শিশুদের জন্য ফলের মন্ড বা পিউরি কিভাবে বানাবেন এই প্রচ্ছদে

ফলের মন্ড বা পিউরি তৈরি করা সহজ,খাওয়া সহজ এবং সর্বোপরি প্রচুর পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ যা শিশুদের সার্বিক বিকাশে সহায়তা করে। কিন্তু আপনি কখন বাচ্চাদের এই মন্ড বা পিউরিগুলি পরিবেশন করা শুরু করবেন। যদি প্রতিদিন একই ধরণের ফলের মন্ড বা পিউরি বাচ্চাকে পরিবেশন করেন,আপনি আশা করতেই পারেন যে কিছু বাচ্চা রেগে যাবে ও বিরক্ত হবে। এই প্রচ্ছদে আমরা সেরকমই কিছু পরামর্শ দেব কীভাবে এবং

কখন ও কীভাবে বাচ্চার সাথে ফলের মন্ড বা পিউরির পরিচয় করবেন?

ফলের মন্ড বা পিউরি সাধারণত হজম করা সহজ। তবুও আপনার জানা প্রয়োজন ঠিক অন্যান্য শক্ত খাবারের মতই আপনার বাচ্চার ডায়েটের সাথে কখন সেগুলির পরিচয় করানো ভাল। আপনি যেকোন একটি ফল এক চামচ করে দিনে দুবার করে দিয়ে শুরু করতে পারেন। তারপর ধীরে ধীরে স্বাভাবিক ভাবে সেটির পরিমাণ বাড়ান।

সাধারণ নিয়ম অনুযায়ী,আপনি 6-8 মাসের মধ্যে বাচ্চার সাথে এগুলির স্বাভাবিক ভাবে পরিচয় করাতে পারেন। এটি হল সেই সময় যখন থেকে সাধারণত বাচ্চারা বুকের দুধ খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে ফেলে। সুতরাং সার্বিক পুষ্টির জন্য তাদের খাদ্য তালিকায় প্রয়োজন হয় অন্যান্য খাদ্য উপকরণ সংযোজনের।

ফলের মন্ড বা পিউরি তৈরির নির্দেশাবলী

বেশীর ভাগ ফল থেকে মন্ড বা পিউরি তৈরি করতে নিচের নির্দেশ গুলি অনুসরণ করলে জানতে পারবেন কিভাবে ফলের মন্ড বা পিউরি তৈরি করা হয় বাচ্চাদের জন্য।

• মন্ড বা পিউরি টি সব সময় অবশ্যই পাকা ফল দিয়েই তৈরি করতে হবে। কারণ এর ফলে পিউরিটি স্বাদে মিষ্টি হবে এবং ফলগুলিও সহজে পিষে যাবে।
• প্রতিটা ফলেই তার নিজস্ব পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। তাই আপনি ফলের পিউরি বা মন্ড তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের ফল নিতে পারেন,যাতে আপনার বাচ্চা সঠিক পুষ্টি লাভ করে ও তার সামঞ্জস্য বজায় থাকে।
• প্রথমে যেকোনো একধরণের ফলের মন্ড আপনার বাচ্চাকে খাওয়ানো শুরু করুন এরপর ধীরে ধীরে নির্দিষ্ট কিছু ধরণের ফলের মন্ড খাওয়ান।
• 12মাস না হওয়া পর্যন্ত আপনার বাচ্চাকে কমলালেবু,আনারস এবং প্যাসন ফল দেওয়া থেকে বিরত থাকুন কারণ এগুলি ছোট বাচ্চাদের এলার্জির কারণ হতে পারে।
• ফলগুলি কখনো সেদ্ধ করবেন না কারণ এর ফলে এগুলির কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।এগুলির সর্বাধিক পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য আপনি এগুলিকে স্টীম করতে পারেন।

বাচ্চাদের জন্য ফলের মন্ড বা পিউরির সহজ রন্ধনপ্রণালী

আমরা ইতিমধ্যেই উল্লেখ করেছি যে,আপনার বাচ্চার ফল খাওয়ার যাত্রা শুরু করবেন একটি মাত্র ফল দিয়ে।আপনার শিশুটি ওই একধরণের ফল সহ্য করতে পারার পর থেকে আপনি তার জন্য অন্যান্য ফল নির্বাচন করতে পারেন,এবং তারও পরে তাকে দিতে পারেন সবধরণের ফলের মিশ্রণের মন্ড বা পিউরি।

1.সবেদা মন্ড বা পিউরি

নরম ও মিষ্টি সবেদা সাত মাসের বেশী বয়সী বাচ্চাদের জন্য আদর্শ। এটি ভিটামিন A এবং C সমৃদ্ধ হয়।

উপকরণ

• 1 টি ছোট সবেদা

• বুকের বা প্রক্রিয়াজাত কৌটার দুধ

কীভাবে তৈরি করবেন

• সবেদাটির খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তাকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
• এটিকে বীজ মুক্ত করুন।
• ব্লেন্ডারে এটিকে পিষে কাথ বানিয়ে নিন।
• আপনি এর সাথে বুকের দুধ বা প্রক্রিয়াজাত কৌটার দুধ মেশাতে পারেন।

2.খেজুরের মন্ড বা পিউরি

আটমাস পরে বাচ্চাদের খেজুর মন্ড বা পিউরি দেওয়া উপযুক্ত।এগুলি ভিটামিন B কমপ্লেক্স এর উৎস এবং বিভিন্ন খনিজ যেমন কমপ্লেক্স এর উৎস এবং বিভিন্ন খনিজ যেমন সিলিনিয়াম,কপার,পটাশিয়াম,ম্যাগনেশিয়াম,ক্যালশিয়াম এবং আয়রণে সমৃদ্ধ হয়।

উপকরণ

• কিছু পরিস্কার ও তাজা খেজুর

• বুকের দুধ বা প্রক্রিয়াজাত কৌটার দুধ

কীভাবে তৈরি করবেন

• খেজুরগুলি থেকে বীজ ছাড়িয়ে ফেলুন।
• খেজুরগুলিকে প্রেসার কুকারে 4-5 টি হুইসেল বা সিটি দিয়ে সামান্য রান্না করে নেওয়া প্রয়োজন,সেগুলিকে যথেষ্ট নরম করতে, মন্ড বা পিউরি বানানোর জন্য।
• প্রসেসরের মধ্যেই সেদ্ধ খেজুরগুলি পিষে নিন।
• ওইটির সাথে কিছুটা বুকের দুধ বা প্রক্রিয়াজাত কৌটার দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন।

3.পেপে এবং পাকা পেয়ারার মন্ড বা পিউরি

শিশুদের জন্য এই মিক্স ফ্রুট বা মিশ্র ফলের মন্ড বা পিউরি হল একটি ভীষণ পুষ্টিকর খাদ্যের সমন্বয় বিশেষ,বিশেষত ছয় মাসের বেশী বয়সী শিশুদের জন্য। এটি একটি কমলালেবুর থেকেও অনেক গুণ বেশি ভিটামিন A সমৃদ্ধ এবং অন্যান্য অনেক ফলের থেকেও বেশীমাত্রায় ভিটামিন C এ ভরপুর হয়। এছাড়াও এটির মধ্যে রয়েছে প্রোটিন,তন্তু বা ফাইবার এবং ফোলেট। এটিকে তাই মাঝে মধ্যেই বলা হয় ‘ফলের রানী‘ বা ‘সুপারফল‘ কারণ বহুফলের থেকেও এই মিশ্রফলের মন্ডটি পুষ্টিগুণের বৈচিত্রে ভরপুর,যা এটিকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শিশুখাদ্যে পরিণত করেছে।

পেপে হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ক্যারোটিন,ভিটামিন C এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস– এর একটি মহান উৎস।এছাড়াও এটি ভিটামিন B,ফোলেট, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড,পটাশিয়াম, কপার এবং ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ হয়।এতে থাকে খাদ্য –তালিকাগত তন্তু বা ফাইবার যার ফলে এগুলি হজম করা সহজ।ক্রিস্টোফার কলম্বাস এটিকে ‘ফলের দেবদূত‘বলে অভিহিত করতেন এটির গুনগত মান ও সুস্বাদের জন্য।

উপকরণ

• একটি অর্ধেক পেয়ারা (পাকা)

• পেপের কয়েকটি টুকরো (পাকা)

কীভাবে তৈরি করবেন

• ভালভাবে ধুয়ে নিন,খোসা ছাড়ান এবং দুটি ফলকেই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• পেপের বীজ ছাড়িয়ে নিন।
• পেপের শাঁসটি নিন বেশি মাত্রায় আর পেয়ারার শাঁসটি অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে নেবেন।
• ফুড প্রসেসরে এগুলিকে পিষে নিন।

4. নাশপাতি এবং প্লাম মন্ড বা পিউরি

এই সমন্বয় মিশ্রণটির সাথে পরিচয় করান যখন বাচ্চার বয়স 6-8 মাসের মধ্যে থাকে। প্লাম সামান্য পিচ্ছিলকারক তাই এটি প্রথম ছয়মাস বাচ্চাদের না দিতে সুপারিশ করা হয়।

নাশপাতি ভিটামিনA,C,ফোলেট এবং বিভিন্ন খনিজ যেমন পটাশিয়াম, ফসফরাস,ম্যাগনেশিয়াম এবং ক্যালশিয়াম সমৃদ্ধ হয়। আবার প্লামগুলি হল সুগার,প্রোটিন,ভিটামিন C এবং K এর উৎস। যাই হোক এই দুটি ফলেই অতিরক্ত মাত্রায় খাদ্যতন্তু বা ফাইবার থাকে,তাই এই পিউরি বা মন্ডটি আপনার বাচ্চাকে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়।

উপকরণ

• খুব অল্প পরিমাণে নাশপাতি এবং সামান্য কিছু প্লাম।

কীভাবে তৈরি করবেন

• ভালভাবে ধুয়ে নিন,খোসা ছাড়ান এবং নাশপাতিগুলিকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
• প্লামগুলিকেও ভালভাবে ধুয়ে নিন,তার গায়ে ছিদ্র করুন এবং সেগুলিকে চতুর্থাংশের আকারে টুকরো করে নিন।
• মসৃন ও নরম না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে স্টীম করুন।
• ফুড প্রসেসরে এগুলি পিষে নিন।
• পিউরি বা মন্ডটির একটি সুগঠন দেওয়ার জন্য এর সাথে জল মেশান।
• এটিকে তরল করার জন্য এর সাথে আরো বেশি মাত্রায় জল বা বুকের দুধ কিম্বা প্রক্রিয়াজাত কৌটার দুধ মেশান।

5. আঙুর,তরমুজ এবং লেবুর মন্ড বা পিউরি

এই পিউরি বা মন্ডটি শিশুকে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ মেজাজে রাখতে পারে, কারণ প্রতিটি আঙুর দানার রসে আছে 5 ক্যালোরি করে শক্তি।

এটি আবার তিনটি সেরা পুষ্টিগুণ সম্পন্ন পদার্থের উৎসস্থান।আঙুর শুধুমাত্র ক্যালোরি সমৃদ্ধই নয় এটিতে ভিটামিন A,C,B-6 এবং ভিটামিন K থাকে এবং নানারকম খনিজ যেমন পটাশিয়াম,ম্যাগনেশিয়াম,ক্যালশিয়াম এবং আয়রণ সমৃদ্ধ হয়। আবার এটিতে তন্তু বা ফাইবারও সংযুক্ত থাকে। তরমুজে ভাল পরিমাণে ভিটামিন A,C,B-6, লাইকোপেন,অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট,অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং কিছু পটাশিয়াম থাকে।লেবু তার নিজস্ব উচ্চমাত্রার ভিটামিন C এর উপাদানের জন্য পরিচিত। এছাড়াও এটি ফোলেট ও পটাশিয়াম সমৃদ্ধ হয়।

উপকরণ

• দানা বিহীন সবুজ আঙুর
• তরমুজের রস
• এক ফালি লেবু

কীভাবে তৈরি করবেন

• ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেবেন
• ছুঁড়ি দিয়ে আঙুরের পাতলা আস্তরণটি ছাড়িয়ে ফেলুন
• আঙুরগুলিকে অর্ধেক করে কাটুন
• একটি ব্লেন্ডারে সেগুলি পিষে নিন
• সামান্য লেবু যোগ করুন,খুব বেশি দিয়ে ফেললে এটি টক হয়ে যেতে পারে
• মিশ্রণটির ঘনত্ব পাতলা করতে তার সাথে তরমুজের রস মেশান
• চিনি যোগ করুন
• ভুল করেও এর সাথে বুকের দুধ বা কৌটার দুধ মেশাবেন না কারণ এই পিউরি মধ্যস্থ লেবুর রস ওই দুধগুলিকে ছানা কেটে দিতে পারে।
• যদি আপনি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে বসবাস করেন তবে আঙুর পিউরিটি ফ্রিজের ভিতরে রেখে শীতলীকরণ করতে পারেন ঠান্ডা পিউরি বা মন্ড পাওয়ার জন্য।

এইসকল মন্ড বা পিউরির প্রতিটিই খাঁটি এবং প্রাকৃতিক গুণে সমৃদ্ধ, তাই আপনার বাচ্চার স্বাস্থের বিকাশের জন্য এগুলি একদম আদর্শ।