In this Article
লবণ এবং চিনি আমাদের খাবারের স্বাদগন্ধ বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয়। লবণ ও চিনি দুটিই অত্যধিক খেলে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। বিশ্বব্যাপী বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের লবণ খাওয়া প্রতিদিন ¾ থেকে 1 চা চামচের মধ্যে সীমিত করা উচিত। চিনি খাওয়া মহিলাদের প্রতিদিন 6 চা চামচে এবং পুরুষদের প্রতিদিন 9 চা চামচে সীমিত করা উচিত। লবণ ও চিনি বাচ্চাদের জন্য এড়ানো উচিত কারণ বাড়তি পরিমাণে খেলে তা ক্ষতিকারক হয় এবং কিডনির কার্যক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া, দাঁতের ক্ষয়, অনাক্রম্যতা কমে যাওয়া ইত্যাদি সমস্যা দেখা দিতে পারে।
শিশুর ডায়েটে লবণ ও চিনির দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ কত?
বিভিন্ন স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, 6 মাস বয়স পর্যন্ত বাচ্চাদের লবণ দেওয়া উচিত নয়। তাদের সোডিয়ামের চাহিদা মায়ের দুধে থাকা লবণ পূরণ করে। 6 মাস থেকে 1 বছরের মধ্যে বাচ্চাদের প্রতিদিন 1 গ্রামের বেশি লবণ দেওয়া যাবে না, 1 গ্রাম লবণের মধ্যে 0.4 গ্রাম সোডিয়াম রয়েছে। 1 থেকে 3 বছর বয়সের বাচ্চাদের লবণ গ্রহণ প্রতিদিন 2 গ্রামে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত এবং 4 থেকে 6 বছর বয়সের শিশুদের প্রতিদিন 3 গ্রামের বেশি লবণ ব্যবহার করা উচিত নয়।
বাচ্চাদের খাদ্যে যোগ করা চিনি বা পরিমার্জিত চিনির প্রয়োজন হয় না। শিশুর শর্করার প্রয়োজনীয়তাগুলি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার এবং অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি খাবার যেমন ফল দ্বারা পূরণ করা যেতে পারে।
কেন আপনার বাচ্চার ডায়েটে চিনি এবং লবণ এড়ানো উচিত?
আপনার শিশুর খাদ্যে লবণ এবং যোগ করা চিনি কেন এড়ানো উচিত তার বিভিন্ন কারণ এখানে দেওয়া হল:
- কিডনির কাজকে প্রভাবিত করে:অত্যধিক লবণ গ্রহণ কিডনির কার্যক্ষমতাকে দুর্বল করে তুলতে পারে কারণ শিশুর কিডনিগুলি রক্ত থেকে উচ্চ মাত্রার লবণকে পুনঃশোষণ এবং নিষ্কাশন করতে পারে না। এটি কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করে এবং পরবর্তী পর্যায়ে কিডনির রোগ সৃষ্টি করতে পারে।
- কিডনির পাথর হওয়ার কারণ:লবণ থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম নিলে শরীর মূত্রের মাধ্যমে আরও বেশি ক্যালসিয়াম বের করে দিতে পারে। এই অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম কিডনির পাথর গঠন করতে পারে। কিডনির পাথরগুলি শরীরে গুরুতর ব্যথা, জ্বর এবং ঠান্ডা লাগা, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়া, প্রস্রাবের সময় জ্বালা করা, এবং মূত্রে রক্ত বের হওয়ার মতো উপসর্গ তৈরি করতে পারে।
- উচ্চ রক্তচাপ:অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ থেকে উচ্চ রক্তচাপ বা হাইপারটেনশন হতে পারে। খুব বেশি লবণ গ্রহণকারী শিশুদের প্রাপ্তবয়স্ককালে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে।
- ডিহাইড্রেশনের বিপদ: যে বাচ্চাদের দেহে অতিরিক্ত লবণ থাকে তারা ডিহাইড্রেশনের বিপদে পড়ে, কারণ লবণ শরীরকে প্রস্রাব এবং ঘামের আকারে জল বিয়োজিত করায়। শিশুরা তৃষ্ণার্ত হওয়ার ইঙ্গিত দিতে পারবে না এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কোনো লক্ষণ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত বোঝা যাবে না যে তারা ডিহাইড্রেটেড হয়েছেন। আপনার শিশুকে খুব বেশি লবণ দেওয়ার ফলে ডিহাইড্রেশন হওয়ার লক্ষণগুলি হল কিডনির পাথর, জয়েন্ট এবং পেশীর ক্ষতি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং লিভারের ক্ষতি।
- ভঙ্গুর হাড়:অনেক বেশি লবণ খেলে শরীরের মধ্যে সোডিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এর ফলে, অত্যধিক ক্যালসিয়াম নিষ্কাশিত হয়। সুতরাং, শরীর ক্যালসিয়াম হারায়, যে ক্যালসিয়াম শক্তিশালী হাড়ের বিকাশের জন্য অপরিহার্য। ক্যালসিয়াম হ্রাস অস্টিওপোরোসিস নামে পরিচিত একটি অবস্থা সৃষ্টি করতে পারে যা হাড়গুলিকে পাতলা এবং ভঙ্গুর করে তোলে।
- দাঁতের ক্ষয়:চিনি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে দাঁতে ব্যথাযুক্ত গহ্বর এবং দাঁতের ক্ষয় হতে পারে। মুখের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া খাদ্য থেকে চিনি ব্যবহার করে দাঁতকে ক্ষতি করে এমন অ্যাসিড উৎপাদন করে।
- স্থূলতা:খাদ্যের মধ্যে অনেক বেশি চিনির অর্থ বেশি ক্যালোরি। এমনকি একটি সক্রিয় শিশুর মধ্যেও, এর ফলে অনেকটা অব্যবহৃত ক্যালোরি জমা হতে পারে যা চর্বিতে রূপান্তরিত হয় এবং শরীরের মধ্যে সংরক্ষিত হয়। স্থূলতা বা শরীরে অতিরিক্ত চর্বি থাকা একটি শিশুর জন্য খুব অস্বাস্থ্যকর।
- ডায়াবেটিস:খুব বেশি চিনি খেলে জীবনের পরবর্তী সময়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে। ডায়াবেটিস এমন একটি রোগ যা শরীরের রক্ত শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।
- তন্দ্রাভাব:উচ্চ রক্ত শর্করার মাত্রা ইনসুলিন হরমোনের অতিরিক্ত উৎপাদন করতে পারে যা রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। অত্যধিক ইনসুলিন রক্ত শর্করার মাত্রা হঠাৎ হ্রাস করতে পারে, যার ফলে শিশুর মধ্যে অলসতা, নিষ্ক্রিয়তা এবং ক্লান্তির সৃষ্টি হয়।
- অতিসক্রিয়তা: যেহেতু চিনি খুব দ্রুত রক্তে শোষিত হয়, তাই চিনির বেশি ব্যবহার রক্ত শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। এটি অ্যাড্রেনালিনের মাত্রা বাড়ায় এবং শিশুদের অতিসক্রিয়তার কারণ হয়।
- খারাপ খাদ্যাভ্যাস:একটি শিশুর অতিরিক্ত লবণ এবং চিনি খাওয়া জীবনের পরবর্তী পর্যায়ে খাদ্যাভ্যাসকে খারাপ করে দেয়। এর ফলে, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো জীবনধারা সম্পর্কিত রোগ হয়।
- স্তন দুধ এড়ানো: যদি শিশুরা লবণ এবং চিনির স্বাদ পছন্দ করতে শুরু করে, তবে তারা বুকের দুধ এড়াতে বা প্রত্যাখ্যান করতে পারে। এটি বাড়ন্ত শিশুর পক্ষে ক্ষতিকর, কারণ শিশুটির বৃদ্ধির ও বিকাশের জন্য স্তনের দুধে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে।
- শাকসব্জির আসল স্বাদ জানে না:যদি শিশুর খাবারে প্রচুর পরিমাণে লবণ বা চিনি থাকে, তবে এটি সবজি এবং খাদ্যের আসল স্বাদকে আড়াল করবে। খুব বেশি লবণ বা চিনি যোগ করা না হলে শিশু সবজির স্বাদ পছন্দ করা শুরু করবে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
শিশুদের লবণ এবং চিনি খাওয়ার বিষয়ে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলীর উত্তর এখানে দেওয়া হল:
1. যদি আপনি সম্পূর্ণভাবে লবণ এড়িয়ে যান তবে আপনার শিশু সোডিয়াম কীভাবে পাবে?
শিশুর সোডিয়ামের চাহিদা প্রথম 6 মাসে বুকের দুধ দ্বারা পূরণ হয়। এ ছাড়া, বেশিরভাগ খাবারে স্বাভাবিকভাবে সোডিয়াম থাকে। সুতরাং প্রথম 1 বছরের জন্য শিশুর লবণ গ্রহণ প্রতিদিন 1 গ্রামের কম হওয়া উচিত।
2. লবণ যোগ করা ছাড়া কিভাবে শিশুর খাদ্যে স্বাদ আনা যায়?
লবণ না যোগ করেও খাবার স্বাদ-গন্ধযুক্ত করা যাবে। জিরা গুঁড়া, হিং, দারুচিনির মতো মশলা এবং ধনে, পুদিনার মতো উদ্ভিজ্জ খাদ্যে সুগন্ধ আনতে পারে ও স্বাদ উন্নত করতে পারে। আপনি পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার করেও খাদ্যে গন্ধ যোগ করতে পারেন। তবে, মশলা খুব অল্প পরিমাণে যোগ করা উচিত এবং কোনও এলার্জি প্রতিক্রিয়া নেই তা নিশ্চিত করতে নতুন খাবার ধীরে ধীরে (প্রথম দিনে 1 টেবিল চামচ, পরের দিন 2 টেবিল চামচ, এবং এইভাবে চলবে) চালু করা উচিত। উদ্ভিজ্জগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং সুক্ষ্ণ করে কেটে নেওয়া আবশ্যক। শিশুদের 7 মাস বয়স হলে তবেই সেগুলিকে খাদ্যের মধ্যে ঢোকানো উচিত।
3. শিশুর খাদ্যে চিনির বিকল্প কী কী?
চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি পদার্থ প্রচুর আছে। সেগুলির মধ্যে রয়েছে যে কোনো ফলের ক্কাথ, আঙুরের রস, এবং মধু । তবে, আঙুরের রস এবং মধু 8 মাসের কম বয়সের শিশুদের দেওয়া উচিত নয়।
4. আমার বাচ্চা কি লবণ ছাড়া বেস্বাদ খাবার খেতে পারবে এবং যদি সে এটা পছন্দ না করে তবে?
প্রাপ্তবয়স্করা লবণ ছাড়া বেস্বাদ খাবার খেতে পারে না কারণ তারা এটিতে অভ্যস্ত। একটি শিশু কখনো লবণের স্বাদ গ্রহণ করেনি এবং অতএব তার কাছে খাদ্য বেস্বাদ মনে হবে না। যদি শিশু খাবার পছন্দ করছে না বলে মনে হয় তবে আপনি গন্ধ বর্ধক মশলা যেমন জিরা, দারুচিনি বা হিং, ধনে বা পুদিনার মতো উদ্ভিজ্জ এবং রসুন বা পেয়াজ যোগ করে স্বাদ বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন।
5. কখন বাচ্চার খাবারে লবণ ও চিনি যোগ করা শুরু করবেন?
1 বছর বয়স পর্যন্ত আপনাকে একটি শিশুর খাদ্যে লবণ দিতে হবে না। যদি আপনি লবণ দেওয়া শুরু করতে চান তবে 6 মাসের বেশি বয়সী শিশুদের প্রতিদিন 1 গ্রামের কম পরিমাণ লবণ দিন। তবে, 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য লবণ এড়ানো ভাল। 1 বছরের কম বয়সী শিশুকে চিনি খাওয়ানো বাঞ্ছনীয় নয়। শিশুর খাবারে অতিরিক্ত চিনি প্রয়োজন হয় না। আপনি ফলের ক্কাথ, আঙুরের রস বা মধুর মতো প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। চিনির পরিমাণ হ্রাস করতে শিশুদেরকে দেওয়া ফলের রসও পাতলা করা আবশ্যক।
লবণ এবং চিনি শিশুদের ভালো করার চেয়ে বেশী ক্ষতি করতে পারে। অতএব, কমপক্ষে 1 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত এগুলি এড়ানো ভাল। প্রক্রিয়াজাত খাবার শিশুকে দেওয়া উচিত নয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। অনেক বাণিজ্যিক শিশুর খাবারেও অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে। যদি আপনি ভ্রমণের মতো পরিস্থিতিতে বাণিজ্যিক শিশুর খাদ্য ব্যবহার করতে চান, তবে তাতে লবণ এবং চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করতে উপাদানগুলি ভালোভাবে পড়ে নিন। লবণ বা চিনি ছাড়া বাড়ির তৈরি খাবার দিয়ে আপনার শিশুকে সুস্থ রাখুন।
