টার জন্য হালকা আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। জলের স্তরটি পরীক্ষা করুন।
৩. মুরগি রান্না হয়ে গেলে, তাপটি বন্ধ করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে এগুলিকে দিয়ে পিউরি তৈরি করুন
৪. আপনি ধনে পাতা, এলাচ, আদা বা দারুচিনির সাথে তুলসী এবং রসুনের গুঁড়া প্রতিস্থাপন করতে পারেন
৫. সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৪. এগ-ড্রপ স্যুপ
উপকরণ
১. ৪ কাপ ব্রথ
২. ৩টি ডিমের কুসুম
৩. রসুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ১বার ঝাঁকুনির পরিমাণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. ব্রথ ফোটান এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন। ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে এতে যোগ করুন।
২. আপনি কুসুম যোগ করার সাথে সাথে নাড়াতে থাকুন। আপনার কুসুম থেকে খুব ভাল “তন্তু” পেতে পারে। যদি আপনি এটি ডেলার মতো চান, আপনি দ্রুত কুসুম যোগ করতে পারেন।
৩. গোলমরিচ ও রসুন যোগ করুন এবং এটি আপনার শিশুকে পরিবেশন করার আগে এটি শীতল হতে দিন।
৫. মাংস বার্লি স্যুপ
উপকরণ
১. ১/২ পাউন্ড মাংসের কিউবের স্ট্যু (রান্না করা এবং ডাইস করা)
২. ২টি গাজর (খোসা ছাড়ানো এবং ডাইস করা)
৩. ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
৪. ১টি পার্সনিপ
৫. ১/২টি রসুনের কোয়া, কুচি করা
৬. ১/৪ চা চামচ করে তুলসী, রোজমেরি এবং গোলমরিচ
৭. জল ৬ কাপ
৮. ১/২ কাপ বার্লি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. উপাদানগুলি যোগ করুন এবং তাদের ফুটতে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি যথেষ্ট বড় সসপ্যান ব্যবহার করেছেন
২. একবার এটি ফুটতে শুরু করলে আপনি তাপটি নীচে কমিয়ে আনতে পারেন এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। জলের স্তরটি পরীক্ষা করুন এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে আরও জল যুক্ত করুন
৩. মাংস এবং বার্লি রান্না হয়ে গেলে, তাপটি বন্ধ করে দিন এবং আপনার ফুড প্রসেসরে উপাদানগুলি স্থানান্তর করার আগে এবং স্যুপের পিউরি করার আগে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে ঠান্ডা হতে দিন।
৬. সহজ কুমড়ো স্যুপ
উপকরণ
১. কুমড়োর পিউরি
২. মুরগির ব্রথ – ২ অংশ ব্রথ এবং ১ অংশ কুমড়োর মশলা (জায়ফল, দারুচিনি, আদা)
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. সমস্ত উপাদান একটি পাত্র মধ্যে দিন এবং এটি প্রায় ২০-২৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
২. আপনি মুরগির মাংস এবং সবজিগুলিকে অতিমাত্রায় রান্না যেন না হয় তাই তাপটি খুব বেশি না হয় তা নিশ্চিত করুন।
৩. একবার হয়ে গেলে এটি একটি ব্লেন্ডার / প্রসেসরে রাখুন এবং এটি শিশুকে পরিবেশন করুন।
৭. অ্যাসপারাগাস ক্রিমি চিকেন স্যুপ
উপকরণ
১. অলিভ তেল ২ চা চামচ
২. পেঁয়াজ, কুচি করা
৩. হিমায়িত অ্যাস্পারাগাস ১ প্যাক
৪. ১/২ কাপ মুরগির ব্রথ
৫. ১/৪ চা-চামচ তুলসী এবং রসুন গুঁড়ো
৬. ১ কাপ ফ্যাটবিহীন সাধারণ দই
৭. ১/২ মুরগির রান্না করা এবং ডাইস করে কাটা ব্রেস্ট
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. একটি বড় স্কিলেট মাঝারি আঁচে রেখে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এর নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
২. অ্যাস্পারাগাস, মুরগির ব্রথ, তুলসীর পাশাপাশি রসুনের গুঁড়ো যোগ করুন এবং এটি একটি মাঝারি উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন
৩. আঁচকে মাঝারি-কমে কমিয়ে নিন এবং অ্যাস্পারাগাস নরম হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ হতে দিন। তাপ সরান এবং মুরগির মাংস ও দই দিন এবং একইভাবে পিউরি করুন।
৮. ব্রোকলি স্যুপ
উপকরণ
১. ব্রোকলির ফুলের ১টি টুকরো
২. ১/২ মাঝারি পেঁয়াজ (কুচি করা)
৩. ১ টেবিল চামচ অলিভ তেল
৪. ১/২ চা চামচ লবণ (যখন শিশু ১ বছর বা তার বেশি বয়সী)
৫. ১/৮ চা চামচ গোলমরিচ
৬. জল এবং বেবি গাজর, কুচি করা
কীভাবে তৈরি করতে হবে
১. অলিভ তেলের সাথে পেঁয়াজ ও গাজর নাড়াচাড়া করে ভাজুন ৫ মিনিট পর্যন্ত
২. ব্রোকলি ও যথেষ্ট পরিমাণ জল যোগ করুন
৩. প্যানটি ঢেকে দিন এবং ফুটতে দিন। আঁচ কমিয়ে হালকা ফুটতে দিন যতক্ষণ না ব্রোকলি নরম হয়ে যায় কিন্তু সবুজ থাকে
৪. প্যানটি সরিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে এটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এর পিউরি তৈরি করুন। লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
৯. শিশুর জন্য টমেটো স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
১. ১টি লাল টমেটো
২. ১/২ চা চামচ মাখন
৩. গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চিমটি
৪. ১ কাপ জল
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আধ কাপ জল দিয়ে এগুলি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
২. গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ২ টি শিটির জন্য কুকারটি বন্ধ রাখুন
৩. কুকারটি খুলুন এবং রান্না করা টমেটোগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং একটি পিউরি তৈরি করুন
৪. একটি প্যান গরম করুন এবং টমেটো পিউরি দিন এবং মাখন দিয়ে গরম করুন।
১০. শিশুর জন্য গাজর স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
১. গাজর (কাটা বা বড়)
২. পেঁয়াজ (২ টেবিল চামচ কাটা)
৩. আদা এবং রসুন (৩টি কোয়া)
৪. লবণ
৫. মাখন (১ চামচ)
৬. ১/৪ চামচ জিরা
৭. ৭. গোলমরিচ গুঁড়ো
৮. জল
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১. গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়ান এবং পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি করুন
২. এক চা চামচ ,আখম দিয়ে প্রেসার কুকার গরম করুন এবং জিরা যোগ করুন যতক্ষণ না তারা ফেটে যায়
৩. পেঁয়াজ, আদা ও রসুন যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে নাড়ুন ও তারপরে লবণ ও মরিচ সহ গাজর যুক্ত করুন
৪. না ফোটা পর্যন্ত প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন এবং প্রেসার কুকারে মাঝারি শিখায় সবকিছু রান্না করুন। গাজর নরম হয়ে যাওয়ার পরে এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
৫. স্যুপটি ছেঁকে নিন এবং পরিবেশন করুন।
আপনি ৬ মাস বয়সী শিশু এবং বড় বাচ্চাদের জন্য একাধিক স্যুপের রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। আপনি যখন তাদের পরিবেশন করেন তখন তা যেন খুব গরম না হয় তা নিশ্চিত করুন!
